燒烤的調(diào)料怎么配
燒烤,無論是從它的起源還是發(fā)展過程來看,都具有它成熟而獨特的魅力所在。在漫長的歷史長河中,燒烤不斷地變化著自己的角色,用獨特的口感與獨到的樂趣吸引著眾多的食客,當(dāng)然也少不了撒料的功勞。下面就和大家細說說燒烤配方。
燒烤撒料有以下幾種:
1.用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
2.孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調(diào)色。
鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽炒香放涼,與其它料混合既可。
3.原料:細鹽1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香蘭素20克。
制作:干鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15分鐘,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
4.辣椒炒香,打成細末備用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
5.花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香,涼了之后研成細末即可。
6.蘸料(蘇子50克焙熟打碎,花生碎100克,芝麻100克,辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
7.將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉,紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉,芝麻150克炒香,和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
8.五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末1000克,韓國辣椒粉500克,佳樂牌雞粉250克,以上原料混合拌均即可。
9.1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉再拌勻就好。
10.精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
11.炒香碎芝麻300克,雞肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精鹽10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克。
燒烤蘸料(韓式自助燒烤干調(diào) 料) 配制方法如下:
1.工具/原料烤肉醬的材料:A.蔥段10cm,月桂葉1片,醬油80克,味霖40克,玉米淀粉1大勺,細砂糖30克,水80克B.蘋果1/4個,清水梨1/4個,奇異果1/4個,洋蔥1/4個,蒜3瓣,姜1片C.玉米糖漿1大勺,白胡椒粉1小勺,黑胡椒粉少許,芝麻油少許腌肉材料:牛肉,七喜或雪碧。
2.油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半湯匙、桃酥2塊、鹽適量。
以上就是今天的分享,希望對大家有所幫助。