一、韓國(guó)烤肉都有什么菜？

五花肉，泡菜，生菜，部隊(duì)火鍋，韓國(guó)拌飯，海帶湯

二、韓式烤肉的家常做法

韓式烤肉，肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發(fā)著濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味。正宗韓式燒烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣，入口時(shí)能感覺(jué)到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人回味。

韓式烤肉在家吃的做法：

【用料】五花肉600克、雪花牛肉300克、口蘑8-10個(gè)、蝦300克、線椒15根左右、生菜（推薦紫葉生菜）若干、黃瓜1根、蘇子葉若干、香蔥一小把、蒜1頭、韓式包飯醬若干、現(xiàn)磨黑椒少許、冰鎮(zhèn)啤酒飲料按需

步驟：

1.準(zhǔn)備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的'槽子里（巖谷），我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊，直接剪一個(gè)易拉罐接住，用完即丟棄；

2.五花肉洗凈，用廚房紙擦干。切成1公分寬的條狀；

3.牛肉自然解凍待用；

4.黃瓜切條，純?yōu)榱私饽伾缘模?/p>

5.口蘑去掉傘柄洗凈晾干備用。

6.金針菇，平菇，杏鮑菇都可以用來(lái)烤，看個(gè)人口味；

7.蝦去頭開(kāi)背去蝦線，撒個(gè)人喜歡的香料先腌制；

8.烤五花肉：熱鍋，五花肉鋪平，大火烤至兩面金黃，剪成小塊即可；

9.烤五花肉的同時(shí)鍋邊放一圈口蘑，口朝上?？谀⒄沉宋寤ㄈ獾挠蜁?huì)很香，不用額外刷油?？疽粫?huì)兒以后口蘑會(huì)出水，那個(gè)絕對(duì)鮮美，必須小心翼翼的夾起來(lái)喝掉；

10.等烤完一圈五花肉，用廚房紙擦一下烤盤?？九Ｈ?，每面最多一分鐘；

11.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油；

烹飪技巧：

1.很多廚友會(huì)覺(jué)得牛肉很容易烤老，其實(shí)是肉的種類不對(duì)?？局宰詈贸缘木褪茄┗ㄅ?，脂肪雪花樣分布在瘦肉中間。這種肉買鮮的可能不便宜，但是對(duì)比一下韓牛館和牛館的價(jià)錢，實(shí)在實(shí)惠太多了；

2.一定要擦干否則烤的時(shí)候?yàn)R油；

3.肉皮烤過(guò)以后有特殊氣味，不習(xí)慣的人可以在切之前直接去皮；

4.這盤都是包肉吃的：紫葉生菜稍微有點(diǎn)苦，沒(méi)有的話普通大葉生菜或圓生菜都行；蘇子葉別有一種香氣，喜愛(ài)的人非常喜愛(ài)；香蔥洗凈切成6cm長(zhǎng)的段；蒜扒皮切成薄片；

5.燒烤醬的制作：線椒去頭尾，劈開(kāi)兩半去芯和籽，切成碎末。用5-6大勺的包飯醬，混合線椒末，加入少許蜂蜜，香油，白芝麻拌勻（口味重的可加入少許蒜末）；

6.調(diào)料的搭配：五花肉配烤肉醬。取一片菜葉，放五花肉1-2塊，烤肉醬適量，香蔥1段，蒜片1片，包成個(gè)包一口吃下；所有的蘑菇都蘸著現(xiàn)磨胡椒和鹽吃；牛肉也是蘸胡椒和鹽，最簡(jiǎn)單的調(diào)料；蝦本身經(jīng)過(guò)調(diào)味可以直接吃。

三、韓式烤肉的做法

主料 五花肉150克 輔料 韓式辣醬20克 韓國(guó)泡菜50克 生菜1棵 烤肉醬100克 前菜適量 章魚(yú)適量 水草適量 注:與右邊圖示一一對(duì)應(yīng)，如缺圖，您可以自己動(dòng)手上傳哦

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成厚度為 6 毫米左右，寬4～5厘米，長(zhǎng)10厘米左右的肉條。

第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質(zhì)松軟,利于卷成肉卷。

第3步:將拍打好的肉條卷成肉卷，如圖所示（由圖第三步）。

第4步:按比例量取韓式燒烤腌料和水，將二者混合均勻，制成腌制液。

第5步:將調(diào)好的腌制液加入肉卷，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收），將其置于冰箱冷藏室中靜腌4～6小時(shí)。

第6步:將腌好的肉卷在烤箱中烤制，為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開(kāi)，切成小段。溫度：200℃時(shí)間：5～8分鐘，至中心溫度達(dá)到80℃，另外根據(jù)自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時(shí)間。

建議烹制時(shí)間和方式：

牛肉：5～8分鐘

首先。超市買的切片五花肉、烤肉醬，將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上，生菜清洗干凈控干水分待用。

其次，電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均少刷點(diǎn)油，其實(shí)五花肉油份很多的，根本無(wú)需刷油的；將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，蓋上蓋子，啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，因?yàn)槲沂琴I的切好的肉片，所以時(shí)間自己掌握，我用了2分鐘，打開(kāi)蓋子，肉已有些許烤焦了，建議親們還是買五花肉回來(lái)自己切片，稍稍切厚一點(diǎn)點(diǎn)為好

烤好的肉盛入盤中即可

烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。

烤肉怎么做？

教你烤肉簡(jiǎn)單又好吃的做法

四、適合家庭聚餐的十大韓國(guó)料理和做法

適合家庭聚餐的十大韓國(guó)料理和做法

嘗過(guò)韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化的“國(guó)粹”難以忘懷，那么，家庭聚餐想大展身手的看過(guò)來(lái)，下面是適合家庭聚餐的十大韓國(guó)料理和做法，希望大家會(huì)喜歡。

1、韓式炒年糕

原料：年糕450克、韓式辣醬8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺

做法：

1、把年糕切短，鍋里倒一小勺油，待油溫升高，放入一根年糕試一下油溫

2、年糕周圍冒泡泡就可以放入其他的年糕了

5、放入其它的年糕條，翻炒均勻，保證每根都能貼鍋煎2分鐘

6、涼開(kāi)水倒入鍋里，水位以沒(méi)過(guò)年糕的2/3左右為宜

7、蓋蓋，大火燜煮2分鐘

8、倒入番茄沙司8克、倒入韓式甜辣醬8克，翻拌均勻

10、當(dāng)湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋，最后撒上芝麻點(diǎn)綴

2、韓式大醬湯

主料:牛肉100克白蘿卜100克豆腐100克西葫蘆100克南瓜100克

輔料:蛤蜊10只洋蔥100克金針菇100克杏鮑菇1個(gè)韭菜2棵

調(diào)料:小米椒1個(gè)蠔油5克韓式辣醬15克淘米水1000克韓國(guó)大醬40克

做法

1.將白蘿卜、豆腐、南瓜、西葫蘆、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切塊，金針菇洗凈去根，牛肉片加少許蠔油抓勻腌制，韭菜、小米辣洗凈備用

2.第二次淘米水倒入石鍋中，加熱至沸騰，加入韓國(guó)大醬和韓式辣醬攪拌均勻

3.開(kāi)鍋后先放入牛肉，牛肉呢最好先用點(diǎn)料酒、鹽和一點(diǎn)蛋清抓均腌10分

4.依次豆腐、洋蔥、白蘿卜、西葫蘆、金針菇、杏鮑菇、南瓜，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮10分鐘

5.加入吐凈泥沙的蛤蜊，繼續(xù)煮2分鐘，等待蛤蜊張開(kāi)口即可關(guān)火，將切段的韭菜和小米辣椒圈點(diǎn)綴

烹飪技巧

1、正宗的大醬湯一般是用淘米水，如果當(dāng)天不做米飯也可以不用；

2、牛肉和蛤蜊增加了大醬湯的鮮味，南瓜可以中和辣醬的辛辣味道，使湯變得有絲絲甜意，建議大家一定要試一試。

3、韓式烤肉

用料：五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克

做法

1、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上

2、生菜清洗干凈控干水分待用

3、電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均刷一點(diǎn)油，將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上，啟動(dòng)烤肉檔功能鍵，2分鐘后打開(kāi)蓋子

4、配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬，卷上生菜食用

4、韓式冷面

用料：冷面200克、牛腱子1個(gè)、黃瓜1根、梨1個(gè)、雞蛋3個(gè)、辣白菜50克、食鹽1茶匙、干辣椒4個(gè)、甘草3片、植物油1湯匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻適量

做法

1、鍋里放入適量的清水，放入牛肉、干辣椒，放入適量甘草、白糖、醬油，開(kāi)大火將水煮開(kāi)，撇去浮沫

2、轉(zhuǎn)最小的火，蓋上鍋蓋燉2個(gè)小時(shí)、

3、牛肉和湯都煮好了，晾涼后放入冰箱，吃之前提前半小時(shí)取出

4、在鍋中注入少量植物油，將雞蛋液均勻的攤開(kāi)

5、小火一面定型以后再翻面，攤成薄薄的

6、取出稍微放涼一下，用刀把它切成雞蛋絲備用

7、將牛肉切片，梨去皮切片

8、煮兩個(gè)雞蛋，將朝鮮冷面按照說(shuō)明煮好放入碗中

9、熬好的牛肉湯取400ml，放入鹽攪拌均勻

10、加入白糖、白醋、加入雪碧攪拌均勻

11、將配菜放在冷面上，湯汁倒在冷面上，再撒點(diǎn)白芝麻即可

5、韓國(guó)泡菜

用料：白菜1500克、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克

做法

1、白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開(kāi)

2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)至大白菜軟

3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉

6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

8、腌好的白菜，擠去水分

9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10、將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器，再放入冰箱，發(fā)酵3-5天

6、安東燉雞

用料：雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

做法

1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

3、鍋?zhàn)訜?，將土豆和胡蘿卜塊放入，煮大約5分鐘后撈出

4、放入洗凈的雞塊，焯水

5、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用

6、將干凈的雞湯盛出

7、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入雞塊，煸炒片刻

8、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

9、雞塊炒至上色后，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

10、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

11、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火

12、粉絲用剪刀剪成小段，大約煮30分鐘左右，加入粉絲，加入大蔥段和蘆筍段

13、繼續(xù)煮5分鐘，加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可

7、石鍋拌飯

用料：米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個(gè)、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿卜1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量

做法

1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段

2、胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲

3、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用

4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出

5、鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱，放入牛肉丁翻炒數(shù)下

6、加生抽、料酒炒熟后盛出

7、石鍋內(nèi)放入米飯，擺上焯好的各式食材

8、小火加熱，當(dāng)聽(tīng)到米飯發(fā)出滋滋聲便可關(guān)火

9、食用時(shí)拌入韓式辣醬即可

8、韓式辣椒醬炒魷魚(yú)

用料：魷魚(yú)適量、尖椒1個(gè)、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量

做法

1、魷魚(yú)洗凈，去除表面薄膜，豎切，炒水

2、洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜切末

3、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥

4、燒開(kāi)后放入切好的魷魚(yú)快速焯一下，去除腥味，撈起控干

5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味

6、放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香

7、放入焯好的魷魚(yú)，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻

8、放入鹽，白糖，生抽，雞粉

9、放入青椒塊，翻炒均勻

10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了

9、參雞湯

用料：公雞1只、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許

做法

1、糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)

2、紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈

3、一根人參，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈

4、雞處理干凈后清洗干凈

5、將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹，用牙簽封口

6、一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參

7、加入半鍋清水，放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火

8、燉兩個(gè)小時(shí)，加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋

10、韓國(guó)部隊(duì)鍋

主料:韓國(guó)泡菜100克牛肉100克年糕半包方便面1塊

輔料:豆腐3塊脆皮腸1小包火腿100克香菇2朵芝士片1片蒜2瓣高湯1000毫升

調(diào)料:花生油2湯匙食鹽1/4茶匙淀粉1/4茶匙辣醬2湯匙辣椒粉5克

做法

1.牛肉洗凈切片用鹽和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大蔥斜切成段、大蒜切碎

2.平底鍋燒熱倒入少許油，下火腿片和脆皮腸煎至金黃色盛出

3.準(zhǔn)備一個(gè)火鍋，燒熱后放油下蒜末爆香，放入韓國(guó)辣醬和辣椒粉炒出香味，倒入一半的牛肉高湯，加入少許鹽攪勻，放入韓國(guó)泡菜、牛肉片、快熟面餅、年糕、豆腐塊、金針菇、香菇片和蔥段，倒入剩余的牛肉高湯用大火煮開(kāi)

4.上面放上撕成小片的芝士，待芝士融化就可以開(kāi)吃了。

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