家常素菜的做法

20道簡單家常素菜

21:49

一、茄汁蘑菇

材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水淀粉、雞精、香油

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了）

二、涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可

三、涼拌茄子

材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可

（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）

四、油燜冬瓜

材料：冬瓜、姜、醬油

做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可

五、蒜香芥蘭

材料：芥蘭、蒜末、生抽

做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火將汁澆在芥蘭上面即可

六、涼拌絲腐竹

材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲

做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可

絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的

七、絲瓜粉絲湯

材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末

做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油即可

八、培根金針菇卷

材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬

做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，再用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃

九、炒年糕

材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的）

做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；

2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開

3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋

4、當湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可

十、素炒木耳

1、木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

2、然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）

十一、裙帶菜豆腐湯

材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯

做法：

1、裙帶菜（不是海帶）泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；

2、鍋里放一點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；

3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可

十二、南瓜百合蒸

材料：小南瓜一個去皮、鮮百合

做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜即可

十三、減肥之拌雙絲

材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量

做法：

1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水瀝干

2、海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干

3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥

4、以上材料混合均勻即可

作用：平肝降壓，降血脂，防癌抗癌

十四、橙汁蓮藕西瓜皮

材料：蓮藕250克，西瓜皮250克、橙汁、鹽、白糖各少許

做法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條

2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中

3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用

特點：酸甜適度、清脆可口

十五、碧綠豌豆泥

材料：鮮豌豆600克、黑糯米30克

做法：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將花生油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成

特點：咸鮮清香、色澤碧綠

十六、渝味辣白菜

材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰國雞醬20克、蔥、白糖、鹽、白醋

做法：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即可

特點：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口

十七、絕色美人椒

材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、鹽、味精、醬油、醋

做法：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可

特點：酸辣可口、質(zhì)地脆爽

十八、蒜椒茶樹菇

材料：鮮茶樹菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、鹽

做法：將茶樹菇改節(jié)，姜豆改節(jié)入沸水中氽斷生，蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、姜豆、蒜、青尖椒、鹽吃味拌制均勻裝盤即可

特點：椒香微辣、脆爽可口

十九、涼拌蘆筍

做法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用

作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜?，F(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用

二十、涼拌蘿卜絲

做法：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用

作用：蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力