1. 苦茶油和茶油區(qū)別

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力，這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它維持100多度的溫度，連續(xù)加熱一下子，這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會(huì)逐步揮發(fā)，過5分鐘擺布關(guān)火，把花椒粒掏出拋棄，得到的茶油就不會(huì)再有苦味。

2. 什么是苦茶油

茶籽有兩種，一種是普通茶籽，另一種是苦茶籽（葉不制茶,專門榨油為主,種子較一般茶葉的茶籽大）

神奇苦茶籽

苦茶樹是非常神奇的植物，其籽在枝上長(zhǎng)達(dá)一年生長(zhǎng)期經(jīng)過春夏秋冬，酷暑寒冬，日夜溫差，日曬雨淋，是任何植物所沒有﹝橄欖、花生、麻油最長(zhǎng)4-5個(gè)月﹞，而且一般都生長(zhǎng)於荒山野嶺不受任何污染或蟲害，這種神奇的苦茶籽壓榨出的油，對(duì)養(yǎng)生也一樣神奇，不論生飲拌飯煎煮炒炸樣樣皆可，苦茶油對(duì)養(yǎng)生的顥著效果，古人己都研究記載，現(xiàn)國(guó)科會(huì)、行政院農(nóng)委會(huì)、林業(yè)試驗(yàn)所、食品研究所.....均有研究報(bào)告，歐美日本更積極研究，對(duì)身體好處已許多證實(shí)。

苦茶籽是天然的清潔用品，也常被做為魚塭之天然殺菌劑。能分解蔬菜殘留農(nóng)藥，種植有機(jī)蔬菜業(yè)者也常拿來(lái)當(dāng)肥料使用，防止害蟲成長(zhǎng)。清凈苦茶籽環(huán)保清潔用品，保證100%純植物配方，泡沫細(xì)致，易沖易洗，不易殘留。確保身體健康，遠(yuǎn)離化學(xué)，避免毒害。

3. 苦茶油的作用

茶油會(huì)發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。中國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。

茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長(zhǎng)，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

茶油薄撐消除煎炸的油膩薄撐通常是花生油來(lái)炸制，而選用茶油來(lái)煎炸，就是鄉(xiāng)村美食的高規(guī)格出品了。

煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，不勤換油，對(duì)健康不利。

而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220℃高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，出品也保持鮮美不變味。

茶油薄撐因此更加香濃，脆爽，溢出的茶香不令人感到油膩，金黃的焦脆反而愈發(fā)勾起人們的食欲。茶油爆雞雜 升華內(nèi)臟脂肪鮮味有些食客會(huì)認(rèn)為雞雜是內(nèi)臟，天然有股腥味，不太喜歡，而湘味風(fēng)格的茶油爆雞雜利用大火、高溫的茶油鍋氣，令雞雜的油脂蘊(yùn)藏的鮮味得到升華，再配合紅辣椒、香蒜的調(diào)味，入口鮮辣、收口茶香，充分展現(xiàn)了茶油爆炒美食的重口味、健脾胃的風(fēng)格。

4. 茶油苦的好還是不苦的好

因?yàn)殚僮雍丸肿右粯?，皮中有一種柚皮苷的檸檬苦素，如果直接烤制就會(huì)讓皮的苦味入到肉里，烤橘子要包上錫紙烤，才不會(huì)苦，做法如下：準(zhǔn)備材料：橘子6個(gè)、茶籽油適量一、先用50°左右的溫水浸泡桔子，去除殘留農(nóng)藥。

二、用廚房紙巾把桔子表層擦干。

三、在桔子底部用筷子戳一個(gè)小洞，滴入兩滴茶籽油。

四、用錫紙包好桔子，桔子洞口朝上，以免漏油，放進(jìn)預(yù)熱好的烤爐，溫度180°C，時(shí)間20分鐘。

五、時(shí)間到后取出即可食用。

5. 苦茶油和山茶油的區(qū)別

茶油會(huì)發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。中國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油原汁的高貴品質(zhì)，又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求，為當(dāng)今食用油中的精品。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長(zhǎng)，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收

6. 苦茶油和茶籽油

茶籽油和茶油是沒有區(qū)別的，都是用茶籽榨出來(lái)的油。

7. 苦茶油和山茶花油區(qū)別

茶籽油與茶油并沒有區(qū)別，油茶籽油俗名茶油，又名山茶油、茶籽油，是從成熟茶樹種子中提取除的高級(jí)食用植物油。

2

茶油的作用

保健

茶油所含有的不飽和脂肪酸能清除血管壁上的脂肪和膽固醇，起到疏通毛細(xì)血管和動(dòng)脈血管，增大血管輸送量的作用，還能軟化血管，恢復(fù)其彈性，使血管保持年輕態(tài)，從而促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓和血脂，除之外還能清潤(rùn)腸胃，其中含有的山茶苷還具有抗癌的作用，對(duì)人體據(jù)有極好的保健作用。

美容

茶油含有酸脂甘油、山茶甘、茶皂醇、蛋白素成分，能促進(jìn)內(nèi)層細(xì)胞再生，防止水分的流失、滋養(yǎng)皮脂細(xì)胞及在肌膚上形成天然保護(hù)膜，能有有效的的保護(hù)肌膚不受損害和修復(fù)肌膚損害的功能，它對(duì)去妊娠紋和眼角紋有著明顯的效果。

減肥

茶油多為不飽和脂肪酸，不聚脂，易被人體吸收，不會(huì)像別的有油一樣，食用后被未被人體消化吸收的多余油脂會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，累積于內(nèi)臟和皮下組織，引起肥胖，所以說(shuō)吃茶油是有減肥功效的。

8. 山茶油與苦茶油區(qū)別

1、如果是預(yù)先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味；

2、摻入了茶葉樹接的茶籽，這個(gè)應(yīng)當(dāng)還有澀味。

茶油的主要成份

山茶油的主要成份：山茶油營(yíng)養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

苦茶油是苦的嗎

一提起苦，很多人都會(huì)皺起眉頭。不過呢“良藥苦口利于病”，苦茶油的功效特別好，是茶油里面的精品。不少消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)眾里尋食山茶油有一股淡淡的清苦味道。這就是苦含香里有苦茶油這種品種的存在。