益陽街邊小吃鹵味做法
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-02-19 23:03
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編輯:niming
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鹵味的做法
1將鴨掌、鴨翅、雞胗洗凈,香蔥洗凈備用。
2將花椒、八角、干辣椒、香葉、姜片全部放入鍋底,再放入鴨掌,倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒,香蔥整根放入,加水沒過鴨掌,蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火燉煮至開鍋。
3繼續(xù)燉約二十分鐘,依次放入雞胗、鴨翅、繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮。
4燉至四十分鐘時放入豆腐,因為豆腐是熟的,也比較易入味,所以最后放入。從第一次放入鴨掌到最后全部燉好,需要五十分鐘。
5最后,用筷子扎一扎鴨翅,雞胗,如果能輕松扎入就是熟了,鴨掌會變得皮肉緊縮,這時大火收一收汁,就可以盛出了。
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