主料3人份

扇雞（即閹割過得雞）1只 460克

輔料

青蒜1根 、沙姜粉半勺 、老冰糖2小塊、 生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、蠔油1勺、 食鹽適量、 芹菜1根、 洋蔥3瓣 、花生油適量 、蔥1根 、香菜1根 、紫蘇葉2片 、香菇2個 小米椒3個、 姜(子姜)5片 、白皮蒜4瓣 、雞粉1勺

步驟1

雞肉切塊，洗干凈后把水份瀝干備用。

步驟2

芹菜，青蒜，蔥洗干凈后切成小段，將蒜和蔥的頭部留出來

步驟3

將紫蘇 香菇 蒜頭 姜 洋蔥洗干凈后切好備用

步驟4

倒入適量花生油，油熱后將黃冰糖 青蔥頭 青蒜頭 小米椒 洋蔥 蒜瓣 姜倒入砂鍋翻炒一分鐘

步驟5

將雞塊倒入砂鍋，大火翻炒兩分鐘至雞肉表面呈金黃色

步驟6

依次倒入料酒 生抽 老抽 雞粉 沙姜粉 蠔油中火翻炒三分鐘后，加入香菇和紫蘇，調(diào)成中小火繼續(xù)翻炒五分鐘，然后調(diào)成小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘(注意中間需要打開鍋蓋2-3次確認(rèn)沒有燒糊，并稍做翻炒，因為為了保證濃香味，全程不加水，油放少了容易糊)。

步驟7

最后根據(jù)個人喜好鋪上一些把香菜 蔥葉 蒜葉在雞煲上面，即可關(guān)火開吃了。