1. 油黃豆的正宗制作方法

小油方也是小油豆腐，是大豆制品。黃豆 有植物肉和綠色乳牛的美譽(yù)。我國中醫(yī)認(rèn)為黃豆健脾益氣，增進(jìn)食物的消化，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。此外黃豆富含豐富的卵磷脂，久食可提高記憶力。都說白菜豆腐保平安，也就是說在我們的日常飯桌上每天都必不可少的食物，特別是冬天各種食用各種火鍋的時(shí)候，也少不了這價(jià)廉物美的小油方，我家兒子最愛吃這個(gè)，外面買的不知道用的什么樣的油，所以我開始嘗試自己做，兒子說自己做的要比外面買的好吃多了，喜歡滴可以試試哦。

2. 黃豆怎么做成油的

是的，種子的表面有一層種皮，里面是胚，它是植物的幼體，包括胚芽、胚軸、胚根和子葉四部分．果實(shí)由果皮和種子組成．雙子葉植物種子中的子葉兩片，肥厚，貯存著營養(yǎng)物質(zhì)．我們?nèi)粘ｏ嬘玫亩褂椭饕怯纱蠖沟淖尤~部分加工而來的．單子葉植物種子中的胚乳貯存著營養(yǎng)物質(zhì)．

3. 傳統(tǒng)黃豆油制作方法

大豆溫度到零下溫度就可變成大豆蠟

4. 油黃豆的正宗制作方法視頻

不能，必須煮熟。

做法如下:

步驟 1

1.黃豆前一天晚上泡，第二天早上煮。（不要泡久了，氣溫高也容易壞）

步驟 2

2.黃豆洗干凈和冷水一起下鍋煮（水可以多放一點(diǎn)），我媽正常是晚上大鍋煮熟豆子，鍋里燜一夜。（要熟透，手輕輕一捏就碎，但是豆子是完好的）也可以提前泡下豆子，更容易煮熟。

步驟 3

3.我們柴火?煮的，煮?燜5-6小時(shí)左右，就煮爛了。

步驟 4

4.煮爛的黃豆是完整的，用手輕輕捏就開，

步驟 5

5.煮好的黃豆撈起，稍微控下水份。（不能吹太干，太干面粉裹的少）

步驟 6

6.黃豆控下水份，缸里放入鹽，再倒入煮黃豆的水?dāng)嚢柘隆?/p>

步驟 7

7.煮豆子的水放入無水無油的缸里，加食用鹽攪拌均勻（也可以燒白開水，鹽的量要多，鹽少了黃豆醬不易保存）

步驟 8

8.控過水的黃豆，加面粉拌均勻。（所以水份不能控的太干，太干了面粉裹的少）

步驟 9

9.把黃豆均勻的鋪在蘆葦墊子上（菜籃子或者簸萁也可以，只要上下透氣就行）不要鋪太厚。鋪太厚豆子溫度過太高，容易發(fā)黑哦！

步驟 10

10.用棉布蓋起來，豆子不要暴露在外面 等待豆子發(fā)霉，30幾度以上3-4天。前三天不要打開，第四天打開翻下面繼續(xù)發(fā)酵一天。（中途可以打開一個(gè)角偷偷看下，黃黃的霉是最好的，其次是白色的，黑色的就不能要了。（發(fā)酵成功會(huì)有一層黃色的孢子粉） 曬一個(gè)太陽，結(jié)塊的掰開。

步驟 11

11.捂好的黃豆，要在太陽下暴曬一天。

步驟 12

12.大家看視頻，發(fā)酵成功會(huì)有一層黃色的孢子。粉

步驟 13

13.曬過的豆曲和鹽開水，都要等放涼了再攪拌。

步驟 14

14.黃豆醬在太陽下暴曬，第二天早上再攪拌下。（一定要涼透了攪拌）30幾度以上的天氣，需要曬一個(gè)月左右。（中途覺得醬曬干了，可以加冷透的鹽開水）

步驟 15

15.建議用這種大口的淺缸曬醬，更容易曬透。 第二天早上用干凈的勺子攪拌下（熱的時(shí)候不能攪拌哦！）

5. 油酥黃豆的制作方法竅門

　　黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆！以“油酥黃豆”為例，做法如下：　　原料：黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆　　步驟：　　

1、將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜；　　

2、將黃豆完全浸泡開以后撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時(shí)候會(huì)迸油；　　

3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會(huì)有密集的泡泡），放入豆子；　　

4、小火將豆子炸到變成金黃色，并且泡泡變少，用漏勺撈出來的時(shí)候顛翻會(huì)有一些脆響；撈出，晾一會(huì)，關(guān)火；　　

5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，炸得時(shí)間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時(shí)候豆子后變得輕而且聲音會(huì)很清脆；　　

6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼后會(huì)更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。

6. 油黃豆的正宗制作方法圖片

大豆油是從大豆草本植物中提煉出來的油，大豆壓榨設(shè)備生產(chǎn)工藝流程，大豆一清洗一蒸炒一壓榨一過濾一毛油一去精煉車間，

主要設(shè)備組成，提升機(jī)，清理篩，蒸炒鍋，榨油機(jī)，過濾機(jī)，毛油儲(chǔ)存箱，

大豆油毛油精煉生產(chǎn)流程，毛油一堿煉一脫膠一脫色一脫臭去脫蠟車間或成品油車間，

7. 油黃豆的正宗制作方法和配料

一斤黃豆能榨0.25斤的油，豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì)，是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長期儲(chǔ)存。