1. 辣椒醬用生茶油好嗎

專業(yè)人士說，做剁椒醬中，不僅可以放生姜，同時(shí)還會(huì)添入些豆豉進(jìn)去，有些改良的做法還會(huì)放入蠔油和陳醋，目的都是為了增加它的香味和鮮味。

另外，傳統(tǒng)的剁椒醬的做法對炸的油是有講究的，首推的是茶油，其次是豬油，其三是植物油。

食材配料：辣椒、鹽、白酒、生姜、大蒜、白糖、醬油。

2. 茶油可以做辣椒醬嗎

1.

把青辣椒、大蒜頭洗凈，晾干水分備用

2.

青辣椒、蒜頭剁碎，剁的赿碎赿好，剁好后裝入碗里

3.

剁好的青椒加入鹽和油攪拌均勻，腌制20分鐘左右，腌好后裝瓶 ，裝瓶后倒入茶籽油，讓香味更濃

4.

蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周左右就可以吃了。

3. 辣椒醬放油會(huì)壞嗎

不用的，辣椒醬做好后倒入容器中密封好，放在陰涼處即可。辣椒醬具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：紅辣椒 520克、食鹽 36克、白糖 適量、生姜 6片、蒜頭 適量、香油 少許。

一、第一步料理機(jī)中放入準(zhǔn)備好的生姜和蒜頭。

二、將生姜和蒜頭攪碎，倒出放一旁備用。

三、然后將紅辣椒切塊。

四、紅辣椒放入料理機(jī)攪碎。

五、蒜蓉和紅辣椒碎放到一起，用筷子拌勻。

六、拌勻后添加鹽和白糖，再次拌勻。

七、攪拌均勻后放入容器中，添加香油。

八、密封好將容器放至陰涼處儲(chǔ)藏，做好了保存就好了

4. 辣椒醬用生茶油好嗎怎么吃

張家街獨(dú)有的高山紅辣椒洗凈切粒，大圈切成碎末，生姜切成碎末，開始攪拌。

在加入茶油，料酒，鹽，白砂糖，花椒。加入適量白酒，攪拌均勻后裝入容器，冷藏保存7——10天就可以食用了。

5. 自制辣椒醬用生油還是熟油

紅辣椒 5斤（去蒂后的重量） 、 清油 一斤二兩 、 白糖 6兩 、 姜 二兩 、 蒜 二兩 、 甜面醬 一斤 、 鹽 半斤 、 味精 二兩 、 醋 七兩 、 花生 半斤 、 熟芝麻 半斤

鍋中先放一半熟油，油熱倒入甜面醬翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入絞好的辣椒翻炒一會(huì)兒，然后放入鹽、糖、醋不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快干時(shí)倒入剩余的一半油，繼續(xù)翻炒，直至將水份收干，（大約需要一小時(shí)左右）最后倒入花生、芝麻，關(guān)火后加入味精即可。

6. 辣椒醬里的油可以炒菜嗎

主料：

二荊條（線椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克

調(diào)料：

食鹽20克、味精20克、雞精50克、白糖10克、味極鮮80克、蠔油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作過程

1、將二荊條青椒和小米椒去蒂后放入大碗中，加一勺食鹽，清洗干凈后放在一旁控干水分備用。

2、準(zhǔn)備100克的大蒜粒，去皮后剁成蒜泥備用。

3、取一口鐵鍋或者是平底鍋，小火燒熱后將控干水分的二荊條青椒和小米椒擺放鍋內(nèi)，不需要放油，全程火干煸至外皮有點(diǎn)焦糊且肉質(zhì)分離即可。期間要勤翻動(dòng)辣椒，保證每一面都能充分被煸到，這樣才可以增加辣椒的焦香味。

4、將煸好的辣椒切成小圈后再剁碎。

5、取一個(gè)大碗，放入食鹽20克、味精20克、雞精50克、白糖10克、味極鮮80克、蠔油70克、藤椒油70克、菜籽油300克攪拌至食鹽、味精、雞精、白糖完全融化。

6、最后就是將剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面調(diào)制好的料碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>