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涼粉里的紅糖水怎么調(diào)

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-03-25 07:07   點(diǎn)擊:568   編輯:niming   手機(jī)版

將紅糖和其他配料放在水里,攪拌均勻就可以了。

涼粉具體做法如下:

準(zhǔn)備材料:綠豆淀粉 50克、清水 450克、鹽 1克、姜末 2克、蒜末 5克、蔥花 3克、味極鮮 20克、醋 10克、紅糖 5克、辣椒油 10克、花椒油 4克、芝麻油 10克、熟白芝麻 5克。

1、倒入清水將綠豆淀粉調(diào)勻后再過濾一遍。

2、在淀粉水中放入鹽調(diào)勻。

3、鍋中倒入清水煮開后轉(zhuǎn)小火,倒入調(diào)勻的水淀粉。

4、用筷子不停的攪拌,直到全都變成透明狀,再煮2分鐘關(guān)火。

5、倒入碗中晾涼備用。

6、準(zhǔn)備好蔥花。

7、碗中放入姜末、蒜末、味極鮮、醋、紅糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻調(diào)勻。

8、涼粉放涼后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周邊和底部,使其能完整脫模。

9、取一個(gè)大孔的擦絲器,放入涼開水中。

10、在涼粉上抹點(diǎn)涼開水,再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端,手上稍微帶點(diǎn)勁刮到另一端,涼粉絲便做成了。

11、涼粉絲做好后,倒入調(diào)料汁,最后撒上蔥花拌勻就可以了。

1.

準(zhǔn)備一碗凍過的白冰粉(白涼粉的制作可參考我的菜譜)

2.

涼粉倒盆里,用刀成塊

3.

準(zhǔn)備好紅糖

4.

加適量純凈水,凍過的更好

5.

把紅糖攪化

6.

涼粉倒碗里

7.

加入紅糖水

8.

撒點(diǎn)白芝麻,即可吃到冰爽清甜的涼粉了

通常外邊賣的涼粉糖水都用黃糖和黃沙糖熬制。

1、首先選著,優(yōu)質(zhì)的紅糖,因?yàn)榱淤|(zhì)的紅糖熬出來的紅糖水有澀味。

2、其次;糖水的濃度要把握好,不要太甜或太淡,品嘗之后,調(diào)制適宜。

3、熬制糖水的時(shí)間5―10分鐘為宜,不要過長,過長會有澀味,太短沒有糖的香味。

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