港式小炒都有什么?最好附帶做法?
港式小炒都有什么?最好附帶做法?
蔥油烤魚的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:港臺菜
口味:蔥香味????工藝:烤
蔥油烤魚的制作材料:
主料:加吉魚500克
輔料:辣椒(紅,尖)30克,圓白菜300克,蘿卜300克
調(diào)料:姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小蔥100克,香菜50克,鹽3克
蔥油烤魚的特色:
成品清淡、香爛,顏色美觀。
教您蔥油烤魚怎么做,如何做蔥油烤魚才好吃1. 將收拾干凈的魚由腹部去骨,腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細(xì)絲的蔥、姜、辣椒拌勻;
2. 蘿卜去皮切大方塊后,刻成魚網(wǎng)狀;
3. 部分高麗菜(圓白菜)切細(xì)絲待用;
4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤上,放上魚,燒熱烤箱至204℃,放入盛魚之烤盤,將魚烤約20 分鐘至熟取出;
5. 高麗菜絲墊盤底,擺上烤魚,周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲;
6. 麻油燒至極熱,淋于魚及蔥、姜等絲上,蓋上蘿卜刻成的魚網(wǎng),以香菜裝點彩盤即可。
蔥油烤魚的制作要訣:
1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液,可使顏色更美,高麗菜絲浸水后,亦有同樣的效果;
2. 烤魚時間的長短應(yīng)視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500克。此外,調(diào)味料應(yīng)避免抹在魚身外表,不然會破壞美感。
小帖士-食物相克:
蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
豆豉青蚵的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:港臺菜 補(bǔ)血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:豆豉味????工藝:生炒
豆豉青蚵的制作材料:
主料:牡蠣(鮮)200克
輔料:青蒜30克,大蔥30克
調(diào)料:味精1克,醬油膏20克,香油10克,胡椒粉1克,植物油50克
教您豆豉青蚵怎么做,如何做豆豉青蚵才好吃
1.蔥、蒜青切粒,青蚵略燙水后取出,備用。
2.油鍋燒熱,放進(jìn)青蚵、豆豉、蒜、蔥及味精1克、醬油膏20克、香油1克、白胡椒粉少許,油適量拌炒后即可。
小帖士-健康提示:
蚵仔的膽固醇含量較高,高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相克:
牡蠣(鮮):牡蠣肉不宜與糖同食。
炒桂竹筍的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:港臺菜 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味:咸鮮味????工藝:炒
炒桂竹筍的制作材料:
主料:竹筍250克
輔料:豬肉(肥瘦)20克,辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料:大蔥10克,大蒜(白皮)2克,植物油30克,味精2克,醬油10克,香油2克
教您炒桂竹筍怎么做,如何做炒桂竹筍才好吃
1. 桂竹筍剝開后切成長條;
2. 豬肉切絲;
3. 辣椒切條;
4. 蔥切粒,蒜頭切末;
5. 油鍋燒熱后,先將蔥屑、蒜末爆香;
6. 再放進(jìn)桂竹筍、肉絲、辣椒拌炒;
7. 最后加入味精、濃醬油、香油炒勻,即可盛盤。
小帖士-健康提示:
這道菜主要提供纖維素,常吃可防便秘。
雪菜豆干的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:港臺菜 學(xué)齡前兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:咸鮮味????工藝:生炒
雪菜豆干的制作材料:
主料:腌雪里蕻200克
輔料:豬肉(瘦)20克,豆腐干50克,辣椒(紅,尖)20克
調(diào)料:大蔥15克,芡粉5克,植物油30克,味精2克,鹽1克,白醬油2克,香油2克,胡椒粉1克
教您雪菜豆干怎么做,如何做雪菜豆干才好吃
1. 雪里紅切段;豬肉切絲;豆干切條;蔥切段;辣椒切絲。
2. 燒熱油鍋,放進(jìn)蔥、辣椒和肉絲小炒一下,再放進(jìn)雪里紅和豆干拌炒,最后加味精、鹽、白醬油、香油、白胡椒粉少許和生粉水10克(生粉5克加水)炒勻即可。
小帖士-健康提示:
雪里紅含鈉量較高,高血壓患者不宜常食。
開洋炒絲瓜的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:港臺菜 美容菜譜 清熱解毒食譜 通乳食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味:咸鮮味????工藝:熟炒
開洋炒絲瓜的制作材料:
主料:絲瓜250克
輔料:蝦米20克
調(diào)料:大蔥10克,植物油30克,鹽1克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克
教您開洋炒絲瓜怎么做,如何做開洋炒絲瓜才好吃
1.蔥切段;絲瓜切條。
2.用滾水燙煮絲瓜,熟后取出。
3.油鍋燒熱,放進(jìn)蔥爆香,再放絲瓜,高湯適量及鹽、味精、香油、白胡椒粉拌炒,最后再放進(jìn)開洋,小炒一下即可盛盤。
大白菜怎么炒好吃
佛手菜
佛手白菜,這道菜的名字很雅致,料也并不復(fù)雜,就是普通的大白菜和肉餡,但是加工工序極其繁瑣,沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細(xì)做的典型,先要備好肉餡,肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁,豬肉。將一棵大白菜拿來里外扒開,只取中間的三層幫兒,余下的再掐頭去尾,只取中間的部分,切成手指長的段,
用刀將其從中間揭開,于是,每層就如餃子皮般薄了;用熱水稍焯一下,弱其生脆,一張張將肉餡卷了,條條排擠立在一個平底碗內(nèi),上鍋一蒸,幾分鐘后一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋,再把熬好的雞汁澆到佛手上,此時,一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。
秋冬季節(jié)空氣特別干燥,白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕,利水,利膽,可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、治感冒:大白菜根3條洗凈切片,紅糖30克,生姜3片,水煎服,每日2次。
2、治百日咳:大白菜根3條,冰糖30克,加水煎服,每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血:小白菜250克,洗凈,切細(xì),用少量食鹽拌腌10分鐘,用潔凈紗布絞取汁液,加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次,空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,紅棗6枚,加水適量燉湯,用油鹽調(diào)味佐膳,每日2次。
5、治便秘、煩渴:白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少:干冬白菜50克,大米50克,加適量水煮粥,粥熟時,用花生油少量調(diào)味服食,每日2~3次。
7、治木薯中毒:鮮白菜、生蘿卜各1200克,用涼開水洗凈,切碎搗爛絞汁,加紅糖適量,分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少,秋季口、鼻、唇干燥者:白菜1000克,牛百葉300克,豬瘦肉100克。白菜洗凈,梗、葉切開;豬瘦肉洗凈,切片,加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2~3分鐘,取出刮去黑衣,洗凈,切梳形,瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲1小時,放入白菜葉再煲10分鐘,放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸,調(diào)味,取適量食用。
9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽:白菜干100克左右,豆腐皮50克,紅棗10個,一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克,鮮白菜100~500克??汕宸螣?、潤肺燥。
大蝦炒菜
主料:鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片。
調(diào)料:大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法:
1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈,手撕成片,瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。
4、起炒鍋,加入適量花生油。熱鍋涼油小火,下鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味,轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜,炒至白菜葉變軟,加少許鹽調(diào)味;加香菜葉炒均勻即可。