1. 油茶放蔥花嗎

制作原料： 大米粉，水，馓子，蔥花，醬油，熟油辣椒，榨菜顆粒 ，油酥黃豆。制作方法：1、準(zhǔn)備料理機(jī)和大米，一次可以多碎一些米粉，沒用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來。2、將大米裝進(jìn)料理機(jī)粉碎，碎成比較細(xì)的米粉。3、鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)米粉的粗細(xì)大約煮5-8分鐘。邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。4、準(zhǔn)備好各種配料，將米糊盛進(jìn)碗里，根據(jù)自己口味加入適量配料，將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用。

注：1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，在川渝地區(qū)一般菜市場(chǎng)油炸鋪都可以買到；也可以自己做但比較麻煩；既不會(huì)做也買不到可以買比較粗的濕面油炸。2.配料可以根據(jù)自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放。

2. 蔥花油怎么制作

材料

蔥，油，生抽，白糖，雞精各適量，掛面

做法

1、鍋內(nèi)放油，燒熱，加入蔥段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會(huì)

2、碗內(nèi)預(yù)先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內(nèi)，攪拌均勻

3、鍋內(nèi)放入水，鹽，煮熟面條，撈出，過涼白開水

4、將調(diào)料加入面條上拌勻

3. 熬蔥油可以用菜籽油嗎

最好用色拉油，或者是菜籽油

4. 蔥花油用什么蔥

什么樣的油適合煎炸：

1.花生油

因?yàn)榛ㄉ偷牟伙柡椭舅嵯啾戎畡e的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨(dú)特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便面。因?yàn)槭秋柡椭舅岷芏?，不容易變質(zhì)。但是凝固點(diǎn)的溫度比較高，我國(guó)秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c(diǎn)高，235度，所以油炸特好。

3.豬油

中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國(guó)的點(diǎn)心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會(huì)很油膩。

4.椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會(huì)變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點(diǎn)高，因此是理想的烹飪食用油。

5. 蔥油可以用豬油嗎

不可以。但最好是吃多少做多少，反復(fù)加熱的東西容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

炸過一次的油建議大家盡快用完，并且避免二次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴(yán)重，再次高溫加熱對(duì)身體非常不好。

所以，炸過一次的油盡量在一周內(nèi)使用完。

6. 蔥花油的做法

花椒，蔥段，干辣椒，備用。

鍋內(nèi)倒入胡油，燒至8成熱，放入干辣椒。

放入蔥段，花椒粒，爆香，關(guān)火。

炸出香味以后，把花椒，蔥段，辣椒撈出來，蔥花油晾涼，倒入玻璃瓶中，隨用隨倒。

7. 菜籽油能熬蔥油嗎

蔥油拌面要用小蔥炸

烹飪步驟

1、在正式的拌面之前先將食材和調(diào)料都準(zhǔn)備好，蔥要買那種小香蔥，這種小蔥味道很香，摘洗干凈之后將小蔥切成段，也不用切太短了，差不多就可以了，切好之后的小蔥放在一邊備用。

2、這個(gè)時(shí)候再將醬汁調(diào)好，這個(gè)醬汁是很重要的，蔥油面是否好吃主要就看這個(gè)醬汁了。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的碗來拌醬汁，添加三勺生抽，兩勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺番茄醬，攪拌均勻備用。當(dāng)然這里的勺子是用的很小的勺子，所以要根據(jù)自家勺子的大小來酌情添加調(diào)味料。

3、在鍋里加入少許的食用油，油溫?zé)崃酥髮⑹[段放進(jìn)去翻炒爆香，可以用中小火來翻炒，要翻炒到蔥段微微變黃，一定要掌握好火候，不能將蔥段給炒焦了。

4、炒到蔥有點(diǎn)變黃的時(shí)候，將碗里的醬汁倒進(jìn)去，醬汁倒進(jìn)去之后先用大火燒開，燒開之后再關(guān)火。

5、這時(shí)要另外起一個(gè)鍋，鍋里倒入水，這個(gè)水是用來煮面條的，所以水量要多一些。水燒開之后將準(zhǔn)備好的面條加進(jìn)去，面條煮熟之后再撈出來，撈出來的面條直接放在碗里。或者是過下涼水，根據(jù)個(gè)人口味來決定。

6、面條撈在碗里面，將另外一個(gè)鍋里燒好的蔥油倒進(jìn)去，當(dāng)然是要適量的倒，不一定要全部倒進(jìn)去。再撒上一些熟白芝麻，最后是撒上一些蔥花，吃的時(shí)候直接拌拌就可以了，除了有蔥花香味之外，還有芝麻香味。

7、煮面條的時(shí)候要掌握好火候，不要煮太久了，要不然面條煮爛了就不好吃了，當(dāng)然也要將面條煮熟才行。最后加上的蔥花還可以起到裝飾的作用，看起來更加有食欲。

8. 油茶可以炒菜嗎

烹調(diào)方法 ：烹炒、煎炸

特點(diǎn) ：茶籽油也稱山茶油、油茶籽油，它的不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80% 以上，堪稱食用油中之最，此外還富含維生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不會(huì)令人體膽固醇增高，還有減緩血管硬化等保健作用。

煙點(diǎn)代表了植物油的熱穩(wěn)定度，在煙點(diǎn)溫度以上油脂會(huì)產(chǎn)生明顯的低沸物揮發(fā)，說明油脂在產(chǎn)生熱裂解與熱聚合的變化，這些低沸物對(duì)人體有害，因?yàn)檫_(dá)煙點(diǎn)溫度以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。茶籽油的顯著優(yōu)點(diǎn)是煙點(diǎn)高，精煉茶籽油的煙點(diǎn)高達(dá) 210℃以上，而冷榨未精煉的橄欖油煙點(diǎn)為190 ～ 200℃。

缺點(diǎn) ：價(jià)格高、亞麻酸的含量較少。

注意點(diǎn) ：茶籽油在高溫煎炸時(shí)也不易產(chǎn)生油煙，是特別適合中國(guó)人的高溫炒菜用油，減少了由于油煙造成疾病的可能性

9. 油茶放蔥花嗎怎么做

香油茶準(zhǔn)備材料: 蔥花 姜末 面粉 元宵粉(湯圓粉) 馓子(最關(guān)鍵的東西,菜市場(chǎng)有賣)[如果有大頭菜粒和脆香的豌豆可以提味]. 鹽 味精 花椒面 辣椒面(或熟油辣子)[不加辣椒就是五香的味道] 制做方法: 先準(zhǔn)備一小鍋(牛奶鍋就OK,2人份足夠)冷水, 然后加入平時(shí)家用小碗2/3的面粉和元宵粉(元宵粉的多少?zèng)Q定油茶的粘稠程度, 可以事先調(diào)配好,比例是一面粉4:1元宵粉) . 攪拌勻后(不起面團(tuán)的情況下),將鍋放置爐火上加熱.用冷水的原因就是為了防止出現(xiàn)面團(tuán),不信可以試試. 可以利用這個(gè)時(shí)間可以準(zhǔn)備其他材料,切蔥花和姜末.鍋里面的水慢慢變稠,水開后成糊狀,這個(gè)時(shí)候根據(jù)你的喜好來掌握油茶的稠度了(稠了就加水,稀了就繼續(xù)熬),關(guān)火. 等油茶稍微降低點(diǎn)溫度的時(shí)候, 再加入各種佐料, 蔥花, 姜末, 鹽, 味精, 花椒面, 辣椒面(否則油茶還是很燙的時(shí)候,還是吃不進(jìn)嘴里,而油茶里面一加入鹽,攪拌,就會(huì)慢慢的變稀,最后成水……汗~! 我就遭過.)這樣可以吃完的時(shí)候還是很稠. 油茶就完成啦,不過好吃雖好吃,可是吃多了就會(huì)變胖。。~~~