一、粵菜的豉油皇的具體做法？

豉油皇咸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

豉油皇咸肉的制作材料： 主料：咸肉350克。

輔料：小蔥葉30克,去皮嫩姜30克,鮮紅尖椒肉30克,菜甫10克。

調(diào)料：美極牌鮮醬油15克,老抽醬油2克,魚露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,紹酒5克,香油5克,花生油適量。豉油皇咸肉的特色： 醬香濃，鮮咸醇厚，肉質(zhì)酥軟。教您豉油皇咸肉怎么做，如何做豉油皇咸肉才好吃 1.將豬五花肉的皮刮洗干凈，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟〔 約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝凈水分。將一大托盤擦凈，墊入兩三支竹筷（起透氣作用）撒上一層鹽，將煮好的肉皮朝下，放入墊好的盤內(nèi)，撒上一層鹽，蓋嚴，放在架子上晾涼，制成咸肉備用。2.將咸肉350克帶皮切5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；配料切5厘米長的細絲，用清水沖洗一下，使蔥葉絲打卷，一起搌干水分入盤圍邊。將美極牌鮮醬油、老抽醬油、魚露、紹酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，調(diào)成碗汁待用。3.鍋中入水燒開，將咸肉片飛水，入漏勺。鍋炙好，入花生油，燒至六成熱，下入飛水后的咸肉片拉油，待水分散盡，肉中油吐盡，肉已拉透至酥軟，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆勻，待汁已吸入肉內(nèi)，水分已散，盛入圍好的盤中。提示：改變主料以此法，還可制作豉油皇鯧魚片、豉油王蝦皇、豉油皇鵝腸。這類菜肴在制作中，蘸干淀粉直接拉油，拉油時間不宜過長，達到外酥里嫩即可。 浸豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：五香味 工藝：鹵浸豉油皇雞的制作材料： 主料：雞1000克

調(diào)料：鹵汁500克浸豉油皇雞的特色： 鮮香滑嫩。教您浸豉油皇雞怎么做，如何做浸豉油皇雞才好吃 1.凈嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝干水。

2.精鹵水燒滾，將雞放入，用小火（湯面保持蝦線泡狀）浸煮20分鐘后，端鍋離火。待冷卻后取出，斬塊即成。 豉油皇蒸紅魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜

口味：蔥香味 工藝：清蒸 豉油皇蒸紅魚的制作材料：主料：羅非魚650克

輔料：辣椒(紅,尖)50克,姜50克,大蔥50克

調(diào)料：醬油5克,香油5克,魚露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,蔥油30克 教您豉油皇蒸紅魚怎么做，如何做豉油皇蒸紅魚才好吃 1.紅尼羅魚除去鱗、內(nèi)臟、鰓后沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各斜切2刀，用鹽涂抹在魚身上，腌10分鐘左右后置于一旁待用。

2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。

3.把腌好的魚放在盤中，底部用竹筷墊高，用大火蒸12分鐘后取出。

4.將調(diào)味料（醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克）攪拌均勻后淋在魚身上，撒上蔥絲、姜絲，另燒滾30香蔥油，直接澆淋即可食用。 豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：五香味 工藝：鹵 豉油皇雞的制作材料：主料：童子雞1250克

調(diào)料：醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克 豉油皇雞的特色：醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。 教您豉油皇雞怎么做，如何做豉油皇雞才好吃1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，稍晾干雞身的水分；

2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；

3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉(zhuǎn)雞身，以使雞皮均勻地呈現(xiàn)金黃色；

4. 雞熟后用碟將之盛起；

5. 待雞稍涼后，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。 豉油皇雞的制作要訣：1. 此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀；

2. 醬油又稱豉油。

二、廚邦的美味鮮醬油適合做哪些菜？

美味鮮醬油特別鮮，用來點蘸海鮮、做涼拌菜、清蒸魚都很好，味道很不錯。

三、告知幾道實際，簡單，易操作的菜譜

01 雞蛋蒸糕

原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干

制法（1） 將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎。

（2） 將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。

02 魚肉蒸糕

原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干

制法（1） 將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。

（2） 把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。

03 線魚炒飯

原料：米飯--1/4碗，線魚（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干

制法（1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。

（2） 在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚炒制。

（3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。

（4） 關(guān)火燜2-3分鐘。

04 餛飩

原料：豬肉--20克，干香菇--1個，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干

制法（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做餡。

（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。

（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。

05 湯面

原料：熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個，醬油--若干

制法（1） 將黃瓜切成細絲。

（2） 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。

（3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。

06 醬茄子

原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干

制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。

（2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。

各種粥類食譜

07 蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個，鹽--若干

制法（1） 準備牛肉精肉并磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。

08 豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

制法（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。

09 雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

制法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。

10 蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗

制法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。