想知道幾個大飯店的涼菜菜譜

??食材清單 普通面粉 400g 鹽 一小勺 水 適量 鹽 適量 醋 適量 雞精 適量 蒜泥 適量 豆豉醬 適量 辣油子 適量 烹飪步驟 自制健康涼皮的做法圖解1 步驟1 把面和的硬些。 自制健康涼皮的做法圖解2 步驟2 醒好后倒入水。 自制健康涼皮的做法圖解3 步驟3 開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

?? 自制健康涼皮的做法圖解4 步驟4 直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即為面筋。 自制健康涼皮的做法圖解5 步驟5 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。 自制健康涼皮的做法圖解6 步驟6 面筋大火蒸熟，大約半個小時。

?? 自制健康涼皮的做法圖解7 步驟7 蒸好的樣子。 自制健康涼皮的做法圖解8 步驟8 切塊備用。 自制健康涼皮的做法圖解9 步驟9 沉淀后的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿攪拌均勻。 自制健康涼皮的做法圖解10 步驟10 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子里。

?? 自制健康涼皮的做法圖解11 步驟11 放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關(guān)火。 自制健康涼皮的做法圖解12 步驟12 取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。 自制健康涼皮的做法圖解13 步驟13 放入盆里，再在上面刷層油防粘。

?? 自制健康涼皮的做法圖解14 步驟14 繼續(xù)倒入粉漿蒸，直到?jīng)銎と艉谩?自制健康涼皮的做法圖解15 步驟15 黃瓜切絲，面筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。 自制健康涼皮的做法圖解16 步驟16 幾張涼皮卷起來，切塊。

?? 自制健康涼皮的做法圖解17 步驟17 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆里攪拌下，就好了。 自制健康涼皮的做法圖解18 步驟18 成品。 小貼士 涼皮鑼子一般在市場上或網(wǎng)購都能買到，不太好整的直接用家里大些的不銹鋼盆代替。

多大的飯店？什么菜系？

菜譜

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