一、海鮮家常菜的做法及菜譜？

1、魚，看是什么魚啦，如果是海魚，一般清蒸就會是最清甜噶啦。不過，吶，你把魚宰好，放在碟子上，只放油，蒸好后，在用鍋，用姜蔥油醬油爆香，然后淋在魚身上。好吃喔！

2、蝦，炒蝦啦，要用蒜頭爆香，然后炒，再炬一下。就得啦！

3、蟹，炒或蒸都得啦。如果你是新手，就蒸啦，要你男朋友幫忙把蟹洗好，切塊。然后用蒜蓉，紅米酒，鹽，油，調(diào)成汁，然后用勺子均勻把它弄在蟹肉上。蓋上蓋子蒸就得啦。

不過，你注意啦，海鮮要夠熟先好食啊。如果你上手了，剛剛熟是最好的啦！說只是紙上談兵，你多點(diǎn)嘗試就可以啦！

海鮮扒豆腐

主料：豆腐、蝦仁、海參、魷魚

輔料：小油菜

調(diào)料：蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油

制作方法

1．將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗凈切成片，魷魚、海參洗凈切成片；

2．坐鍋點(diǎn)火放入清水，待鍋開后，分別放入魷魚、海參、小油菜焯一下?lián)瞥龃茫?/p>

3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱加入蔥、姜片煸炒出味，倒入蠔油、高湯，放入豆腐翻炒，倒入蝦仁、魷魚、海參、小油菜，再加糖、鹽、雞精，勾薄芡即可出鍋。

特點(diǎn)

色澤美觀，鮮香味濃。

黃酒爆螺片 材料 ：海螺如上面的做法燙過切片，蒜白切絲，嫩姜切片，椰花菜梗切片。

調(diào)味料 ：黃酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進(jìn)嫩姜／蒜絲／椰花菜梗拌炒片刻，轉(zhuǎn)旺火，放進(jìn)螺片和所有調(diào)味料，快速拌炒30秒即可。這道菜注重火侯／鑊氣，味道鮮香，也是下酒佳肴。這次佐以紹興酒，爽！

牡蠣兩吃 I。生吃牡蠣 鮮牡蠣打理干凈，佐以蒜白，姜蓉，蔥花，辣椒片，海鮮辣醬，香醋。。。等，可按個(gè)人喜好調(diào)整配料。只要新鮮，怎么吃都錯(cuò)不了的！喝了點(diǎn)Vodka。。。

蒸牡蠣 材料 ：生牡蠣 配料 ：蔥花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉醬，料酒

做法 ：醬配料拌均，置少量于上，入蒸鍋一旺火蒸3－4分鐘即可。這種做法辛辣鮮美，別有一番風(fēng)味！

各有各的吃法,吃海鮮多加點(diǎn)醋和姜

二、折疊式菜譜南通哪里有做

南通啟東菜譜制作印刷公司

好多地方呢

三、誰能告訴我南通市里有什么好吃的美味

泰州有沒有我們自己的特色餐飲呢！

能不能找到我們自己的“老字號”呢？

這里姑且不提“老字號”，

就用“特色”這個(gè)詞來代替！

我是姜堰人，就談?wù)劷叩貐^(qū)的”特色“飲食吧，

同樣是早飯（點(diǎn)）,

姜堰地區(qū)的早點(diǎn)、早茶、醬菜就有很多：

1，燒餅，（路面烤爐的那種）這個(gè)也算代表姜堰地區(qū)的一個(gè)特色，根本不同于蘇州的大餅！我特別喜歡夾雜肉雜土豆絲餡兒的！

2，包子，本人覺得蘇州的包子根本吃不出家鄉(xiāng)的問道！

3，脆餅，曾經(jīng)我在上小學(xué)時(shí)，兩毛一個(gè)，很酥，上面還有芝麻顆粒！

4，馓子，聽說是淮安的特色，但我覺得把它說成是泰州特色也不為過！

5，巴脆（姜堰話），很小時(shí)在春節(jié)時(shí)才能吃到，但現(xiàn)在好像平時(shí)也能買到，

6，麻餅，曾經(jīng)也聽說是南通的特產(chǎn)，但我心里一直覺得明明是我們姜堰的特產(chǎn)，我心里挺不平的！

7，糖果，呵呵，這可不是字面的意思，其實(shí)就是油炸面食，像花生，過春節(jié)，送禮必備！這可算是決對的姜堰特色了！

8，大煮干絲（湯干絲），有時(shí)也聽說是揚(yáng)州的特色，其實(shí)揚(yáng)州與泰州老早就是一家，當(dāng)然也說是我們的特色了！

9，粉絲，在老家農(nóng)村，很多時(shí)候，是人家推著車子在賣，有什么山芋粉，馬鈴薯粉等，在鍋里水開打一個(gè)雞蛋，然后下一碗粉絲，到宛后加點(diǎn)豬油和蒜花，其實(shí)很香！

10，炒米，又是在蘇州也看到，就是把米放在一個(gè)容器里，加點(diǎn)糖精，然后放在爐上不停的轉(zhuǎn)，到時(shí)候“砰”，米顆粒炸大了！小時(shí)候特別喜歡和小伙伴跟在人家炸炒米的后面，應(yīng)為人家有是炸蠶豆（或玉米）時(shí)，經(jīng)常有蠶豆掉出，我們可以撿這吃！炒米也可以泡著吃！還可以做成炒米糖！

11，廂子管（姜堰話），是姜堰人，只要聽這個(gè)名字就知道是什么，就是將米放在一個(gè)機(jī)器里，出來變成水管狀的食物，過去我家經(jīng)常做！上學(xué)時(shí)總喜歡拿幾根路上吃！

12,焦越（姜堰話），就是把小麥放在鍋里炒熟，然后機(jī)（姜堰話，動(dòng)詞）成粉，回家后加糖，用開水泡著吃！

13，蘿卜干，有甜的也有咸，農(nóng)村里，都是自己家腌制，

14，咸菜，金花茶、芹菜、麻菜都可以腌制，蘇州靈巖山上，很多年邁的老奶奶在賣金花菜腌制的，感覺聽稀奇的！不過的確很好吃！

15，醬油豆，我特別喜歡吃這個(gè)，說實(shí)話沒當(dāng)吃到這個(gè)，我都想起我的外婆，因?yàn)槲彝馄烹缰品浅：贸?！可惜我外婆幾年前就去世了?/p>

16，乳黃瓜、醬菜絲、醬生姜絲（片）、醬蒜頭，雖然有人說是揚(yáng)州特色，我一直覺得特色也有我們泰州一半！

我個(gè)人就能想出那么多能代表姜堰地區(qū)的特色，

但知道到底沒有哪個(gè)最有影響力！

哪個(gè)能在外地人面前一提，就會想到是我們姜堰或者泰州呢！

我以前聽說姜堰有家牛肉面比較好吃，名聲也比較大！

但他到底是不是姜堰本土的呢？

姜堰的“特色”除了“溱湖八鮮”“姜堰大米”還有幾個(gè)？

想比較蘇州開始注重保護(hù)傳統(tǒng)餐飲，并開始政策護(hù)持、引導(dǎo)及包裝品牌推銷時(shí)，

姜堰甚至泰州做了什么！

好像甚少！

四、江蘇南通人平常餐桌上都吃什么家常菜

那要看季節(jié)了 現(xiàn)在一般吃 絲瓜蛋湯湯 炒毛豆 絲瓜燒毛豆 毛豆燒茄子 冬瓜排骨湯 鯽魚湯 抄蝦 空心菜 小雞毛菜 額 拌涼粉 等等~~基本上我就做這幾樣