鑄鐵鍋糖醋排骨怎么做
一、鑄鐵鍋糖醋排骨怎么做
糖醋排骨(鑄鐵鍋版)
用料 ?
小排骨 ? ?3根切段 ? ?
姜片 ? ?4片 ? ?
白糖 ? ?2大勺 ? ?
調料汁: ? ?
生抽 ? ?2大勺 ? ?
料酒 ? ?2大勺 ? ?
香醋 ? ?2大勺 ? ?
陳皮 ? ?1捏 ? ?
糖醋排骨(鑄鐵鍋版)的做法 ?
先把生抽,料酒,醋,陳皮混合浸泡。這個時候去處理排骨
取一普通鍋,排骨冷水入鍋,煮開,撈出瀝干
取鑄鐵鍋,小火,放2大勺油,加入糖,炒至糖化,千萬不要炒焦炒苦了呀
始終小火,倒入排骨,快速翻炒變色
倒入調料汁(如果你用的是普通鍋,還要再加一小碗水。鑄鐵燉鍋不需要的。也可以用高壓鍋代替鑄鐵鍋,不用加水,開中火至冒氣后,轉開最小火,最小火10分鐘)
加蓋,開最小火,一定要最小火,燉20分鐘(中途翻拌一次,不要頻繁開鍋蓋)
20分后,湯己濃稠收汁差不多了。
盛盤
二、蓮藕排骨湯(鑄鐵鍋版)怎么做
用料 ?
湖北面藕 ? ?兩到三節(jié) ? ?
排骨 ? ?半斤 ? ?
姜 ? ?一厚片 ? ?
鹽 ? ?
醋 ? ?
水 ? ?
蓮藕排骨湯(鑄鐵鍋版)的做法 ?
三、香腸煲仔飯(鑄鐵鍋版)怎么做?
材料:大米(量根據(jù)自己家人的情況來)、廣式香腸、土豆、胡蘿卜、蘆筍、青椒(家里有啥就啥吧,蘑菇青菜蓮藕茄子都可以)
做法:
1、所有配菜洗干凈,青椒切塊,胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用
2、鑄鐵鍋清洗干凈后,擦干水,鍋底和鍋壁刷一層油
3、米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋,加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話,水面到食指第一節(jié)的二分之一偏上一點點)
4、中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香腸、土豆和胡蘿卜放進去,改小火繼續(xù)燜十分鐘
5、十分鐘后揭開鍋蓋,沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好),輕輕轉動鑄鐵鍋,讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘
6、放入青椒和蘆筍,澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調的),再燜兩分鐘,關火后繼續(xù)燜三分鐘就可以開吃了。
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四、鑄鐵鍋米飯怎么做
用料 ?
鑄鐵鍋 ? ?一口 ? ?
米飯:水 ? ?約1:1.2 ? ?
鑄鐵鍋煮飯(及關于沾底)的做法 ?