1. 豆油鴨的做法

1、用料 姜片 蒜 豆豉 醬油 老抽 柱侯醬 紅糖 米酒

2、光鴨洗干凈涼干水份備用。用一個(gè)碗，把醬油、米酒、柱侯醬、老抽、醬油、鹽調(diào)成一碗汁備用。佐料汁調(diào)多一點(diǎn)，因?yàn)橐徊糠质悄脕?lái)燜，一部分是拿來(lái)腌制鴨的

3、將醬汁把整個(gè)光鴨由內(nèi)到外掃一遍，腌制半個(gè)小時(shí)以上，便于入味。

4、熱鍋下油，把姜片、蒜、豆豉煸出香味后，把已腌好的鴨整只放下去過油鍋，直到兩邊都微發(fā)黃。

5、加入適量的水，最好是加多一點(diǎn)，因?yàn)橹型靖伤偌铀兜谰蜎]那么香了，放入適量紅糖，再把剩余的佐料均勻的倒進(jìn)鴨面，上鍋蓋，大火水開后轉(zhuǎn)中小火慢燜，中途要翻翻鴨身，因?yàn)榕潞琢恕Ｒ驗(yàn)橘I的是老鴨，所以細(xì)毛比較難拔，呵呵…

6、20分鐘后翻身，燜另外一面，同樣是要時(shí)刻留意有沒有糊底。這時(shí)，把鴨的內(nèi)臟也放進(jìn)去一齊燜。

7、大概一個(gè)小時(shí)，具體時(shí)間得看鴨有多大，判斷鴨有沒有熟，用筷子插鴨腿處，因?yàn)轼喭热舛嘁嵌际炝?，那其它的部位肯定也都熟了，要是沒血液出來(lái)就代表鴨可以了，鴨熟了，把鴨撈起，沒那么燙手后再砍件上碟，然后把鴨的味汁淋上去～

2. 板鴨油豆腐做法

逗人喜愛的熊貓系列工藝美術(shù)品。

榮獲昆明世博會(huì)金獎(jiǎng)的營(yíng)山根雕，國(guó)優(yōu)水果冰糖柚、曼谷國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)的金葫酒更是享譽(yù)全國(guó)。極具地方食品特色的營(yíng)山油豆腐、板鴨、瓜子等歷來(lái)深受人們的喜愛。東碧冬菜 四川省四大名腌菜之一 營(yíng)山小吃眾多主要有： 　　營(yíng)山板鴨:肉質(zhì)鮮嫩，色澤光潤(rùn)。香味濃郁，口感好，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　營(yíng)山脆皮紙包扣:色澤金黃、外酥內(nèi)嫩，冬菜味濃，肥而不膩，具有地方特色，99年9月榮獲南充食品博覽會(huì)“天龍”杯金獎(jiǎng)?！　↓彌龇?龔涼粉是龔興翰三化祖?zhèn)黠L(fēng)味小吃，它具有麻、辣、香等特點(diǎn)，美味可口，回味無(wú)窮，深受顧客吉?dú)g

3. 油豆腐燜鴨做法大全

1、興國(guó)米粉魚

興國(guó)米粉魚是江西興國(guó)地區(qū)傳統(tǒng)名菜，以草魚為制作主料，烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。興國(guó)米粉魚色澤金黃，清香濃郁，肉質(zhì)嫩滑，味鮮辣，無(wú)腥味，非常好吃。

2、興國(guó)魚絲

興國(guó)魚絲又稱與你相思，是興國(guó)縣別具特色的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。至今興國(guó)人出遠(yuǎn)門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達(dá)"游子在外，永遠(yuǎn)思家"之意。

3、興國(guó)浸菜

興國(guó)人叫酸菜為“浸菜”，被蕎頭和生姜發(fā)酵后的酸水“浸”透的蔬菜，用來(lái)炒雞雜、大腸、牛肉等，味道一絕。在興國(guó)，幾乎家家戶戶都有一個(gè)酸菜缸，酸菜缸里有蕎頭、紅蘿卜、白蘿卜、生姜、豆角等。

4、興國(guó)紅豬肉

贛州興國(guó)人喜愛紅色，春節(jié)期間的紅燒肉加入紅曲（洋紅）做成紅色的，色澤十分鮮艷，它是喜酒辦喜事必不可少的一道傳統(tǒng)菜。

5、粉籠床

贛州興國(guó)粉籠床不僅僅是粉蒸肉，還有粉魚、粉鴨、粉鵝、粉雞翅等，還會(huì)搭配芋子、茄子、豆角等素菜，糯而清香、嫩而不糜、酥而爽口、米粉油潤(rùn)。

6、倒蒸番薯干

興國(guó)特產(chǎn)倒蒸紅薯干，是興國(guó)客家人特有的“絕活”，其以優(yōu)質(zhì)鮮紅的番薯為原料，經(jīng)洗凈、煮熟、去皮、切片、曬干、復(fù)蒸、復(fù)曬而成。因其煮熟曬干后，再加一道復(fù)蒸的工藝，遂得名為“倒蒸紅薯干”。

7、三僚豆腐宴

三僚豆腐宴，由油煎豆腐、燜豆腐、豆腐腦、酒釀豆腐、釀豆腐、豆?jié){、豆花、油炸三角豆腐、四角油豆腐等10余種組成。三僚豆腐好吃，最主要在于三僚的水源，高山好水作豆腐，做的豆腐鮮嫩、白凈、味道香甜甘潤(rùn)。

8、興國(guó)蕃莆包

主要是南瓜和面粉進(jìn)行攪拌后，下鍋炸一刻鐘，炸至金色即可以食用，其味道清脆可口。

4. 油鴨怎么做好吃

1、東莞荔枝

東莞荔枝以桂味和糯米糍為主，荔枝果色鮮紅，近圓球形，果皮龜裂，裂紋明顯，核小，果肉厚且白。

東莞十大特產(chǎn) 東莞有什么特產(chǎn)

2、莞香

莞香是以莞香樹為載體，在特定環(huán)境下，使用傳統(tǒng)制作技藝產(chǎn)生的，含油脂的固態(tài)結(jié)晶體。

3、白沙油鴨

白沙油鴨是東莞的地方傳統(tǒng)名肴，其特點(diǎn)為肥白肉厚，甘飴香醇，香而不俗。

4、東莞臘腸

東莞臘腸是廣東東莞?jìng)鹘y(tǒng)特產(chǎn)，其風(fēng)味獨(dú)特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、纖維均勻、美味可口等特點(diǎn)。

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5、金燕牌東莞米粉

金燕牌東莞米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，既可搭配各種菜肴或湯料，做成爽口的湯粉，又可以蒸、炒、炸，烹調(diào)出多種不同佳肴。

6、麥芽糖柚皮

麥芽糖柚皮是廣東東莞的土特產(chǎn)之一。它選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，其入口軟滑，甜而不膩。

7、虎門膏蟹

虎門膏蟹是東莞海鮮特產(chǎn)之一，膏蟹做法多種多樣，可以清蒸，可以姜蔥爆炒。

8、石蝎龍眼

石蝎龍眼是東莞特產(chǎn)之一，其果型大，皮薄肉厚，甜脆爽口，具有益脾、安神、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。

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9、石龍麥芽糖

石龍麥芽糖是東莞特產(chǎn)小吃，主要原料是糯米。麥芽糖的品質(zhì)優(yōu)良，味道清甜，常吃可以開胃消滯，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

10、萬(wàn)江腐竹

萬(wàn)江腐竹是東莞的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其由黃豆制成，具有黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等，對(duì)人體非常有益。

東莞特色美食有哪些?

1、塘廈碌鵝

這是具有客家風(fēng)味的東莞菜。將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。

2、鮮蝦荷葉飯

荷葉飯向來(lái)是廣州各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一。它的主要原料是鮮蝦仁、米飯，輔料是青豆、香腸、香菇、雞蛋、一張鮮荷葉等，經(jīng)多道工序制作而成。它吃起來(lái)清淡爽口，還有荷葉的清香味。隨著多年的發(fā)展，餡料也越來(lái)越講究，有了雞肉、瑤柱、蟹肉等品種。

3、東莞米粉

東莞米粉是東莞市的特產(chǎn)。它的品種很多，有圓條賴粉、扁河粉、細(xì)線粉、還有卷成條的長(zhǎng)粉，很有特色。不僅品種多，它的吃法也多，可湯、可炒、可蒸，具有香滑。

4、東莞臘腸

東莞臘腸身長(zhǎng)2-3厘米，像一個(gè)橢圓形的小肉球。它的主要原料是瘦、肥肉，輔料是白糖、食鹽、特級(jí)生抽醬油和味精，經(jīng)過捆扎、風(fēng)干、烘烤等多道工序制作而成，制成的臘腸色彩鮮麗，并具有爽脆、香醇、咸味均勻等特點(diǎn)，是廣東臘腸中的上品。

5、冼沙魚丸

冼沙魚丸是一道非常地道的東莞美食，魚丸勁道緊實(shí)，味道非常鮮美。

5. 菜油鴨的做法

茶油鴨做法

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開火焗20分鐘左右即成。

6. 豆油鴨的做法和配料

原　　料:

水鴨1只（約1000克）。茶油50克、精鹽8克、味精6克、雞精4克、料酒20克、陳醋10克、八角、桂皮各5克、九制陳皮8克、整干椒50克、姜10克、胡椒粉5克。

特　　色:

香辣味濃，回味悠長(zhǎng)。

操　　作:

1、將水鴨宰殺洗凈，剁成3厘米大小的塊，略微拍松；姜切片。

2、鍋內(nèi)放茶油，燒至六成熱時(shí)，下入姜片、八角、桂皮煸香，加入鴨塊，中火煸干水分，再加入整干椒、九制陳皮炒香，放精鹽、味精、料酒繼續(xù)煸炒至鴨塊呈棗紅色時(shí)，加陳醋、雞精、胡椒粉炒勻，盛入盆內(nèi)，封好保鮮膜，上籠蒸30分鐘至肉質(zhì)酥松，取出即可。

7. 嘛油鴨的做法

食材準(zhǔn)備：番鴨肉一塊，姜半碗，蔥1小把，料酒，芝麻油，鹽，生抽，老抽，客家黃酒1大碗等。

詳細(xì)做法步驟如下:

第一步：準(zhǔn)備半只或四分之一只番鴨肉，當(dāng)然喜歡吃其他品種鴨肉的朋友，可以根據(jù)自己的愛好來(lái)，把鴨肉清洗干凈，里面殘留的血液還有內(nèi)臟要去除掉，我們這里的番鴨肉現(xiàn)在要18元一斤，感覺也是挺貴吃的。

第二步：鴨肉清理干凈后，把它砍成小塊，然后冷水下鍋焯水，灑上些料酒，加入幾塊姜片和一個(gè)蔥結(jié)，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火燒開后再煮3分鐘左右，關(guān)火撈出，再用溫?zé)岬乃逑锤蓛舯砻娴碾s質(zhì)，我們用來(lái)燜煮的肉，焯水過后大家記得一定要用溫水清洗，如果用冷水來(lái)洗的話口感會(huì)變柴的，鴨肉清洗干凈后放到瀝籃中稍微瀝干水分。

第三步：做這一道鴨肉配料也準(zhǔn)備足，老姜要準(zhǔn)備多一點(diǎn)，不用去皮，刷洗干凈后切片備用，新鮮帶苗的紅蔥頭一小把，把蔥頭和蔥苗分開，蔥頭切片備用，蔥苗切成蔥段就行了，放一邊備用。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋燒熱后倒入芝麻油，做麻油鴨放的就是芝麻油，稍微多倒一點(diǎn)，再把姜片倒進(jìn)去爆香，老姜多放一點(diǎn)，燜好后這個(gè)姜也是很好吃的，姜爆出香味后，把紅蔥頭片也放進(jìn)去，繼續(xù)給它翻炒一下，把香味炒出來(lái)。

第五步：姜片蔥頭香味爆出來(lái)后，倒入我們?yōu)r干水分的鴨塊，繼續(xù)翻炒，把鴨肉的水分炒干一點(diǎn)，可以調(diào)中小火慢慢炒，炒至微微出鴨油后，加入適量的鹽，稍微多一點(diǎn)的生抽，少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火給它翻拌均勻，加調(diào)料后一定要調(diào)最小火來(lái)翻拌哦，不然容易糊鍋。

第六步：翻拌均勻后，加入一大碗我們的客家黃酒，這道菜全程不用加水，加入一碗黃酒就可以了，沒有黃酒的也可以用水代替，或者有喜歡用啤酒的也可以用啤酒代替。

第七步：把鍋蓋蓋上，大火燒開后調(diào)小火給它煲個(gè)20分鐘左右。

第八步：好了20分鐘到了，還沒開蓋就聞到一股香味了，如果汁還有比較多的話，可以煲久一點(diǎn)點(diǎn)，汁剩不多的話，打開鍋蓋用筷子給它翻拌一下，翻拌好后把蔥段放進(jìn)去，再次蓋上鍋蓋給它煲多兩分鐘。

第九步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，最后再給它翻拌一下就可以開吃了，一鍋噴香的蔥姜麻油鴨做好了，配上一碗黃酒香氣四溢，鴨肉緊實(shí)入味，好吃又下飯，還特別下酒，家里有客來(lái)時(shí)，做一鍋待客非常有面子哦。

8. 豆油鴨的做法視頻教程

1、將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右

2、腌制的過程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條

3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中

4、另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關(guān)火

5、將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉

6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚皮是比較完整的

7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條

8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲

9、最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可