求烤箱食譜

BBQ雞翅

材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜

做法：

1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。

2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鐘。出爐。上桌。

小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一點點，有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復涂很多在上面。

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烤香菇

這是個制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干?；ㄊ值叮可仙?，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。：）

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千層雞肉

材料：

雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。

將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/3―1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味

起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。

洋蔥半個切細絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。

擺盤：

抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉，

撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200攝氏度預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。

烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲

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16.家常比薩

材料：

乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克

A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙

比薩醬材料：

洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克

A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙

做法：

◎餅皮作法：

把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團

倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發(fā)酵2小時

桌上撒點乾面粉，把發(fā)好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發(fā)酵15分鐘

捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤上，整理好形狀，周圍一圈厚一點

用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起

中間涂上比薩汁，留邊不涂

烤箱預熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等），放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。

◎比薩醬做法：

把洋蔥和蒜頭去皮剁碎

鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末

加 A 料拌炒煮沸即可

補充：傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味

這一份餅皮可做11急熱1個、8急熱2個、5急熱5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標準。

如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關系（克萊兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋）

做比薩不用像做面包那N講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒發(fā)酵的餅皮來做比薩（克萊兒按：因此比薩可以做為做面包最入門的一項，甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。

比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃；后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。

做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用

我想要中英文對照的中西餐菜譜`````````

西餐菜譜的中英對照

色拉：

salad nicoise 尼斯式色拉

gelatin salad 膠狀色拉

sunshine salad 胡蘿卜色拉

waldorf salad 沃爾多夫色拉

vegetable combination salad 蔬菜大會色拉

mixed salad 什錦色拉

home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉

fruit salad 水果色拉

vegetable salad 蔬菜色拉

chicken laesar salad 鹵雞色拉

tossed salad 油拌色拉

肉類如下：

rump steak 牛腿排

T-bone steak T形骨牛排

roast sirloin beef 烤牛外俏

green fillet 青春里脊

fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒

beef steak curried 咖喱牛排

plain fried calf ribs 清煎小牛排

fried calf ribs 炸小牛排

roast veal 烤小牛肉

ham steak 火腿扒

sauté pork chop 嫩煎豬排

roast lamb 烤羔羊肉

lamb couscous 羊肉庫司

charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉餅

roast saddle of mutton 烤羊里脊

grilled mutton chop 鐵扒羊排

salami 意大利香腸

bologna sausage 大紅腸

game pie 野味排

pastrami 五香煙熏牛肉

ham and sausage 火腿香腸

bear's paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

beche-de-mer; sea cucumber 海參

sea sturgeon 海鱔

salted jelly fish 海蜇皮

kelp, seaweed 海帶

abalone 鮑魚

shark fin 魚翅

scallops 干貝

lobster 龍蝦

bird's nest 燕窩

roast suckling pig 考乳豬

pig's knuckle 豬腳

boiled salted duck 鹽水鴨

preserved meat 臘肉

barbecued pork 叉燒

sausage 香腸

fried pork flakes 肉松

飯點類：

fried rice 炒飯

plain rice 白飯

crispy rice 鍋巴

gruel, soft rice , porridge 粥

noodles with gravy 打鹵面

plain noodle 陽春面

casserole 砂鍋

chafing dish, fire pot 火鍋

meat bun 肉包子

shao-mai 燒麥

glue pudding 湯圓

millet congee 小米粥

其它：

bean curd 豆腐

fermented blank bean 豆豉

pickled cucumbers 醬瓜

preserved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鴨蛋

dried turnip 蘿卜干

...

色拉 salad

火腿沙拉 ham salad

雞沙拉 chicken salad

雞脯沙拉 chicken-breast salad

雞絲沙拉 shredded chicken salad

雞蛋沙拉 egg salad

魚片沙拉 fish salad

蝦仁沙拉 shrimp salad

大蝦沙拉 prawn salad

蟹肉沙拉 crab salad

素沙拉 vegetable salad

蔬菜沙拉 vegetable salad

鮮蔬菜沙拉 fresh vegetable salad

黃瓜沙拉 cucumber salad

鮮黃瓜沙拉 fresh cucumber salad

紅燴魚片 stewed fish slices with brown sauce

茄汁燴魚片 stewed fish slices with tomato sauce

雞蛋鯡魚泥子 minced herring with eggs

雞蛋托鯡魚 herring on eggs

熏鯡魚 smoked herring

熏鯉魚 smoked carp

雞肉泥 minced chicken meat; chicken paste

雞肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste

鴨肝泥 minced duck liver; duck liver paste

釀餡雞蛋 stuffed eggs

奶酪釀餡雞蛋 stuffed eggs with cheese

釀餡雞 stuffed chicken

冷烤油雞蔬菜 cold roast chicken with vegetables

冷烤火雞 cold roast turkey

冷烤山雞 cold roast pheasant

冷烤野雞 cold roast pheasant

冷烤鴨 cold roas

湯 soup

清湯 light soup; clear soup; consomme

濃湯 thick soup; potage

肉湯 broth

奶油火腿湯 creamed ham soup; ham soup with cream

奶油雞茸湯 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream

奶油蟹肉湯 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream

牛肉扒托蛋 beef steak with egg

雞蛋牛肉扒 beef steak with egg

蔥頭牛肉扒 beef steak with onion

蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables

漢堡牛排 Hamburg steak; hamburger

德式牛肉扒 Hamburg steak; hamburger

德式雞蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg

德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg

法式牛肉扒 French steak

羅馬尼亞式牛肉扒 Rum steak

肉絲炒通心粉 fried macaroni with shredded meat

番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce

黃油炒通心粉 fried macaroni with butter

雞肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham

肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce

大蝦雞蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs

奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin

中餐菜譜 Chinese Meal Menu

肉類 Meat

白切肉 boiled pork sliced

白扣羊肉 boiled mutton

爆牛肚 fried trips

扁豆肉絲 shredded pork and french beans

冰糖肘子 pork jiont stewed with rock sugar

菠蘿香酥肉 sweet-and-sour pork with pineapple

叉燒肉 bbq pork(cantonese tyle)/grilled pork

炒臘肉 stir-fried smoked pork

炒木須肉 fried shreds of pork,fungus and eggs ,meat with omelet and fungus

炒里脊絲 saute pork fillet shreds

炒肉片 fried pork sliced

炒肉丁 fried meat cubes

炒肉絲 fried shredded pork

炒豬肝 fried pork liver

炒肚尖 fried tip of pig’s tripes

炒羊肚 fried lamb tripes

豉汁牛肉 fried beef with soy bean sauce

蔥爆肉丁 sliced pork with scallion

蔥爆肉粉絲 pork slices with vermicelli

蔥爆羊肉 fried mutton slice with green scallion

蔥頭牛肉絲 shredded beef with onion

脆皮三絲卷 crisp rolls of pork,sea-cucumber and bamboo shoots

冬筍炒肉絲 asute shredded pork with bamboo shoots

冬菇豬蹄 pig’s trotters with mushrooms

冬菜扣肉 steamed spicy cabbage abd pork

豆瓣牛肉 beef in chilli bean sauce

燉豬蹄 stewed pig’s trotters

粉蒸排骨 steamed spareribs with rice flower

咖哩牛肉 fried curry beef

干煸牛肉絲 sauteed beef shreds with chilli

宮爆腰花 stir-fried kidney with chilli and peanuts

古老肉 sweet-and-sour pork

蠔油牛肉 oyster sauce beef

紅燒肉 stewed pork with brown sauce

紅燒獅子頭 stewed meatballs with brown sauce

紅燒排骨 spareribs with brown sauce

紅燒肘子 pork leg braised in brown sauce

紅燒蹄筋 braised tendon with brown sauce

紅燒牛肉 beef with brown sauce

紅燒羊肉 mutton braised in brown sauce

紅油肚絲 shredded tripe with chilli sauce

滑肉片 sliced prok with cream sauce

滑溜里脊 saute fillet with thick gravy

西餐菜譜的中英對照

色拉：

salad nicoise 尼斯式色拉

gelatin salad 膠狀色拉

sunshine salad 胡蘿卜色拉

waldorf salad 沃爾多夫色拉

vegetable combination salad 蔬菜大會色拉

mixed salad 什錦色拉

home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉

fruit salad 水果色拉

vegetable salad 蔬菜色拉

chicken laesar salad 鹵雞色拉

tossed salad 油拌色拉

肉類如下：

rump steak 牛腿排

T-bone steak T形骨牛排

roast sirloin beef 烤牛外俏

green fillet 青春里脊

fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒

beef steak curried 咖喱牛排

plain fried calf ribs 清煎小牛排

fried calf ribs 炸小牛排

roast veal 烤小牛肉

ham steak 火腿扒

sauté pork chop 嫩煎豬排

roast lamb 烤羔羊肉

lamb couscous 羊肉庫司

charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉餅

roast saddle of mutton 烤羊里脊

grilled mutton chop 鐵扒羊排

salami 意大利香腸

bologna sausage 大紅腸

game pie 野味排

pastrami 五香煙熏牛肉

ham and sausage 火腿香腸

bear's paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

beche-de-mer; sea cucumber 海參

sea sturgeon 海鱔

salted jelly fish 海蜇皮

kelp, seaweed 海帶

abalone 鮑魚

shark fin 魚翅

scallops 干貝

lobster 龍蝦

bird's nest 燕窩

roast suckling pig 考乳豬

pig's knuckle 豬腳

boiled salted duck 鹽水鴨

preserved meat 臘肉

barbecued pork 叉燒

sausage 香腸

fried pork flakes 肉松

飯點類：

fried rice 炒飯

plain rice 白飯

crispy rice 鍋巴

gruel, soft rice , porridge 粥

noodles with gravy 打鹵面

plain noodle 陽春面

casserole 砂鍋

chafing dish, fire pot 火鍋

meat bun 肉包子

shao-mai 燒麥

glue pudding 湯圓

millet congee 小米粥

其它：

bean curd 豆腐

fermented blank bean 豆豉

pickled cucumbers 醬瓜

preserved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鴨蛋

dried turnip 蘿卜干

西餐菜譜的中英對照

色拉：

salad nicoise 尼斯式色拉

gelatin salad 膠狀色拉

sunshine salad 胡蘿卜色拉

waldorf salad 沃爾多夫色拉

vegetable combination salad 蔬菜大會色拉

mixed salad 什錦色拉

home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉

fruit salad 水果色拉

vegetable salad 蔬菜色拉

chicken laesar salad 鹵雞色拉

tossed salad 油拌色拉

肉類如下：

rump steak 牛腿排

T-bone steak T形骨牛排

roast sirloin beef 烤牛外俏

green fillet 青春里脊

fillet steak, country style 鄉(xiāng)村里脊扒

beef steak curried 咖喱牛排

plain fried calf ribs 清煎小牛排

fried calf ribs 炸小牛排

roast veal 烤小牛肉

ham steak 火腿扒

sauté pork chop 嫩煎豬排

roast lamb 烤羔羊肉

lamb couscous 羊肉庫司

charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉餅

roast saddle of mutton 烤羊里脊

grilled mutton chop 鐵扒羊排

salami 意大利香腸

bologna sausage 大紅腸

game pie 野味排

pastrami 五香煙熏牛肉

ham and sausage 火腿香腸

bear's paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

beche-de-mer; sea cucumber 海參

sea sturgeon 海鱔

salted jelly fish 海蜇皮

kelp, seaweed 海帶

abalone 鮑魚

shark fin 魚翅

scallops 干貝

lobster 龍蝦

bird's nest 燕窩

roast suckling pig 考乳豬

pig's knuckle 豬腳

boiled salted duck 鹽水鴨

preserved meat 臘肉

barbecued pork 叉燒

sausage 香腸

fried pork flakes 肉松

飯點類：

fried rice 炒飯

plain rice 白飯

crispy rice 鍋巴

gruel, soft rice , porridge 粥

noodles with gravy 打鹵面

plain noodle 陽春面

casserole 砂鍋

chafing dish, fire pot 火鍋

meat bun 肉包子

shao-mai 燒麥

glue pudding 湯圓

millet congee 小米粥

其它：

bean curd 豆腐

fermented blank bean 豆豉

pickled cucumbers 醬瓜

preserved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鴨蛋

dried turnip 蘿卜干

真棒``那走了.

不錯！