1. 用茶油炒菜,結果菜有怪味

茶油放久了有味多是過期了像這種就不要使用了，不過可以外用。

茶油一般榨完之后裝進瓶里，平時用小瓶裝著，吃完了再去大瓶里倒。但作為不飽和脂肪酸含量豐富的茶油，也容易被氧化，隨之而來的是有點“扛”味，像這種最好就不要食用了，可以將其外用護發(fā)洗臉等

2. 茶油炒菜怎么那么難吃

茶油，也就是被稱為油料油油，又是從名山茶油、椿科椿屬植物的普通油熟種中提取的純天然高級食用植物油，質(zhì)量清潔，透明，香味清爽，味道也純正。

茶樹有兩種。 一種是現(xiàn)在市場上普及的高山茶樹。 這個量多油的香味低。 一種是古老的土茶樹，產(chǎn)量低油的香味刺鼻，所以都是珍貴的植物油。茶油有熟的部分。 如果說茶油都熟了就大錯特錯了。 以前用的是木榨，茶粉蒸過，但是火攻不夠，榨出來的油不能馬上吃。 炒菜先加熱油，泡沫完全消失后，可以把菜放在鍋里。 炒的菜油臭難吃。

3. 茶油炒菜味道好嗎

1、脫氧劑。

如果想去除大量茶油中的苦味，可以對茶油進行密封處理，而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑，放在密封保存過程中茶油的結構就會發(fā)生一定改變，用一段時間以后把它取出，再食用時就會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除。

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高溫來處理，把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱，加熱到240度左右時再持續(xù)加熱一會，然后關火讓它自然降溫，在加熱過程中茶油中的苦味就會慢慢揮發(fā)，等它加熱完成以后苦味就會變得特別淡。茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。

4. 茶油炒菜很苦什么原因

簡單辨別無非就是看顏色、聞氣味、嘗味覺、問價格、聽聲音。

一、看顏色、透明度、沉淀：顏色金黃當然屬最好，太濃說明精制程度不夠；太淺證明精制程度過高，營養(yǎng)成分不足。冷壓不精制最好，不僅原味原汁原味，而且還留下營養(yǎng)。如果顏色太暗或太淺，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物質(zhì)，那么就說明茶油壓制技術不夠好，處理也不夠好。

二、聞氣味：你只需滴兩滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出來的熱氣來聞氣味，好的油茶應是獨特風味，如果是臭味或其他味，那就意味著這是劣質(zhì)的茶葉油。

三、嘗味覺：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鮮，既不會苦，也不會澀，而且并感受到無盡的回味清香、口感順滑。如果味道是澀的，說明它是土榨或手工的，沒有處理好。如果味道是酸的，這意味著它是摻假的假油，或茶油已變質(zhì)。目前茶油制造技術分為壓榨法和浸出法，以壓榨法制制得的油茶品質(zhì)最好，為首選。

四、問價格：市場價格對消費者來說總是不可預測的，有十多元一斤，也有幾百元一斤，零售價格太低，山茶油應該小心購買。畢竟山茶油人工采摘、分檢、壓榨、銷售、物流配送、稅費等費用很高的，這也是價格始終降不下來的原因。

五、聽聲音：把兩滴茶油放在容器底部，然后滴在紙巾上，用火把它點燃。不正常燃燒和“吱吱”聲是不合格的產(chǎn)品，燃燒時“喇叭”的爆炸表明水分嚴重超標。

5. 茶油炒菜會起泡嗎

1、炸東西的油被反復使用，導致最后使用的時候起沫，需要更換新的油。

2、炸東西的油溫不夠，導致炸油餅的時候起沫。

3、使用過的油里面有很多雜質(zhì)，雜質(zhì)經(jīng)過油炸，使餅起了泡沫，可以更換不含磷脂的精煉油。

炸油餅油起沫怎么回事

炸油餅的油老起泡。毛油、四級油等含磷脂較高的油脂，在煎炸時易起泡沫。其原因是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫。精煉油因為已經(jīng)基本去除磷脂，所以幾乎無此現(xiàn)象。你的油餅面里食用堿，起子含量過高，經(jīng)過多次使用油內(nèi)含有水分，使用中添加新油即可解決。

炸油餅油起沫太大怎么辦

直接拿湯勺撇出來那些沫。也可以放花椒或者放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜（在蘿卜上扎很多小孔）放進油鍋里，就會把里面的渣滓都吸到上面去的。另外油溫長時間停在低溫區(qū)也容易起沫，可以加火、控制材料中的水分、提高材料的初始溫度等減少泡沫。

炸油餅為什么油好多泡

炸油餅油好多泡的原因有：食用油里含有雜質(zhì)，食用油含水量比較大，油餅面里食用堿含量過高等。食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。