1. 茶油鯽魚湯

材料：鱖魚 一條約500克 、 金華火腿 30克 、 冬筍 30克 、 茶油 少許 、 白胡椒粉 少許 、 鹽 少許 、 老姜 3-5片 、 蔥花 少許

烹飪步驟

步驟1/7

準(zhǔn)備好所需食材。

步驟2/7

把鮮活鱖魚處理干凈，去內(nèi)臟去鰓去鱗，用廚房紙擦干表面水分，魚身斜切幾刀。

步驟3/7

鍋內(nèi)倒入少許茶油。

步驟4/7

燒熱后放入鱖魚，將魚身煎至兩面金黃。

步驟5/7

鍋內(nèi)加入水、老姜片、切片火腿、冬筍，一起大火燉煮。

步驟6/7

燉至魚肉松爛后放入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒入少許小蔥花。

最后一步

魚肉的鮮甜和火腿的醇厚融為一體，一碗魚湯下肚，全身都暖洋洋的。

小貼士

1.千島源茶油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質(zhì)，有“液體黃金”的稱號，是一種非常健康的食用油。 2.千島源茶油油性穩(wěn)定，煙點(diǎn)高達(dá)210℃,豐常適合中式烹飪，煎炸炒過程中油品不易變質(zhì)、營養(yǎng)不流失。 3.在臺灣等地，人們還常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，因此茶油也被稱為“月子油”。

2. 茶油浸魚

        茶油餅有微毒，味苦，可以用來捕魚。

        茶子榨油留下的茶油餅有殺蟲的效果，把茶油餅?zāi)胨橹笠诲佀?，倒進(jìn)小河道里或小型魚塘里，魚就會醉而倒任人捕撈。茶油餅有一種麻醉魚的物質(zhì)，半片茶油餅就能麻醉一條河的魚。同時(shí)茶油餅也有一定的毒性，使用不能過量。

3. 茶油煮魚的好處

1、魚頭從底部剖開，放開水里頭燙一分鐘?？梢约狱c(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開，魚頭隔水大火蒸10分鐘，魚眼睛出來為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚洗干凈,水弄干.魚的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來回調(diào)整讓魚可以全面受熱.

8、一面煎好翻過一面,工序一樣.注意不要把魚皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺得魚整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

4. 鯽魚油茶怎么做好吃

在歐米亞玩時(shí)，不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)樓下還有一個(gè)把酒歡爆炒燒烤店，抱著試試心態(tài)進(jìn)去，沒想到那里的菜深深地抓住了我們的心，非常有特色，味道太特別、太好吃了。爆炒小青蛙?、燒牦牛腳膠原蛋白非常粘、泉水魚鮮嫩爽口、炒雞鮮辣可口，燒烤也好吃，特別是五花肉丁。在近地下室，非常涼爽。

5. 茶葉鯽魚湯的做法

所需食材：

鯽魚2條、羊肉、大蔥、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥

做法步驟：

第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、姜片、料酒去除腥味；然后開大火燒開，燒開后把上面的浮沫打理干凈，接著繼續(xù)煮5分鐘。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，徹底清凈表面的浮沫，然后撈出來控干水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接著加入一個(gè)白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然后開大火燒開；接著把上面的油沫打干凈；最后把羊肉和湯放入高壓鍋里面，壓40分鐘；如果有時(shí)間，也可以用燉鍋來燉一個(gè)半小時(shí)。

第六步：準(zhǔn)備一點(diǎn)大蔥切成條，生姜切片，切好后加入適量清水，再下手把蔥姜里面的汁水給捏出來；準(zhǔn)備兩條鯽魚清洗干凈，把兩面打上花刀；然后把處理好的鯽魚放入蔥姜水里面，拌勻并腌制一會兒，以便去除魚肉里面的腥味。

第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋?zhàn)影彦伒乃谋诙颊成嫌?；接著把鯽魚下入鍋中來煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然后從中間淋入少許啤酒去除腥味。

第八步：用一個(gè)漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉湯加入鍋中；接著把羊肉也加進(jìn)來，大火燒開之后把上面的油沫再次打干凈。

第九步：往鍋中調(diào)味少許鹽、雞精、胡椒粉，接著把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘；時(shí)間到開蓋，打去浮沫后，撒上少許香菜，美味即成！

6. 茶油可以用來煮魚湯嗎

材料

1.瓜魚1尾

2.茶油適量，姜一塊，鹽一夕，味精少許，枸杞十個(gè)

做法

1.往鍋中倒入適量的茶油，放入姜片，待油熱至七成，加入洗凈的瓜魚。

2.翻炒至半熟，加入適量的開水，乳白色的湯汁就出來了。

3.大火煮10分鐘后，加入十個(gè)左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。