黃油怎么吃好吃
黃油怎么吃好吃
黃油做曲奇餅好吃。做法如下：
準(zhǔn)備材料：黃油120克、低粉200克、淡奶油50克、糖粉70克、雞蛋2個(gè)。
1、黃油化開，用打蛋器打至順滑。
2、加入白糖，用打蛋器攪拌均勻。
3、分三次加入雞蛋液，每次攪拌均勻再加蛋液。
4、再用打蛋器打發(fā)至有清晰的紋路。
5、把低筋粉篩入黃油中，拌勻使面粉和黃油完全混合。
6、攪拌好裝入裱花袋。
7、擠出圓形曲奇花紋。烤箱180度預(yù)熱，20分鐘即可。
8、成品如圖。
家有黃油,怎樣用來(lái)做菜呢
??法式魚卷
原料：凈魚肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。
做法：
1． 將魚肉洗凈，切8片，用刀背拍打成薄片
2． 將洋蔥，芹菜洗凈 ，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調(diào)好口味，烹入白蘭地酒
3． 將雞蛋打散，在煎盤內(nèi)攤成蛋皮，并切成絲，對(duì)入炒好的洋蔥內(nèi)拌勻，涼卷入魚片內(nèi)，卷成筒形，碼在盆內(nèi)，蒸熟即可，裝盤時(shí)，澆上溶化的黃油即成。
??
奧地利式烤牛肉扒
用料：凈牛外脊１７００克，油１５０克，黃油５０克，鮮西紅柿５００克，芹菜１００克，鮮蘑１００克，計(jì)司１００克，鹽１５克，胡椒粉少許。
做法：
１． 將牛外脊切成１０段，每段折成１。２厘米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤盤中備用。
??
２． 用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調(diào)劑口味在煎好的肉扒上，上面擺放西紅柿片，再撒上計(jì)司末，入爐烤熟即可
意式燴大蝦
原料：大蝦肉1000克，意大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
??
做法：
1． 意大利面條煮熟，用涼水浸控干，
2． 大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時(shí)，放鹽，檸檬汁調(diào)好口味，把蝦段放入燴之
3． 意大利面條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點(diǎn)綴。
??
香桃排
用料：黃油６５克，砂糖３００克，雞蛋３００克，面粉１２０克，玉米粉６５克，牛奶５００克，香桃粉５０克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。
做法：
１． 將雞蛋（２５０克）打開，把蛋清，蛋黃分開，
２． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（５０克），雞蛋（５０克），香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，加入面粉和好，搟成一個(gè)圓片，放在圓排盤內(nèi)，入爐烤熟
３． 將蛋黃（１２０克），砂糖（２００克），玉米粉，香桃粉放入鍋內(nèi)攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（１２０克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（５０克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼后，切三角形塊１２塊。
??
蘋果排
用料：黃油１００克，砂糖２００克，雞蛋１００克，面粉２００克，蘋果８５０克，桂皮粉，香草粉，發(fā)酵粉各少許。
做法：
１． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（１００克），雞蛋５０克，香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，放入面粉和成油面，用２／３的油面搟成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，
２． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖１００克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平
３． 將其余的油面搟成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼后切成三角形塊１２塊。
??
米蘭式大米湯
原料：圓粒米350克（洗凈），蔥頭100克（切細(xì)碎），牛骨髓40克，黃油75克，干白葡萄酒20亳升，藏紅花2克（用200毫升湯泡好），熱清湯1500毫升，奶酷克（擦碎），鹽和胡椒粉各適量。
做法：
把一半黃油放在鍋里，將鍋置小火上，油溶化后放入蔥頭和骨髓，炒到蔥頭變軟，骨髓上色，倒入米炒幾分鐘，加入酒，藏紅花，湯，煮到米變熟，放入剩下的黃油和奶酪，用鹽和胡椒粉調(diào)好味即可。
??
蘑菇奶油湯
主料：鮮蘑菇、培根、紫菜。
輔料：黃油、牛奶、面粉。
調(diào)料：食用油、黃油、雞精、鹽。
做法：
1。將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇與牛奶一起放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎；
2。坐鍋點(diǎn)火倒少許油，把培根放入鍋內(nèi)煎一下?lián)瞥隹赜停?
3。
??把黃油化開，加少許面粉炒出香味，再將打好的蘑菇倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開后出鍋，在湯內(nèi)放入紫菜和培根即可食用。
東瀛雞芋頭
原料 芋艿泥400克，熟澄面100克，雞肉100克，香菇末、冬筍末各25克，肥膘肉末50克
調(diào)料 日本燒肉汁、家樂(lè)鮮味王生抽、家樂(lè)雞精、面包糠、紹酒、綠葉菜汁、黃油、鹽、味精等各適量
制法 1) 將香菇末、冬筍末、肥膘末加日本燒汁、家樂(lè)鮮味王生抽、家樂(lè)雞精、紹酒，炒熟后冷凍成餡料。
??
2) 把芋艿泥加熟澄面、黃油、鹽、味精拌勻，包入餡料，拍上面包糠，逐一做完。下油鍋炸熟撈出。用綠葉菜汁加咸鮮味燒開打芡澆在雞芋頭上即可。
摩菜雞
【原料】
雞一只（約１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。調(diào)料：黃油７５克，紅辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻１０克，無(wú)味巧克力１小塊，精鹽適量。
??
【制作過(guò)程】
1。將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙后剝皮； 2。青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機(jī)絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調(diào)勻成調(diào)味汁；備用。
?? 3。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入調(diào)味汁，加蓋煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)可配大米飯。
蔥頭咖喱牛肉丁湯
主料：凈蔥頭150克、斷生凈牛肉200克
輔料：土豆、胡蘿卜、面粉、黃油、咖喱粉
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香葉、姜
烹制方法：
1、將蔥頭、胡蘿卜、土豆去皮切成丁，姜切成茸；
2、將牛肉切成丁，放入高壓鍋中，加少許香葉壓熟；
3、坐鍋點(diǎn)火放入黃油，待油化開后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味，加少許咖喱粉，放入蔥頭丁、土豆丁、胡蘿卜丁煸炒片刻，再將壓熟的牛肉連湯一起倒入鍋中，大火燒開，加鹽調(diào)味后即可出鍋。
??
西式蝦仁湯
主料：蝦仁75克
輔料：面包一片、洋蔥25克、熟胡蘿卜半根
調(diào)料：精鹽、番茄沙司、黃油、面粉、牛肉湯、胡椒粉
烹制方法：
1、將蝦仁去皮去沙線、去頭尾洗凈用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋蔥洗凈切成絲，熟胡蘿卜去皮切成和蝦仁同樣大小的丁；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入黃油，待黃油遇熱稍化時(shí)，倒入面粉、洋蔥絲炒香，等微黃色后加入牛肉湯，待鍋開后放入番茄沙司、胡蘿卜丁、熟蝦仁丁、精鹽入味；
3、面包丁用油炸至金黃色時(shí)撒在湯中即可。
??
奶油蘑菇鮮蛤湯
主料：花蛤
輔料：蘑菇、洋蔥、西芹、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、白糖、黃油、胡椒、葡萄酒、奶油
烹制方法：
1、將花蛤洗凈煮湯，洋蔥、蘑菇、西芹、胡蘿卜分別切好備用；
2、鍋上火放入黃油，下蔬菜炒香，倒入蛤蜊和湯，燒開調(diào)味，加入奶油調(diào)勻即可。
??
奶油烤菠蘿什錦
主料：鮮菠蘿
輔料：鮮蘑、蝦仁、西餐火腿、鮮豌豆、鮮香菇、即食奶酪、胡蘿卜、面粉、黃油、鮮奶
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、淀粉
烹制方法：
1、鮮蘑、西餐火腿、鮮香菇、胡蘿卜切成丁，蝦仁上漿，菠蘿平躺在上半部二分之一處橫片一刀，取出果肉待用（注意不要太薄）；
2、做一鍋開水，將蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿卜丁焯一下取出；
3、坐鍋上火，加黃油、面粉炒熟，加入牛奶攪拌均勻再放入鹽、雞精、胡椒粉，白糖、放入焯好的蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿卜丁，炒勻后取出倒入菠蘿中，在菜的頂端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分鐘即可。
??
黃油煎紅薯
原料：
紅薯500克，黃油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。
制作方法：
1)將紅薯洗凈去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。
2)在平底鍋內(nèi)放和黃油，熔化后，下入切好的紅薯片，煎至兩面發(fā)黃為止，盛出后放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。
??
特 點(diǎn)： 味香甜，軟爛，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過(guò)小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。
黃油蒜茸蝦仁
1。20個(gè)蝦剝殼，留尾巴那段。洗干凈灑小半調(diào)羹鹽和胡椒粉腌5分鐘。
2。黃油在平底鍋里燒融，關(guān)掉火。
??加入蒜茸。如果開著火，蒜茸會(huì)焦掉就不好了。放30分鐘入味。這時(shí)就很香了。
3。開中火，蝦仁放進(jìn)去，炒到變紅再炒1分鐘就行了
蘇比茲湯
洋蔥900克，雞湯500毫升，黃油60克，西米50克，做好的奶油湯250長(zhǎng)官升，豆蔻，鹽，胡椒粉各少許
1．洋蔥切細(xì)末，把雞肉湯加熱
2．在鍋內(nèi)把黃油溶化，加進(jìn)洋蔥和鹽，炒成黃色，把米撒入鍋中，把熱好的湯倒進(jìn)去，煮25分鐘，然后用蘿過(guò)濾，
3．把做好的奶油湯加熱倒在雞湯中，攪拌均勻，用鹽，胡椒粉，豆蔻粉撒勻
炸黃油雞排
【原料】 雞脯肉750克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，面包渣250克，植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。
??
【調(diào)料】
【制法】
1。凈胡蘿卜切成5毫米厚、2公分長(zhǎng)的方條，用冷水煮熟控去水，用黃油炒透放鹽調(diào)劑口味。
2。凈菜花拆成小朵，用鹽水泡l小時(shí)左右（殺死幼蟲），然后用水煮熟，撈出用冷水浸泡待用。
3。土豆削皮洗凈切成1。5毫米粗的絲，用冷水沖洗去淀粉，然后控干水分。
??炸鍋內(nèi)放入植物油（油量多些為好），加熱至七、八成時(shí)將土豆絲放入鍋內(nèi)，在旺火上炸之，發(fā)硬后改微火，并輕輕攪開（防止粘連），直到炸至黃而脆取出，將油控干。
4。將雞脯肉在翼關(guān)節(jié)上部剁斷（留上節(jié)和雞脯肉連著），剔凈翼骨上節(jié)的腱肉成骨把，再取下雞里脊抽去筋，然后用刀片去雞脯外層硬皮并將雞脯肉兩面片開成薄片，再用肉拍子拍平，補(bǔ)上雞里脊，用刀背額砸使肉質(zhì)松勻，然后抹平。
??
5。黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然后用刀挑起雞肉，將黃油包嚴(yán)，并成月牙形。撒鹽、胡椒粉，沾面粉，刷雞蛋糊，沾鮮面包渣，收齊邊緣，用熱植物油炸至金黃并熟透取出。食用時(shí)配炸土豆絲、煮菜花、龍須菜、煮胡蘿卜條，骨把上可插一朵紙卷花。
??
黃油烙魚絲
原料
主料：草魚絲250克。
配料：洋蔥50克，水發(fā)冬菇10克，水發(fā)冬筍15克，細(xì)姜絲5克，方包片12片約150克，雞蛋清1個(gè)，生粉30克，全蛋糊50克，蒜粒5克。
調(diào)料：精鹽3克，白胡椒粉1克，料酒10克，黃油50克，色拉油適量。
??
制法
（1）將洋蔥、水發(fā)冬菇、冬筍都改切成細(xì)絲，并同姜絲混于一起。
（2）將魚絲用清水漂洗干凈去血水后瀝干，用鹽、料酒、蛋清、生粉漿好；將方包片切成四周邊沿成8厘米長(zhǎng)的正方形，于一面抹上少許全蛋糊。
（3）將全蛋糊及所有絲料、魚絲拌和一起，再抹蒙在方形方包片上成坯。
??
（4）鍋上火加入色拉油，大火升溫至150度左右，后將蒙胚下入油中炸至金黃色濾出改刀，擺成塔形裝盤。
（5）炒鍋燒熱，炒香黃油加入蒜粒炒香炒黃后淋在面包托上即好。周圍可用香菜、刻花點(diǎn)綴。
。
??用黃油做的菜,例如:
法式魚卷
原料：凈魚肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。
做法：
1． 將魚肉洗凈，切8片，用刀背拍打成薄片
2． 將洋蔥，芹菜洗凈 ，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調(diào)好口味，烹入白蘭地酒
3． 將雞蛋打散，在煎盤內(nèi)攤成蛋皮，并切成絲，對(duì)入炒好的洋蔥內(nèi)拌勻，涼卷入魚片內(nèi)，卷成筒形，碼在盆內(nèi)，蒸熟即可，裝盤時(shí)，澆上溶化的黃油即成。
??
特點(diǎn)：外酥內(nèi)脆，鮮香濃郁
奧地利式烤牛肉扒
用料：凈牛外脊１７００克，油１５０克，黃油５０克，鮮西紅柿５００克，芹菜１００克，鮮蘑１００克，計(jì)司１００克，鹽１５克，胡椒粉少許。
做法：
１． 將牛外脊切成１０段，每段折成１。
??２厘米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤盤中備用。
２． 用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調(diào)劑口味在煎好的肉扒上，上面擺放西紅柿片，再撒上計(jì)司末，入爐烤熟即可
特點(diǎn)：烤香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特
意式燴大蝦
原料：大蝦肉1000克，意大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
??
做法：
1． 意大利面條煮熟，用涼水浸控干，
2． 大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時(shí)，放鹽，檸檬汁調(diào)好口味，把蝦段放入燴之
3． 意大利面條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點(diǎn)綴。
??
香桃排
用料：黃油６５克，砂糖３００克，雞蛋３００克，面粉１２０克，玉米粉６５克，牛奶５００克，香桃粉５０克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。
做法：
１． 將雞蛋（２５０克）打開，把蛋清，蛋黃分開，
２． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（５０克），雞蛋（５０克），香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，加入面粉和好，搟成一個(gè)圓片，放在圓排盤內(nèi)，入爐烤熟
３． 將蛋黃（１２０克），砂糖（２００克），玉米粉，香桃粉放入鍋內(nèi)攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（１２０克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（５０克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼后，切三角形塊１２塊。
??
特點(diǎn)：色金黃，味甜香，茶點(diǎn)，飯點(diǎn)均可用。
蘋果排
用料：黃油１００克，砂糖２００克，雞蛋１００克，面粉２００克，蘋果８５０克，桂皮粉，香草粉，發(fā)酵粉各少許。
做法：
１． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（１００克），雞蛋５０克，香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，放入面粉和成油面，用２／３的油面搟成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，
２． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖１００克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平
３． 將其余的油面搟成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼后切成三角形塊１２塊。
??
特點(diǎn)：色金黃，清香爽口，茶點(diǎn)，飯點(diǎn)均可用。
米蘭式大米湯
原料：圓粒米350克（洗凈），蔥頭100克（切細(xì)碎），牛骨髓40克，黃油75克，干白葡萄酒20亳升，藏紅花2克（用200毫升湯泡好），熱清湯1500毫升，奶酷克（擦碎），鹽和胡椒粉各適量。
??
做法：
把一半黃油放在鍋里，將鍋置小火上，油溶化后放入蔥頭和骨髓，炒到蔥頭變軟，骨髓上色，倒入米炒幾分鐘，加入酒，藏紅花，湯，煮到米變熟，放入剩下的黃油和奶酪，用鹽和胡椒粉調(diào)好味即可。
特點(diǎn)，鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富
什錦土豆泥（
原料：土豆、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。
??
做法：把土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。
把黃瓜、胡蘿卜洗凈切成薄片，再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內(nèi)煮熟撈出。
加在土豆泥中一起攪拌，同時(shí)加入沙拉醬、少許黃油一起繼續(xù)攪拌勻盛小盤即可。
??
。
