炒披薩醬的做法
一、經(jīng)典披薩醬的做法披薩醬的做法配料: 西紅柿600克,大蒜4瓣,黃油30克,洋蔥100克,鹽6克,黑胡椒粉1小勺,牛至葉(Oregano)1小勺,羅勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺。 披薩醬的做法制作過程:披薩醬的做法制作過程1、西紅柿洗干凈,用開水稍微燙一下,然后剝?nèi)ケ砥?。披薩醬的做法制作過程2、將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用。披薩醬的做法制作過程3、把洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末。披薩醬的做法制作過程4、鍋燒熱,放入黃油燒至溶化。披薩醬的做法制作過程5、等黃油溶化后,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右。披薩醬的做法制作過程6、炒出洋蔥的香味以后,放入切成丁的西紅柿,大火翻炒。披薩醬的做法制作過程7、當(dāng)看到西紅柿炒出汁水以后,放進(jìn)糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時(shí)打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。披薩醬的做法制作過程8、煮好后,如果此時(shí)水份還比較多,轉(zhuǎn)大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻后即可出鍋。二、黑胡椒披薩醬的做法披薩醬的做法原料:番茄750g、番茄沙司兩大勺、洋蔥末60g、大蒜末60g、高湯150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。
披薩醬的做法過程:1、番茄用熱水泡過去皮,切碎;2、鍋內(nèi)放一大勺橄欖油燒熱,炒香蒜末和洋蔥末;3、倒入番茄碎炒出湯水,加高湯攪勻,再加入番茄沙司攪勻;4、燒開后轉(zhuǎn)小火至湯汁收至一半;5、灑入淀粉水用鏟子不斷翻攪,讓湯汁保持微沸冒泡的狀態(tài),直至濃稠,倒入黑胡椒粉攪勻即可。披薩醬的做法注意事項(xiàng):1、我用的是橄欖油,如果喜歡黃油的味道的話可以用黃油代替橄欖油;2、高湯我用的是一小勺魔廚高湯+150ml溫水勾兌的,您要有高湯就更好哈;3、第四步煮番茄時(shí)中途要記得攪拌幾次,攪拌的時(shí)候用鏟子壓碎番茄;4、做好的披薩醬可以晾涼密封冷凍,3天內(nèi)能吃完的話可以密封冷藏。
三、拿坡里肉醬披薩醬的做法(意式熏雞披薩)(總匯披薩)
材料: 奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿卜碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000ml
調(diào)味料:紅酒200ml、番茄醬100ml、糖少許、鹽少許、面粉水適量
披薩醬的做法: 將奶油放入鍋中燒融,加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色。將其他所有材料與調(diào)味料1加入做法1中,以小火燉煮約2小時(shí)。在做法2中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
四、番茄披薩醬的做法(臘腸披薩)(熏肉洋蔥披薩)
材料: 小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500ml
調(diào)味料:意大利香料一小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量
披薩醬的做法: 將所有材料及調(diào)味料1放入平底鍋中,以中小火煮滾后續(xù)熬煮約5分鐘。在做法1中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
五、乳酪醬汁披薩醬的做法(重乳酪披薩)
材料: 奶油40克、面粉4大匙、高達(dá)奶酪50克、奶酪絲30克、奶酪粉1小匙、鮮奶200ml 動(dòng)物性鮮奶油50ml、高湯500ml
調(diào)味料:鹽適量、糖適量
披薩醬的做法: 將奶油放入鍋中燒融,加入面粉以中小火炒香。續(xù)將其他所有材料加入做法1中拌勻,煮至材料均融化均勻后,加入鹽、糖調(diào)味拌勻即可。
六、自制照燒披薩醬的做法(日式照燒披薩)
材料:醬油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水適量
披薩醬的做法:將生粉之外的所有材料放入鍋中,拌勻后以中小火煮開,在以生粉水勾薄芡即可。
七、自制莎莎披薩醬的做法(墨西哥披薩)
材料:番茄2顆、洋蔥1|2顆、青辣椒4條、檸檬汁50ml、TABASCO醬一大匙、意大利香料一小匙、鹽適量、糖適量
披薩醬的做法:將所有新鮮材料洗凈處理好后,與其他材料一起放入食物料理機(jī)中攪拌均勻即可。
八、自制烤肉披薩醬的做法(雞柳披薩)
材料:米酒30ml、醬油50ml、耗油50ml、冰糖30克、番茄醬50ml 、水200ml、生粉水適量
披薩醬的做法:將生粉水之外的所有材料,放入鍋中以小火煮開,在以生粉水勾薄芡即可。
九、自制奶油白披薩醬的做法(水果披薩)
材料:奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、面粉4大匙、高湯50ml、奶油200ml、動(dòng)物性鮮奶油50ml、白酒15ml、鹽適量、糖適量
披薩醬的做法:將奶油放入鍋中燒融,加入洋蔥碎以中小火炒香,續(xù)加入玉桂葉、蒜碎、面粉炒勻,續(xù)加入高湯、鮮奶、動(dòng)物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻后,以鹽、糖調(diào)味即可。
披薩聽名字也知道不是我們國家的特產(chǎn),披薩可是意大利最出名的特產(chǎn)了,披薩是直接音譯過來的,我們也叫做匹薩。披薩現(xiàn)在在全球的都非常流行。在我們中國幾乎每個(gè)城市都可以買到披薩,披薩的做法是需要有圓餅和奶酪等搭配而成,披薩味道獨(dú)特多樣,深受人們的喜歡。
說到披薩怎么能不提披薩醬呢,如果沒有了美味的披薩醬,那么就好像蛋糕沒了奶油,羊肉沒了孜然一樣失去了意義,所以想要做出好披薩,必先有披薩醬。
原料:
番茄、洋蔥、蒜頭、番茄醬、香草碎、黑胡椒粉。
操作
1、熱油鍋下蒜蓉爆香,下洋蔥炒軟,倒入番茄泥。2、加番茄醬,香草碎,黑胡椒粉,調(diào)入鹽收汁至濃調(diào)。
3、做好后的醬冷藏保存1周。
4、小潺一般一性次做一大盒子,分成小袋裝,一袋裝一個(gè)披薩(9寸)的量,然后放冰箱冷凍,隨用隨取,取出來融化后水份會(huì)增加,再用鍋加熱收汁就可以用啦。
貼士:剛開始不懂做披薩醬,只是單純的用番茄醬,做出來的披薩跟外面的披薩相比少了一份味道,后來在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了披薩醬的做法,連續(xù)做了幾次,味道都很不錯(cuò),材料也是很簡單,香草碎在吉之島買的,一小瓶,也不貴,但能用好久
小貼士
這款披薩醬由于口味很基礎(chǔ),不突出任何特殊風(fēng)味,使用范圍更廣,比如可以在做紅燒牛腩的時(shí)候當(dāng)成番茄糊加入使用。
上文我們介紹了什么是披薩,我們知道披薩就是意大利的特色小吃,我們自己也可以做出美味可口的披薩來,但是我們的前提是懂得制作披薩醬,上文詳細(xì)介紹了披薩醬的做法,相信大家看后懂得自己在家制作出美味可口的披薩醬了吧。
菜鳥都能做出最正宗的披薩醬。
分類:自制醬料,西餐,午餐,晚餐
使用的廚具:不粘鍋、平底鍋
做披薩醬所需食材:
西紅柿500克,小洋蔥100克,大蒜6瓣,黃油40克
輔料:番茄沙司100克,黑胡椒粉1小匙,牛至1/2小匙,羅勒1/2小匙,鹽1小匙,糖2小匙
披薩醬的家常做法,最正宗的披薩醬怎么做好吃
二、西紅柿去皮切小丁
三、洋蔥、大蒜切末
六、炒至洋蔥變軟變透明
十、加入1小匙現(xiàn)磨胡椒粉
十一、加入1/2小匙牛至、1/2小匙羅勒
十二、翻炒均勻后加入鹽、糖,炒勻