一、朝鮮族傳統(tǒng)美食有什么

朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”占很大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特制飲食。

家常便飯包括米飯、湯、菜等。

米飯是一日三餐中必不可少的主食，做飯均用有蓋鑄鐵鐵鍋?，F(xiàn)在隨著居住環(huán)境的改變，住暖氣樓房的朝鮮族家庭也大都使用電飯煲。

湯是一日三餐中必備的，其種類達(dá)30多種。日常一般喜歡喝大醬湯，三伏天喜歡喝涼湯。大醬湯是以大醬、蔬菜、海菜、蔥花、蒜片、豆油等為主要原料，有時(shí)亦用肉類或明太魚等各種魚類熬成。涼湯以黃瓜絲、蔥花蒜片沖涼水加上醬油、醋、芝麻而成，夏天食用可清涼祛暑。狗肉湯是各種湯菜之首，做狗肉湯必須先將狗肉煮爛，吃的時(shí)候還要放點(diǎn)野香菜、辣椒油、花椒粉、鹽和醬油等做料。狗肉湯營養(yǎng)價(jià)值高，所以朝鮮族家庭現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。

醬是朝鮮族飲食中重要的調(diào)料之一。醬是用煮熟的大豆發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富。醬的品種有醬油、大醬、辣椒醬、小豆醬、芝麻醬、汁醬、清麥醬等多種。朝鮮族喜歡吃辣椒醬，因?yàn)樗兜佬晾薄⑾忝?，能夠增進(jìn)食欲。

朝鮮族餅糕也是非常有特色的飲食之一，糕有用米和米面做的兩種。用米做的打糕，是把蒸熟的糯米或黃米放到木槽或石槽里，用打糕捶成粘糕。用米面做的有發(fā)糕、蒸糕、松餅等。

冷面是朝鮮族老幼盡皆喜食的大眾化小吃，通常的做法是按適當(dāng)比例把蕎麥粉、面粉等摻和后壓制而成，湯是用精牛肉或雞肉熬制而成的，在面條里要加上香油、胡椒、辣椒、味精等調(diào)料。

朝鮮族的菜肴種類頗多，分生拌和熟食兩類。生拌有膾、脯、魚子醬等。熟食以烤牛肉和神仙湯最有名。神仙湯是用火鍋隨煮隨食的雜燴湯。

冷面、狗肉、辣白菜，被譽(yù)為延邊“三寶”，里詠有詩曰：

延邊朝鮮族自治州，飲食文化有講究，冷面、狗肉、辣白菜，堪稱“三寶”屬一流。

冷面條條似柳柔，一見就能口水流，絲絲入口好勁道，綠色食品利長壽。

狗肉全身都是寶，補(bǔ)腎益氣味香透，夏天吃了能防暑，伴酒吃了能解酒。

辣白菜味好爽口，嘗一塊就沁心頭，佐餐吃來開胃口，香辣辣的忘了愁。

延邊“三寶”吃不夠，誰吃誰贊不絕口，冷面、狗肉、辣白菜，“三寶”名聲傳全球。

二、朝族小吃 散壯,求做法

一、把糯米碾成粉 加少許的水拌勻。

二、先把大豆煮熟，

三、把鍋燒開 放上烝屜鋪上一成布 再把大豆放上，之后在吧糯米粉放上，蓋上鍋 燜15-20分鐘即可食用。

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三、朝鮮族的飲食!

朝鮮族的主要食糧一般是大米和小米。以魚肉蛋奶制品和海鮮產(chǎn)品為輔，基本上以素食為主，同以吃葷的民族有明顯的區(qū)別。辣泡菜是飲食中不可缺少的菜。另外，打糕、 冷面、大醬湯、辣椒和狗肉也是他們非常喜愛的。

打糕：朝鮮族最愛吃的傳統(tǒng)食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產(chǎn)糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。制作時(shí)，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內(nèi)或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時(shí)候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。

朝鮮冷面：朝鮮族傳統(tǒng)食品之一。朝鮮冷面的歷史很長。據(jù)日本史書記載，17世紀(jì)上半期，朝鮮僧天珍已將制作冷面的方法傳到日本。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷面。特別是每年到農(nóng)歷正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷面的習(xí)俗。據(jù)民間傳說這一天吃面條，可以“長命百歲”，故冷面也稱做“長壽面”。冷面的主要原料是蕎麥面、小麥面和淀粉，也可用玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆淀粉制作。做法是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯制成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鮮族的風(fēng)俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒并非特制，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節(jié)?？墒浅r族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習(xí)俗。這種醬湯別有風(fēng)味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補(bǔ)。朝鮮族大多數(shù)人愛吃狗肉。然而在節(jié)日，或辦紅白喜事時(shí)是絕對(duì)不準(zhǔn)吃狗肉的。這是一種習(xí)俗，也是一種禮節(jié)。

五谷飯：朝鮮族吃五谷飯由來已久。新羅國時(shí)；把正月十五這天叫做“烏忌之日”，用五谷飯祭掃烏鴉。每逢正月十五，農(nóng)民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五谷飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。這種風(fēng)俗，至今還在民間流傳。

米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點(diǎn)，而且還略帶甜味。這種米酒后勁十足。長輩一起喝酒時(shí)，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對(duì)著長輩舉杯飲酒，否則就是對(duì)長輩的不尊重。

辣白菜：朝鮮族最愛吃的傳統(tǒng)食品之一。每年冬天，大白菜下來后，他們就開始制作辣白菜了。此時(shí)無論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因?yàn)橐掷m(xù)吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。