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鐵鍋和鑄鐵鍋哪個好

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-03-03 18:16   點擊:492   編輯:niming   手機版

鐵鍋好,生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好,普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會對肝臟產生危害,所以不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時,要急火快炒少加水,以減少維生素的損失。 最后,專家還提醒說,不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發(fā)生化學反應,生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?,影響味道及人體的消化吸收。

純鐵鍋不錯,對人身體好,有補鐵的功效,壞處就是愛生銹。 不銹鋼鍋現(xiàn)在的人用的多,不愛生銹,方便清潔。 鑄鐵鍋最普遍了,跟純鐵的差不多,就是鐵的含量沒有純鐵的高。 希望我的回答可以幫到您。

:這主要看你的需求了。。。本人從事炒鍋行業(yè)的研發(fā)。。。也是個業(yè)余廚師。。。希望我個人的經(jīng)驗和理解能給你提供些幫助。。。。。。什么鍋都有優(yōu)點和缺點。。沒有好鍋壞鍋之分

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