一、韓國(guó)料理或者日本料理菜譜制作 菜單設(shè)計(jì)印刷的公司 天津菜譜排版設(shè)計(jì)印刷制作的公司

天津七里香餐飲文化傳播中心致力于酒店類(lèi)客戶(hù)提供菜譜設(shè)計(jì)菜譜制作、酒水單、海報(bào)、菜牌等設(shè)計(jì)印刷，配備專(zhuān)業(yè)攝影師為客戶(hù)提供上門(mén)對(duì)菜品拍照，以滿(mǎn)足不同層次客戶(hù)的需要！公道合理的價(jià)格，熟悉餐飲行業(yè)，在該行業(yè)內(nèi)擁有豐富的資源，不斷更新的品種齊全的龐大菜品圖片數(shù)據(jù)庫(kù)，先進(jìn)的菜譜制作印刷技術(shù)和設(shè)備。在菜譜創(chuàng)新設(shè)計(jì)、制作方面擁有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，為您度身定做個(gè)性菜譜。力求完美的菜譜設(shè)計(jì)和制作，嚴(yán)緊按照操作管理流程生產(chǎn)，為更好的向您提供服務(wù)而努力！Q Q :513036456 SJ：131 1003 9690

二、誰(shuí)能介紹一點(diǎn)日本的著名飲食， 以及制作方法， 最好詳細(xì)一點(diǎn)謝謝幫個(gè)忙嘍！

刺身

原料 一塊新鮮的生肉（隨便什么肉） 山葵 日本醬油

工具 快刀一把

制作步驟： ——切！

三、日式傳統(tǒng)酒館菜式制作誰(shuí)知道？！

日式烤鰻魚(yú)

材料

鰻魚(yú) 1條(約1斤) 、竹簽數(shù)枝、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、酒少許、白芝麻適量、蜂蜜少許

作法

鰻魚(yú)洗凈去頭尾分三片,加糖、酒、姜汁、醬油浸泡20分

取出鰻魚(yú),剩余湯汁用小火煮開(kāi)

將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入魚(yú)肉,以200度烤6-8分.(須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次)

取出魚(yú),刷上少許蜂蜜,撒上白芝麻.....

一、壽司的選料

壽司的種類(lèi)很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以?xún)?yōu)質(zhì)的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見(jiàn)。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚(yú)、蟹肉、貝類(lèi)、淡水魚(yú)、煎蛋和時(shí)令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。

1米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3醋和飯的比例

調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類(lèi)來(lái)搭配佐味料。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚(yú)片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的制作

壽司的種類(lèi)很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌?

原料：海苔紫菜1張長(zhǎng)約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細(xì)火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

制法：

1將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。

2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個(gè)小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

^_^，希望能夠幫助到你呦?。?！

四、日本家常菜

您好！

我替您設(shè)計(jì)了一下，居家便飯，4人份的?？紤]到原料、手藝因素，就不推薦手卷、壽司了。

1、日本式色拉：

煮熟的青豆、生菜、去皮香蕉塊、去皮桔子瓣、去皮梨子肉塊、紫色卷心菜絲，加入千島汁拌勻，滴上幾滴檸檬汁即可裝在玻璃碗里。注意：千島汁要少放一點(diǎn)；

2、日式豆腐：

冷豆腐買(mǎi)來(lái)切成4塊放入4只碟中每人一份，每分上面加上幾滴龜甲萬(wàn)醬油【中國(guó)有賣(mài)】，再放上1、2片干苔條片和紫菜片，上面點(diǎn)綴一只蝦米；

3、納豆

可以買(mǎi)成品納豆【中國(guó)大超市有賣(mài)】，平均地裝入4只小碗中，每份放入1只敲開(kāi)的生鴿子蛋或鵪鶉蛋，注意蛋敲開(kāi)時(shí)千萬(wàn)不要把蛋黃弄碎了，否則就不美觀了，再放入一點(diǎn)蔥花和一小撮紫菜沫，每個(gè)人吃的時(shí)候可以根據(jù)口味決定是否加醬油攪拌；

4、日式燙青菜

青菜買(mǎi)來(lái)，一片片洗干凈，用一大鍋大火煮水至沸騰，投入青菜葉，至水再次沸騰撈出，滴上橄欖油或色拉油，然后再滴幾滴醬油，稍稍攪拌一下裝盆即可。

注意：菠菜也可以這么吃，但要把菜剪短一點(diǎn)便于大家入口。

5、天婦羅

將燈籠椒【紅色與青色各1只】去籽洗凈切大塊、將茄子切薄片、將大蝦去殼去頭尾洗凈，準(zhǔn)備面包粉或?qū)Ｓ谜ǚ?，用水調(diào)濕裹原料，投入沸鍋用色拉油或橄欖油炸熟，裝如放了吸油紙的小竹扁即可上桌；可以用少量海鮮醬油加綠茶水代替日本的專(zhuān)用調(diào)料，每人一份調(diào)料，吃的時(shí)候按自己的口味，在調(diào)料中加入數(shù)量不等的白蘿卜泥攪拌后蘸食；

6、黑鯛生魚(yú)片

1斤左右的黑鯛活殺后去掉內(nèi)臟，腹部取肉切薄片，，取一只盤(pán)子，放上冰塊和保鮮膜，可以把切好的魚(yú)片直接裝盤(pán)，也可以把魚(yú)架子放在盤(pán)子里，再把生魚(yú)片堆放在原先取肉的部位【考慮到手藝還是魚(yú)片裝盤(pán)比較方便】，盤(pán)子邊上放上一小撮辣根，每人配上一份醬油，按各人口味自行決定調(diào)料里放多少辣根即可食用；

7、剩下的魚(yú)架子可以熬湯，待

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`-----'滾沸的時(shí)候，加入蔥花、豆腐、裙帶菜，再滴幾滴酒、一點(diǎn)黑胡椒粉，分成4份后趁熱每份加入一勺白醬【超市有賣(mài)】，不加白醬亦可；

8、一人一小碗米飯，每碗飯上面撒上幾粒黑白芝麻，在飯里面塞上一粒梅子【買(mǎi)蜜餞回來(lái)用開(kāi)水洗后即可】，然后端上做好的醬湯或魚(yú)湯。