茶油拌面線做法視頻(茶油煮面線)
1. 茶油煮面線
原料與配料:精制面粉、精鹽、芝麻油、山泉水
純手工制作油面,粗細(xì)均勻,口感好!是送禮,訪友,饋贈佳品!
制作步驟
1.和面:將面粉加入紫陶盆,注入精制鹽調(diào)和的山泉水(精鹽與面粉成一定比例)邊加邊攪和,軟硬適度,直至起面泡,然后將面團(tuán)密閉靜置1.5小時(shí)。在案板上反復(fù)揉搓,再攤成3厘米厚的面皮。
2.盤條:將面皮切成3×3厘米寬的條坯,進(jìn)而將條坯揉為直徑1厘米的圓條,邊揉邊抹芝麻油,然后卷在紫陶盆內(nèi),用保鮮紙蓋上,靜置約7-8小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。
3.上筷:用兩根小竹竿(長50厘米、直徑為1.5厘米)固定在面盆邊木架的眼孔上,竿距10—16厘米。將面條交叉纏在兩根小竹竿上,面條粗約1.5厘米,置木柜靜置4小時(shí)。
4.分條:將晾面架置通風(fēng),干燥處。然后把木柜內(nèi)面條逐個(gè)取出插上晾架上面小孔,將面條彈拉成長約180厘米,插于相對的下孔。面條風(fēng)干75%后,進(jìn)行第一次分條,先由上至下,再由下至上。第二次在風(fēng)干90%時(shí)。完全風(fēng)干后即可裝箱了。
5.裝箱:取下面條平放在面案板上切成20厘米長條,分500克1把,用白皮紙條(或麻繩)拴住面條中部裝箱。
2. 茶油煮面線的作用與功效
材料:香椿258克,山茶油50克,開心果50克
做法:1.香椿剪去枝底,放入開水中焯燙至變色,撈出到冷水中過涼。
2.控干水分后放入破壁機(jī),再加入山茶油。
3.攪打成泥,再放入開心果仁,攪打一秒鐘。
4.然后倒出,拌面拌飯夾面包都可以。
5.面條煮熟,加入香椿醬和鹽,再加點(diǎn)焯燙后的木耳絲,拌勻即可。
3. 怎炒油茶面
用料
面粉 200克
核桃 50克
芝麻 20克
牛油 50克
白糖
做法步驟
步驟 1
芝麻干鍋炒熟,晾涼 核桃仁炒香,或者用微波爐轉(zhuǎn)2分鐘抓勻再轉(zhuǎn)兩分鐘,聞到香味即可,晾涼
步驟 2
鍋上火,融化牛油。我是把之前燉肉的牛油分出來再利用了。油熱后倒入面粉,中火不斷翻炒,到微黃時(shí)生面味就沒有了,加入芝麻,核桃碎,炒勻
步驟 3
炒好的炒面晾涼,搓碎。挖三小勺到碗里,根據(jù)需要的口味加糖。做一壺開水,慢慢澆入,邊澆邊攪拌,大概能沖半碗
4. 茶油煮面條
1、豬肉洗凈切成片(不要太薄,稍微厚一點(diǎn)兒吃起來更有感覺),其余食材分別洗凈切好備用。
2、將鮮面條抖散放在蒸籠里。水開后,上鍋蒸8分鐘。
將蒸過一次的面條倒入大盆里,加適量香油,邊倒邊抖散面條,使面條不要粘黏在一起。后面還要再蒸,所以這個(gè)時(shí)候的面條還是有些生的噢~
3、在蒸面條的時(shí)候,咱們可以開始炒菜。首先,鍋里放少許油,放入肥肉部分煸炒出油。
4、加入其余的瘦肉片,稍微翻炒一下。加入姜片、香菇一起翻炒均勻。加入一大鏟的生抽、少許老抽上色,一起翻炒均勻。
5、加入西紅柿塊翻炒出汁。然后再倒入豆角、黃豆芽一起翻炒均勻。炒至六七成熟的樣子,吃起來有一點(diǎn)兒生生的。
6、將炒好的菜倒入面條盆中,一起翻拌均勻。注意不要一次性把所有湯汁都倒進(jìn)去噢,要先拌均勻,然后再根據(jù)面條的水潤度來決定要不要倒完所有的湯汁;如果湯汁太多了,面會坨~
7、將拌好的面條再倒回蒸籠里。
再蒸8分鐘左右,菜熟、面條熟就可以了。
5. 茶油拌面線
蜜沉沉酒,晚熟荔枝,福安芙蓉李,糯米粽子,福安穆陽水蜜桃,福安光餅,坦洋工夫,福安山茶油,福安拌面、福安土丁凍、溪塔刺葡萄、穆陽線面、官埔油扇、蘆葉粽、蘇陽楊梅、福安綠筍等。