一、簡(jiǎn)易的干煸豆角(不辣的，嘿嘿……本人不能吃辣)做法？

1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；

2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；

3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。 （這個(gè)菜一定要炒熟了，可以先用水把把豆煮一下保險(xiǎn)些）

二、辣的有什么菜譜大全

辣的菜品有口味蛇、毛血旺、棗莊辣子雞、麻辣小龍蝦、辣子肥腸等。

1、口味蛇

口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜，屬于湘菜系。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用。怎么樣小伙伴們，有沒(méi)有看到口水橫飛，小編巨愛(ài)吃辣，可唯獨(dú)對(duì)口味蛇望而卻步，也許是地域因素，從小就沒(méi)見(jiàn)過(guò)蛇的緣故吧。

2、毛血旺

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。

3、棗莊辣子雞

棗莊是中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)，棗莊辣子雞也稱“棗莊大盤(pán)辣子雞”，為魯南地區(qū)頗具特色的美食，其特點(diǎn)是鮮、辣、香，色艷味重。烹炒雞肉多以本地散養(yǎng)公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選?，F(xiàn)又被棗莊的廚師們創(chuàng)造性的開(kāi)發(fā)出一些列的衍生菜：小雞泡饃、麻花辣子雞、面條雞、地鍋餅辣子雞等。

4、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。

5、辣子肥腸

辣子肥腸是一道著名美食，屬于川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽(tīng)上去油膩膩的，做法也有很多，但我覺(jué)得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃，因?yàn)檫@種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來(lái)麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗。

口水雞、麻辣牛蛙、剁椒魚(yú)頭、辣子肥腸、辣子雞、麻辣牛肉等

三、什么菜是最辣的？

許多國(guó)家的人都喜歡吃辣，有些人更是無(wú)辣不歡，他們喜歡那種辣爽到骨子里的感覺(jué)，即使吃得滿頭大汗，也直呼過(guò)癮。那么，世界上哪些菜最辣呢？下面小編為你列出最辣的十道菜。 10、泰國(guó)冬蔭功湯。其做法有點(diǎn)像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國(guó)地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚(yú)醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。辣級(jí)：***9、墨西哥干辣椒炒大蝦。熾熱的大蝦配上大蒜、西紅柿、黃油，辣味迅速竄到你的胃中，那種火熱不是一般人能承受，但那種美味也會(huì)令你終生難忘。辣級(jí)：***8、土耳其生肉丸子。生的，類(lèi)似韃靼牛排，但是非常辣，一般會(huì)配生菜葉子和檸檬汁吃。據(jù)說(shuō)辣味是要把肉“燃熟”，試之前慎重！辣級(jí)：****7、中國(guó)口水雞！這就不用說(shuō)了吧！大家都懂的！而且出門(mén)就能吃到！辣級(jí)：****6、不丹奶酪辣椒。不丹的家常菜，材料十分簡(jiǎn)單，最基本的食材是辣椒和奶酪，是不丹人請(qǐng)客吃飯時(shí)必不可少的一道菜。辣級(jí)：****5、馬來(lái)西亞魔鬼咖喱豬肉。這道菜主要由豬肉或野豬肉及咖喱制成?？о尚晾钡慕S根粉、芥末、醋、和紅辣椒，尤其是泰國(guó)紅辣椒混合而成。辣級(jí)：*****4、中國(guó)口味牛蛙。這道菜在中國(guó)各地多有變種，但總體而言，都是辣?。。±奔?jí)：*****2、中國(guó)口味蛇。湘菜中的名菜，選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。辣級(jí)：*****1、美國(guó)自殺辣雞翅&英國(guó)火辣寶萊塢。兩道菜并列，原因是吃這兩道菜前，都需要和餐廳簽下免責(zé)協(xié)議！火辣寶萊塢的主料是羊肉，配料則是世界上幾種最辣的辣椒，吃了之后據(jù)說(shuō)頭重腳輕，感覺(jué)暈乎乎的。辣級(jí)：******

辣是一種綜合的感覺(jué)，是咸、鮮、痛覺(jué)混合的感受。鹵菜有很多品種，紅鹵，醬香，五香，這些都是不辣的。 很辣的話那就是辣鹵，稱為現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實(shí)，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級(jí)版?，F(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群。

太辣，很刺激，但是并不是每個(gè)人都合適的。看個(gè)人喜愛(ài)就好。

貴州的辣椒是最辣的，那種辣能讓人終身難忘

湘菜最辣，相比較其他的菜系，湘菜要格外辣一點(diǎn)，而且湘菜是以純辣為主的，不像其他的菜辣的程度不一樣。

什么菜是最辣的？辣椒是最辣的，辣椒炒菜是最辣的菜。

四、菜譜家常辣菜做法

辣菜用來(lái)開(kāi)胃最好不過(guò),而且辣椒含有維生素,鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維.偶爾吃一些辣,不僅可以開(kāi)胃消食,還可以美容減肥、止痛散熱哦!下面是我整理的一些 菜譜 家常辣菜做法 方法 ，希望對(duì)大家有所幫助!

菜譜家常辣菜做法具體如下：

1爆炒麻辣雞的做法：

材料

雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油

做法

1.用鹽，料酒將雞稍微腌一下(我買(mǎi)的是雞腿，用了四個(gè))。

2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友，可以多放點(diǎn)辣椒和花椒。我因?yàn)榧依镏挥羞@點(diǎn)辣椒了，所以放的比較少啦!)。

3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟(此時(shí)的油一定要夠多)后撈出，剩下的油倒掉。

4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5.出鍋裝盤(pán)。

2麻辣魚(yú)的做法：

材料

草魚(yú)，，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜

做法

1、用刀把魚(yú)頭剁掉，從中間劈開(kāi)。3斤多的魚(yú)一半就足夠了。從魚(yú)尾開(kāi)始片成魚(yú)片，用紅薯淀粉抓勻。

2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。

3、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚(yú)骨炒一下，放泡山椒。放水燒開(kāi)后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開(kāi)。

4、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚(yú)片用筷子一片一片入鍋中。

5、開(kāi)鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。

6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

7、把熬好的辣椒到在魚(yú)片上，麻辣魚(yú)OK了!

小訣竅

3麻辣小龍蝦的做法：

材料

小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油

做法

1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。

2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。

3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。

4麻辣芹香雞的做法：

材料

主料：整雞一只，芹菜，蒜兩頭，姜半截(10厘米長(zhǎng))，小蔥5根，香料少許(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根據(jù)個(gè)人口味決定)，四川辣豆瓣醬，熟芝麻，鹽，味精，食用油

做法

1.將整雞宰成塊，加少許鹽拌勻后下6層熱的油鍋，表面炸熟以后馬上撈起，待用.芹菜切成1厘米長(zhǎng)的小段，葉子不要扔，等會(huì)一起下鍋.蔥切沫，姜切片，蒜剝皮.

2.鍋里倒油(要多)，燒至五層熱的時(shí)候倒入豆瓣醬，炒至水份快干時(shí)到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料.炒出香味，辣椒顏色開(kāi)始變深時(shí)摻入一飯碗清水，燒開(kāi)后，加入兩茶勺白糖，鹽，然后倒入炸好的雞，翻炒均勻，大火收汁.汁快干時(shí)，倒入芹菜，翻炒幾秒鐘，加入味精，蔥花，芝麻，炒勻即可起鍋.

注意：炸雞的時(shí)候，只要表面一熟，馬上撈起，這樣雞肉的水分會(huì)被鎖住，吃起來(lái)就特別嫩.

芹菜不能炒太久，否則香味就沒(méi)了，這道菜也會(huì)黯然失色

5 麻辣鮮香的干鍋排骨的做法：

美味干鍋?zhàn)约鹤?，絕對(duì)比飯店的好吃!

材料

排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量

做法

1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。

2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤(pán)撒芝麻完成。

小訣竅

可加入自己喜歡的配菜一起炒

麻辣鮮香的干鍋排骨

6麻辣大盤(pán)雞的做法：

材料

雞500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大蔥20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克

做法

1.1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;

2.將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;

3.倒入一些啤酒在鍋中，并燒開(kāi)，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。

4.等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可)。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。

小訣竅

雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火;忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、蝦子以及蔥蒜等一同食用。