1. 貴州的糍粑怎么做

做法：

1、將青辣椒去蒂，洗干凈，擦干水分備用，大蒜洗凈備用。

2、把青辣椒放進(jìn)鍋里，開(kāi)火慢慢翻炒至大部分水分炒干。

3、倒入少許菜籽油繼續(xù)以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻。

4、從鍋里盛出后放菜板上用刀切碎。

5、將大蒜也一起切碎放碗里拌勻備用。

6、倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可。

糍粑辣椒是貴州獨(dú)具一格的調(diào)味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對(duì)于糍粑辣椒就更沒(méi)有認(rèn)識(shí)了。

這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干凈，清水浸泡(如急用，可用熱水)，加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。

省內(nèi)市場(chǎng)有成品出售以及酒樓大批量制作和辣椒食品廠批量生產(chǎn)時(shí)，用刀剁或絞肉機(jī)絞拌而成。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來(lái)制作紅油和油辣椒。

而制作紅油和油辣椒往往是同步進(jìn)行的，而且達(dá)到綜合利用的效果。

貴州地方菜中經(jīng)常用到糍粑辣椒，而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。

2. 貴州糯米糍粑怎么做

材料

糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤(pán)子用）

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿

2、用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用

3. 貴州打糍粑的過(guò)程

主料

糯米2斤左右

米半斤左右

方法/步驟

1

將準(zhǔn)備的半斤米用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)米面?zhèn)溆谩?/p>

2

將黃豆洗干凈后，炒熟，冷卻后用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉，裝好。

3

將糯米用溫水淘洗干凈，用漏水的蒸飯器裝好，蒸飯器底部要用干凈的帕子墊好，糯米的表面也要用干凈的帕子包好，達(dá)到保溫作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10個(gè)小時(shí)就好了。

4

觀察糯米是否干燥，基本干燥就好了，將發(fā)好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不經(jīng)過(guò)煮的。

5

待糯米蒸熟后，將糯米飯放入一個(gè)干凈結(jié)實(shí)的口袋里，用干凈的粗大的棍子打，這就是常說(shuō)的打糍粑。一直將糯米飯打到看不出是一粒一粒的為止，過(guò)程時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，具體時(shí)間的長(zhǎng)短取決于打的力度和米飯的多少。

6

糯米飯打好后，所有的糯米就成了一個(gè)大飯團(tuán)，這個(gè)時(shí)候要做的就是把這個(gè)大的飯團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小的糍粑，這時(shí)需要一個(gè)平面大的容器，在容器表面鋪上一層打好的米面，防止糯米粘上容器，將打好的飯從袋子里取出來(lái)，手上也需要擦一些米面，這時(shí)就可以將大飯團(tuán)分成小個(gè)，在分時(shí)需要一邊拉一邊旋轉(zhuǎn)，再把分下來(lái)的搓成包子狀，一個(gè)個(gè)的晾好，就這樣，一個(gè)個(gè)的特色糍粑就出爐了！

7

糍粑本身是熟的，熱的時(shí)候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，開(kāi)小火，直接把糍粑放在鍋里烙就好了，吃的時(shí)候可以就著豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑還可以煮湯，煮湯時(shí)需要把糍粑切成小粒狀，不然煮不熟。

4. 貴州的糯米糍粑怎么吃

主料：糍粑一個(gè)

輔料：紅糖一勺、雞蛋一個(gè)、枸杞一把、酒釀兩勺

1、食材準(zhǔn)備好。

2、小煮鍋里放入一碗大水，將甜酒釀倒進(jìn)去。

3、煮至開(kāi)鍋，將糍粑用手掰成碎塊，放進(jìn)去，煮至糍粑變得柔軟。

4、將雞蛋磕進(jìn)去。

5、迅速用筷子劃圈攪散，再次開(kāi)鍋后加入紅糖和枸杞。

6、稍微攪拌，紅糖融化即可出鍋。

5. 貴州特產(chǎn)手工糍粑小吃

網(wǎng)友你好貴州方言打糍粑沒(méi)有具體含義，是一種民間習(xí)俗。打糍粑是中國(guó)春節(jié)慶祝的一個(gè)民間風(fēng)俗。流行于中國(guó)南方地區(qū)。主要地區(qū)為：上海、浙江、廣西、江西、安徽、西藏、湖南、貴州等地。糍粑也稱年糕，在過(guò)年的時(shí)候制作食用，過(guò)年前制作糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來(lái)的習(xí)俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味，打糍粑活動(dòng)成為大家過(guò)年前的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備活動(dòng)。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩，味道更佳！

6. 貴州的糍粑怎么做的

相傳起源古代戰(zhàn)事中，人們?yōu)榱藘?chǔ)備糧食，提前將米蒸熟，做成塊而放，便于戰(zhàn)事中取食，后來(lái)這種粑粑逐漸流傳開(kāi)來(lái)，流傳直今，現(xiàn)以糯米為主，蒸至九成熟，舂蓉而成，現(xiàn)多為過(guò)年，歡慶節(jié)日等用的最多。

7. 貴州特產(chǎn)糍粑怎么吃

1.洗黃豆

買回來(lái)的黃豆先放在水里清洗干凈，然后瀝干水分。制作黃豆粉的黃豆是不需要提前泡的，所以說(shuō)嘛時(shí)候想做黃豆粉了，什么時(shí)候?qū)⑺逑锤蓛艟涂梢粤?，清洗后倒入瀝水簍子把黃豆里的水分瀝干凈。

2.炒黃豆

洗干凈的黃豆直接倒入鍋中，然后開(kāi)小火炒。注意炒的時(shí)候火候不能大，火候一大就容易炒焦，所以必須小火反復(fù)翻炒，保證每一顆黃豆能都炒熟。炒到黃豆全部熟了之后，先關(guān)火，然后不要著急盛出來(lái)，可以繼續(xù)翻炒顛鍋，通過(guò)余熱把黃豆炒香。

3.判斷黃豆是是否全部炒熟

炒好之后要看一下黃豆是否全部炒熟，全部炒熟要符合兩個(gè)條件，一個(gè)是要聞到香氣。因?yàn)辄S豆炒熟之后就會(huì)散發(fā)出非常濃郁的黃豆香氣，如果聞到了很重的黃豆香氣的話，就證明它已經(jīng)炒熟了，因?yàn)樯狞S豆是不會(huì)散發(fā)出香味的。另一個(gè)重要的條件就是黃豆開(kāi)裂。炒熟炒好的黃豆表皮就會(huì)開(kāi)裂，就像吃的爆米花一樣，所以可以盛出來(lái)看一下，如果每顆黃豆都開(kāi)裂就說(shuō)明炒好了，如果沒(méi)有的話可以繼續(xù)翻炒一下。

吃糍粑的黃豆粉是怎么做成的

4.磨黃豆粉

將炒好的黃豆放入到研磨機(jī)當(dāng)中，然后加入適量的白糖一起打碎。打的時(shí)候可以根據(jù)黃豆的量分兩次或者幾次，保證把黃豆都打成粉。如果覺(jué)得打的不夠細(xì)膩的話，可以多打幾次，這樣黃豆粉就會(huì)變得非常細(xì)膩了。

吃糍粑的黃豆粉是怎么做成的

吃糍粑的黃豆粉是怎么做成的，通過(guò)今天的介紹之后，大家應(yīng)該了解了吧。其實(shí)黃豆粉做起來(lái)也沒(méi)想象當(dāng)中的復(fù)雜，所以大家如果喜歡吃黃豆粉糍粑，也可以自己在家做，相信也一定非常好吃了。