1. 茶油燉豆腐的做法視頻

材料

鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗

做法

1、豆腐焯水后備用，將鴨架放入開水中略燙一下?lián)瞥?/p>

2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段　　

3、熱油爆香花椒粒后下姜蒜末　　　　　　　　　　　

4、加入鴨架略炒后加入兩大碗清水　　　　　　　　　

5、大火煮開兩分鐘后，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鐘　　　　　　　　　　　　　　　

6、再加入豆腐和香菇燉上五分鐘　　　　　　　　　　

7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可

小訣竅

1、焯過豆腐的水可以用來燙鴨架，節(jié)約水資源；

2、水一次性要加足，這樣燉出來的湯更香；

3、喜歡吃辣的朋友可以放入一點兒干辣椒。

2. 茶油豆腐煲

日本豆腐 3條 、 鮮蝦 4只 、 魷魚花 少許 、 蟹味棒 2條 、 荷蘭豆 幾個 、 黑木耳 少許 、 胡蘿卜 少許 、 姜蒜片 少許 、 美極鮮味汁 少許 、 鹽 適量 、 淀粉 適量

烹飪步驟

日本豆腐三條。

中間切開，擠出豆腐切塊。

放清水里浸泡。

處理好蝦，魷魚，和蟹味棒。

再準備好配菜。和蒜片姜片。

豆腐塊粘干淀粉。

鍋中放油燒熱到6成，放入豆腐塊。

一面煎好后翻面。

炸好的放吸油紙上除去多余油份。

先炒一下蝦，魷魚和蟹味棒，倒出待用。

另起鍋加底油，放蒜片姜片炒香，再倒入配菜一起快炒。

放入三鮮，少加加兩碗水，再調下味，最后加入豆腐即可出鍋。

3. 茶油燉豆腐的做法視頻竅門

說到客家釀豆腐可能在廣東地區(qū)無人不知不人不曉，但要說到車田豆腐，那可能名聲就有點稍遜色于客家釀豆腐了。畢竟客家釀豆腐是統(tǒng)稱，其中包含了很多其它的做法。今天給大家介紹的車田豆腐，便是這客家釀豆腐中的極品。

材料：車田鹽鹵豆腐、五花肉、蔥、高山茶油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、高湯。

工藝流程如下：

步驟一：先將買來的五花肉剁成米粒大小的肉碎，蔥條一把剁碎后，和五花肉放一起剁勻。

步驟二：放入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、少量胡椒粉，以及適量的高山茶油，攪拌均勻制成肉餡待用。

步驟三：車田豆腐切成個人喜好的大塊，用勺子稍微挖洞后，將肉料填入備用。

步驟四：平底鍋燒熱后放入適量的底油，等待油溫6成熱后，將豆腐有肉餡的那面先下鍋煎至。

步驟五：等待煎至金黃色后翻面，讓豆腐煎至兩面金黃放置煲仔中，加入高湯，煲5分鐘至汁水稍干。

步驟六：最后在出鍋前在撒上一小把蔥花即可出鍋。

4. 茶油燉豆腐的做法視頻大全

1.用料:鯰魚1條，豆腐500g,適量大蔥，小香蔥，姜，料酒，味極鮮，花椒，八角，香葉，白糖5g,鹽5g

2.具體步驟:

步驟1:鯰魚洗凈，切斷，豆腐切小塊，大蔥切段，姜切

1.把魚洗干凈，剁成塊

2.豆腐切成大小均勻的塊，開水放鹽焯一下水，去除豆腥味，豆腐也不容易爛。

3.放油加蔥姜蒜辣椒，放入魚塊炒，加上料酒，醬油等調味品，加入開水燉，燉...

先把魚切好，切成比豆腐塊大點，用姜水鹽腌制十分鐘入味去腥，冷鍋熱油，最好用茶籽油更去腥，把魚塊兩面煎黃，盛出，用砂鍋燒熱放點油把姜塊蒜末小米椒炒香把魚塊碼好，上面放入豆腐，加入鹽，放一勺生抽，一勺蠔油，加水沒過食材煲中火10分鐘，時間到灑入點蔥花或香菜未，高鈣高蛋優(yōu)質營養(yǎng)，美味既成！

5. 茶油燉什么比較好吃

涼拌、熱炒、煎炸三種食用方法最好。

1、涼拌食用

山茶油在不需加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡不油膩等特點。

2、熱炒食用

營養(yǎng)專家指出熱鍋冷油的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸食用

煎炸食品時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物，可以220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎炸食用油。

6. 油茶豆腐湯做法

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產，隨著絲綢之路被遠行者傳播，也是中國西北的著名特產。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據自己的口味喜好或身體保健的需要適當調整，也可以根據季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過當地苗家都稱之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時，要由家庭主婦雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調精細，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經常飲用對身體多有滋補作用。

那年花開月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過篩，把面疙瘩散開。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開攪拌即可，也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。