1. 羊肉湯能放茶油嘛

答；做羊肉湯里面放芹菜好吃不〔好吃〕。

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成。

2. 羊肉湯可以放羊油嗎

煮羊肉湯，先煮羊骨，把羊骨斬成大段焯水后放一點(diǎn)羊板油用細(xì)火煮，煮到湯白味濃時(shí)放入羊肉。吃的時(shí)候在碗里放入蔥花或蒜粒，調(diào)入精鹽，放入切得薄薄的羊肉片，把燒得滾開(kāi)的羊湯盛到碗里，撒上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油，喝口湯吃片肉，就一個(gè)字香。吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。擴(kuò)展資料：羊肉湯去膻味小妙招：

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。

2、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。

3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。

4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。

5、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-羊肉湯怎樣去膻味人民網(wǎng)-夏季為什么要吃羊肉湯？

3. 燉羊肉可以放茶油嗎

主料：羊肉1斤，土豆半個(gè)，胡蘿卜1節(jié)，洋蔥半個(gè)，旱蘿卜適量

輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥適量，生抽適量，冰糖少許，料酒適量，姜適量，蒜適量

做法：

1.羊肉準(zhǔn)備好

2.羊肉切成塊

3.放冷水中煮開(kāi)，去除浮沫，撈出

4.蔥姜蒜切碎

5.胡蘿卜，旱蘿卜，土豆，洋蔥切塊

6.起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油

7.放蔥姜蒜紅椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，適量水沒(méi)過(guò)食材燜煮

10.羊肉軟爛后放入其他食材繼續(xù)燜煮

11.食材全部軟爛后裝盤(pán)，撒香菜和小米椒即可

4. 羊肉湯放茶葉

1.把殺好洗凈去掉黑膜又沒(méi)刮魚(yú)鱗的鯽魚(yú)瀝干水分，

2.開(kāi)小火熱鍋放入適量的豬油，油化后放入鯽魚(yú)，

3.不要著急翻面，輕輕搖晃鍋?zhàn)?，讓鍋里的油盡量接觸到鯽魚(yú)，等一面煎至金黃時(shí)再翻面，既不會(huì)粘鍋，魚(yú)皮也不會(huì)爛，

4.兩面都煎至金黃色時(shí)，倒入燉鍋中加入滿滿一鍋的水（我是6升的鍋，鯽魚(yú)湯熬好會(huì)蒸發(fā)一部分水份，和羊肉煮時(shí)又會(huì)蒸發(fā)一部分水份，所以水最好一次性加足）開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)，直至魚(yú)肉和魚(yú)骨燉爛，湯汁呈乳白色。

5.燉湯的時(shí)候把羊肉切成適合的大小，冷水下鍋燒開(kāi)洗凈血水，筒子骨也冷水下鍋燒開(kāi)洗凈血水用刀背砍成2截（燉湯時(shí)骨油才能出來(lái)）備用，

6.用細(xì)膩的漏篩把鯽魚(yú)湯過(guò)濾出來(lái)，魚(yú)渣扔掉，

7.把焯好瀝干水分的羊肉、筒子骨一起放入鯽魚(yú)湯中，再把所需香料裝在茶葉包中放入鍋內(nèi)一起燉（也可直接放入燉鍋中）

8.羊肉煮熟軟時(shí)加入適量的鹽調(diào)味后放入切好的蘿卜和幾顆紅棗再次煮20分鐘左右，

9.起鍋前灑幾顆枸杞，裝碗后放上幾節(jié)香菜即可。

5. 羊肉湯加羊油嗎

可以直接燉，方法如下

1.首先來(lái)說(shuō)一下選食材，最好選擇兩年以上的優(yōu)質(zhì)山羊，因?yàn)槔涎虻闹灸懝檀己亢艿?，蛋白質(zhì)含量較高，羊肉的肉質(zhì)比較鮮美，并且更耐煮一些。煮的時(shí)間越久湯的味道就會(huì)更好，并且羊肉的肉質(zhì)也會(huì)更加的緊實(shí)，所以燉羊肉湯一定要選擇山羊。

2.再準(zhǔn)備幾斤羊骨頭，買(mǎi)的時(shí)候讓老板幫忙切割成小塊，這樣可以去除骨頭中的血水，切開(kāi)后的骨頭還可以更快的出湯。我們?cè)儋I(mǎi)羊骨的時(shí)候盡量多買(mǎi)腿骨和脊骨，這樣會(huì)更容易出湯。燉羊肉湯只有羊骨和羊肉也不行，還得再準(zhǔn)備點(diǎn)羊油，這三樣缺一不可。

3.我們?cè)跓跹蛉鉁珪r(shí)，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一樣，從這個(gè)比例來(lái)看燉羊肉湯一定要準(zhǔn)備一個(gè)大的燉湯鍋，燉羊肉湯羊油確實(shí)不能少的，缺少了羊油是很難燉出奶白的羊肉湯，加了羊油燉出的湯會(huì)更加香醇濃厚。

4.羊肉和骨頭先用清水沖洗個(gè)七八遍，把表面的血水完全沖洗干凈，然后再多接點(diǎn)涼水再水池里面浸泡3個(gè)小時(shí)以上，天氣冷的時(shí)候可以泡5個(gè)小時(shí)以上更好，泡水的期間盡量每隔幾個(gè)小時(shí)換一次水，這樣才能泡出更多的血水，再熬湯的時(shí)候雜質(zhì)就會(huì)少很多哦！

5.泡好后的羊骨會(huì)有些發(fā)白，泡好再次洗凈后直接放進(jìn)一個(gè)大鍋中，加入自來(lái)水，煮的過(guò)程中把漂浮在上面的浮沫去除一下，煮10分鐘左右把骨頭肉撈出用溫?zé)崴逑锤蓛羯厦娴碾s質(zhì)，然后再把羊骨放入鍋中，直接把水加進(jìn)去，一般我都喜歡用純凈水，一次性把水給加足，開(kāi)大火煮開(kāi)，別的調(diào)料都不用放。

6.鍋內(nèi)溫度慢慢升高，慢慢的還會(huì)有少量的血沫飄上來(lái)，這時(shí)候只需要把上面的血沫打出來(lái)，血沫撇干凈了煮出的湯才會(huì)是奶白色，膻味也就沒(méi)了。

7.血沫去除不干凈燉出的湯顏色就會(huì)發(fā)暗，還會(huì)有股腥膻味，去除血沫的時(shí)候我們也要去除掉飄在上面的雜質(zhì)，慢慢的雜質(zhì)減少了，湯也就變的清澈了。當(dāng)我們看到飄上來(lái)白色的沫子時(shí)，說(shuō)明血沫完全打撈干凈了，這個(gè)時(shí)候加入羊油和羊肉，開(kāi)大火煮燉羊肉湯還有一點(diǎn)很重要就是不能蓋蓋子，中途的時(shí)候加水只能加開(kāi)水，煮2到3個(gè)小時(shí)左右。

8.煮熟后把羊肉撈出放涼后切片備用，燉好的羊骨頭取出后可以直接啃著吃。

9.最后再取一個(gè)鍋盛出羊骨頭湯，煮開(kāi)后再加入切好的羊肉，接下來(lái)調(diào)一下味，加入鹽、白胡椒粉、攪勻后就可以盛入碗中了。最后加入香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯，

6. 羊肉湯可以放油菜嗎

食材

面粉適量，鹽適量，番茄適量，香菇適量，土豆適量，小紅椒適量，姜適量，蒜適量，牛肉適量

1/先來(lái)和面團(tuán)，面粉加入適量鹽和水，用筷子邊到邊攪，成絮狀就可以了，揉成面團(tuán)讓它醒十多分鐘。

2/番茄，香菇，土豆切成小粒，小紅椒，姜蒜搗碎。

3/鍋中熱油倒入小紅椒（怕辣可不放），姜蒜炒出香味，在倒入羊肉片翻炒。

4/在加入土豆，香菇，番茄翻炒，快速翻炒至番茄軟化。

5/加入鹽，生抽入味，倒入適量白開(kāi)水或骨湯煮開(kāi)。

6/面團(tuán)取出揉幾下，揉成圓條形或長(zhǎng)方形條形。也可以搟得很薄之后，用刀豎著劃成條后，再橫著劃成片狀。

7/大概面片浮起就已經(jīng)熟透了，加入雞精，十三香調(diào)料味，剩起撒入香菜就可以開(kāi)動(dòng)了。喜辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油或老干媽來(lái)吃。

8.美味又好吃的羊肉面片湯回民的做法完成開(kāi)吃了。