一、豫菜品牌？

比較出名的總結(jié)以下這幾家：

河南食府

推薦理由：豐富的菜肴，以豫菜為主，還有很多地方菜肴，位置還是很好找的，這家店也是出了名的口碑好，味道正宗，評價(jià)很高

招牌菜肴：鍋貼豆腐，鯉魚培面，燴面，焦炸丸子，食府春卷，烤羊排

愛芳愛德酒家(政二街店)

20年的老店，味道當(dāng)然是沒話說，味道很正宗的豫菜館，上菜的速度很快，基本上十幾分鐘就可以搞定，環(huán)境還是很不錯(cuò)的，寬敞舒適。建議您晚去吃，雖然人會(huì)非常多，但菜品的分量很多，選擇也很多。

招牌菜品：扒皮魚，燒大腸，手撕包菜，一品蛋酥，紅燜排骨

家香美小館子(中州店)

推薦理由：味道好，而且做的都是家常菜，價(jià)格也比較實(shí)惠，算是評價(jià)很好的一家豫菜館。

招牌菜肴：手工饅頭，豆瓣醬，土雞，小館子炒雞，麻辣牛肉豆腐，鐵板涼粉

豫滿樓(經(jīng)三路店)

推薦理由：干凈衛(wèi)生，環(huán)境很好，而且菜品也是很正宗的，是家常菜的味道。清蒸鱘魚很好吃，肉質(zhì)鮮嫩，品質(zhì)很好，對比其他的餐廳，這家店的價(jià)格也不算貴，很多當(dāng)?shù)厝藖沓浴?/p>

招牌推薦：清蒸巴沙魚，饅頭蘸醬，松茸熗鍋雜面，極品烤羊排，燴面，清蒸巴沙魚

煜豐汴京烤鴨(福彩路店)

推薦理由：餐廳最大的特色就是烤鴨，味道很鮮嫩，用餅卷著吃，相當(dāng)?shù)暮贸?，這也是很多人愿意來這里吃飯的原因之一，這家店不管是環(huán)境還是菜品都還是很讓人驚艷的。店面是中式風(fēng)格，除了烤鴨還有很多的豫菜可以吃，味道很正宗。

牌推薦：煜豐燴面，黃河灣燒鯉魚，煜豐汴京烤鴨，肉絲帶底，口味香菇

二、電子菜譜是什么

電子菜譜是一個(gè)結(jié)合點(diǎn)菜系統(tǒng)和觸摸屏無線點(diǎn)餐的平臺(tái)。平臺(tái)以最前沿的數(shù)字技術(shù)為先導(dǎo)，通過WIFI等無線網(wǎng)絡(luò)傳輸手段，實(shí)現(xiàn)快速簡便的可視化觸摸屏電子點(diǎn)菜和內(nèi)部運(yùn)營管理服務(wù)。電子菜譜平臺(tái)依托無線通訊手段，同時(shí)支持多種觸摸屏終端操作點(diǎn)菜系統(tǒng)。平臺(tái)以市場需求為導(dǎo)向，集營養(yǎng)科學(xué)、管理科學(xué)、信息科學(xué)成果于一體，能夠?yàn)椴惋嬓袠I(yè)提供高效的餐飲信息化服務(wù)，提倡綠色健康消費(fèi)觀念，能夠極大提高飯店檔次形象和顧客消費(fèi)體驗(yàn)。

電子菜譜平臺(tái)主要由觸摸屏點(diǎn)菜終端、收銀系統(tǒng)、廚房管理系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)、內(nèi)部行政管理系統(tǒng)這幾個(gè)重要功能模塊組成，囊括了前端客戶點(diǎn)菜到收銀結(jié)賬、前臺(tái)管理到后臺(tái)統(tǒng)計(jì)等餐飲信息化所需的功能?，F(xiàn)代化的電子菜譜不再單純是一套點(diǎn)菜系統(tǒng)，而是集成了多個(gè)類型餐飲管理系統(tǒng)的強(qiáng)大平臺(tái)，真正做到了集百家之所長的餐飲信息化平臺(tái)。

電子菜譜是一種用平板電腦的無線點(diǎn)餐系統(tǒng)通過無線網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行鏈接

電子菜譜是平板電腦通過無線網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行點(diǎn)菜下單，方便快捷

吉林省地區(qū)的酒店，需要電子菜譜的，可能咨詢長春北正科技，專業(yè)，價(jià)格合理，信得過的企業(yè)。 電話好像是136話1441話7168

電子菜單是味道最好，你看看全明白了。

三、大排擋菜譜

我沒開過,吃過行不。我不專業(yè)啊···意見僅供參考···

大排檔啊

是吃串串和啤酒的那種吧

主食方面···

蓋飯類:

魚香肉絲蓋飯

西紅柿雞蛋蓋飯

宮保雞丁蓋飯

青椒肉絲蓋飯

等等

其他的主食可以來個(gè)拉面啊餃子什么的···

菜菜方面呢···

涼菜:

拍黃瓜

姜汁皮蛋

花生豆

涼拌木耳

涼拌菠菜

醬牛肉

醬肘花

紅腸干腸

····

熱菜:

從蓋飯那里衍生吧

還有糖醋里脊

鍋包肉

虎皮尖椒

粗溜土豆絲

砂鍋丸子

家常豆腐

麻婆豆腐

串串要多一點(diǎn)啊

饅頭片,羊肉串,板筋,腰子,雞肫,雞翅膀,脆骨

然后就是啤酒飲料啥的

可樂

雪碧

鮮橙多

冰紅茶

冰綠茶

王老吉(自從捐了1億以后好多人都說飯館應(yīng)該有這個(gè))

麻辣燙要是能有也最好啊

魔芋絲

青菜類

豆泡

豆皮

小紅腸

肥腸

···

···

哈哈···

我不專業(yè)啊

就是我平時(shí)經(jīng)常吃的都給你寫上了···

哈哈

希望對你有所幫助啊

四、求菜譜，家常菜做法

四菜一湯，一甜點(diǎn)

香菇青菜

原料：青菜、香菇

調(diào)料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯（由于沒有上湯，俺是用類雞精水）

做法：鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)放青菜炒制，快熟時(shí)加入少許雞精和鹽

加入蒜末翻炒后盛出（有時(shí)間的話放盤中擺一下好看）

鍋內(nèi)放油，將香菇整個(gè)放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時(shí)加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。

香菇盛出，用筷子整齊地?cái)[放在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。

魚香肉絲

1．將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內(nèi)。

2．白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內(nèi)（不與肉絲混合），調(diào)成芡汁。

3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

酸奶沙拉（可以不放面包）

原 料：

全麥面包（或者全麥消化餅干、沙琪瑪）、香蕉、各類干果（如核桃、杏仁、葡萄干等）、酸奶

方 法：

面包（或餅干等）掰碎，香蕉切片，干果適量放入盤中，澆入酸奶，即可食用。

優(yōu) 點(diǎn)：

快！如果吃得快，10分鐘連做帶吃都搞定了。 原料可選范圍大，偶爾換換口味的好選擇。

缺 點(diǎn)：

涼的！冬天暖氣不足的時(shí)候，不適合吃 。

口 味：偏甜。 推 薦：如果用面包，建議選無糖全麥面包，可以中和酸奶的甜口味。

西紅柿炒蛋

材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，

配料：植物油，食鹽。

注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

制作過程：

1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

2．鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進(jìn)去進(jìn)去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

土豆燉牛肉

料： 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克

調(diào)料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 鹽 5克 味精 3克 色拉油 20克 各適量

土豆燉牛肉的做法：

1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

2. 將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。

3. 姜切片，蔥切段。

4. 鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時(shí)，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即好。

不知道前面說的土豆燉牛肉的做法是否符合你的口味，我也曾查找了很多的土豆燉牛肉的做法的資料， 介紹土豆燉牛肉的做法很多 ，土豆燉牛肉的做法因人而異。

對于土豆燉牛肉的做法人人用了都很好，我用土豆燉牛肉的做法效果就很好。用土豆燉牛肉的做法還要根據(jù)自己的癥狀來選用土豆燉牛肉的做法， 如果你找到更好的如土豆燉牛肉的做法，也告訴我一下如土豆燉牛肉的做法。

醪糟湯【瓶裝醪糟】

雞蛋醪糟湯。

1、用湯鍋燒好開水。

2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。

3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可。或者把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。

4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。

＊也可在加入醪糟和雞蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。

注意：整個(gè)制作過程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會(huì)影響口味，甚至腐爛變質(zhì)。

OK!!!