一、/我想道竹香雞的做法?

菜名：香芋燒竹雞

所屬菜系：江蘇菜譜

特點(diǎn)：色澤金黃，竹雞鮮美，香芋栗香，入口酥松。

原料：竹雞450克，香芋150克。蔥25克、姜25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3、5克、水淀粉20克、花生油450克（實(shí)耗油50克）。

香芋燒竹雞的做法：

將竹雞燜死治凈，斬成長(zhǎng)方塊，用醬油浸漬。香芋去皮洗凈，切成塊。炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約200℃）時(shí)，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上，放油，加蔥姜略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時(shí)，投入香芋同燒15分鐘，再用水淀粉勾芡即成。

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做法

1.江米提前用清水泡4小時(shí)

2.竹葉洗凈開(kāi)水焯燙

3.將雞腿洗凈，剔骨，雞肉切小丁。用調(diào)料拌均勻，腌制10分鐘，再加入糯米腌10分鐘

4.將竹葉鋪在盤子上，腌好的雞丁倒在上面，再蓋一層竹葉

5.蒸鍋上火水做開(kāi)，放碼盤的雞丁，中火蒸20―25分鐘

6.蒸好后去掉上面的竹葉即可上桌

二、潮汕菜、淮揚(yáng)菜是指哪里的菜系?。≈饕心男┖贸缘哪?？？菜譜?。?！代表菜??！

淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國(guó)四大菜系，指流行于江蘇揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風(fēng)味?；磽P(yáng)菜注重刀工，刀法細(xì)膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。

潮州菜[1]（又名潮汕菜）發(fā)祥地潮州地區(qū)，屬于粵菜?；泴俚拈}南方言區(qū)皆為潮州菜肴文化區(qū)。潮州菜源于閩某,又兼有廣州菜的特點(diǎn)，融會(huì)二者之所長(zhǎng)。有潮汕鹵水和紅燒肉。

三、好吃的江蘇小吃有什么呢？

蘇州的豆腐嗯···

四、陜北酥雞怎么做如何做好吃

主料

白面一碗 芡面一碗

雞蛋8個(gè) 蔥一根

辣椒一把 蒜8瓣

鮮姜8片左右 醬油適量

料酒適量 白醋適量

黃醬兩小勺 鹽適量

姜粉兩勺 花椒面兩勺

八角粉一勺

陜北酥雞的做法步驟

1. 我用的是小雞腿，把雞腿剁三塊左右，泡一個(gè)上午去血水時(shí)間長(zhǎng)的沒(méi)關(guān)系。除了面粉和芡粉不要放，雞蛋打四個(gè)，其他的都拌入雞腿里腌制一個(gè)晚上。

2. 一碗白面和一碗芡粉四個(gè)雞蛋用大約一碗溫?zé)崴當(dāng)嚻?，不要太稠也不能太稀，剛剛?cè)馍险成弦粚用娣奂纯伞?/p>

3. 就是這樣的面糊，放一小勺鹽即可。

4. 上油鍋加熱，要大火。

5. 雞塊放面糊里面裹一層，等待油熱了以后直接下鍋炸。

6. 油一定要熱些，雞塊進(jìn)去可以很快成行變黃，主要是是要外面脆，炸的時(shí)候不熟沒(méi)關(guān)系，因?yàn)檎ê昧诉€要蒸半個(gè)小時(shí)左右。

7. 全部炸好了，顏色基本就這樣就不錯(cuò)，上鍋開(kāi)始蒸。

8. 蒸了半個(gè)小時(shí)的酥雞出鍋

五、菜譜的菜系劃分

按省按劃分四大菜系

有2種說(shuō)法 第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚(yáng)菜、廣東菜。

按省劃分八大菜系

魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。

按文化流派劃分

東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜。