根據(jù)嘌呤含量．將食物分為低嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤<25mg)、中等嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤25mg～l00mg)、高嘌呤食物(每l00g食物含嘌呤>100mg)三類。但這其是個原則性估計，在臨床實踐中需按實際情況作必要的調(diào)整。

1.可吃的低嘌呤類食物

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主食類：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片等)、面類制品(精白粉、富強粉、面條、玉米面、饅頭、面包、餅干、蛋糕)、蘇打餅干、黃油小點心、淀粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。

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奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。

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肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。

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4

蔬菜類：白菜、卷心菜、萵苣菜(萵筍)、莧菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類(黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、蘿卜(包括胡蘿卜、蘿卜干等)、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。

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水果類：蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龍眼干。

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飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶，果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。

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其他：西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)昧品。

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2.宜限量的中等嘌嶺食物

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豆類及其制品：豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){)、干豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆牙。

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肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鵓、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

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水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、鮭魚（即三文魚）、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

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蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍干)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花、尤須菜。

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油脂類及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子。

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3.禁忌的高嘌呤食物

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豆類及蔬菜類；黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

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肉類：肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)，心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肚、牛肚、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。

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水產(chǎn)類：魚類(魚皮、魚卵、魚干、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鰱魚、鳥魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚干、鯧魚)、貝殼類(蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、干貝)、蝦類(草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參。

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其他：酵母粉、各種酒類(尤其是啤酒)。

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注意事項

控制總的飲食量，消除超重或肥胖。

低脂飲食。

多飲水，尿酸的主要排泄器官是腎臟，多飲水能增加尿量，降低尿酸濃度，促進尿酸排出，防止形成結(jié)石，一般6―8杯/天。

多吃堿性食物（蔬菜、水果、奶類），尿酸為酸性，堿性食物的代謝產(chǎn)物為堿性，可以促進尿中尿酸的溶解，促進排出，防止形成結(jié)石。

低鹽飲食。食鹽中的鈉能促進尿酸沉淀，且痛風患者多合并有高血壓。

禁酒。乙醇能促進嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，飲酒是痛風發(fā)作的主要誘因。

既然痛風是一種嘌呤代謝障礙性疾病，那么，我們就要想辦法讓體內(nèi)的嘌呤少一點。內(nèi)源性嘌呤雖然占2/3，但它的產(chǎn)生我們不好控制，我們能掌握的，還是外源性嘌呤，雖然只占較小一部分，但控制得當，對痛風病情的緩解還是非常重要的。

我們常說痛風患者需要忌口的“雷區(qū)”食物，那可以放心吃的“安全區(qū)”食物有哪些呢？所謂安全的食物，就是每100克可食部嘌呤含量低于25毫克的低嘌呤食物，這些食物對血尿酸的影響很小，適宜痛風患者日常食用。

我們再給這些低嘌呤食物歸歸類。

第一類，水果。幾乎所有的水果都是低嘌呤食物，痛風患者可以隨意選擇，放心吃。

第二類，蔬菜。除茼蒿及豆莢類等少數(shù)蔬菜外，大部分蔬菜都是低嘌呤食物，而且蔬菜富含膳食纖維，能量卻很低，非常適合痛風患者食用。

第三類，主食。谷物（米、面）及其制品、薯類（馬鈴薯、紅薯、芋頭等）都是低嘌呤食物，也是糖類（碳水化合物）的主要來源，痛風患者每日所需能量應(yīng)主要來自這些食物。

第四類，奶及奶制品。牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是低嘌呤食物，而且對補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)有益，唯一的缺點就是能量相對較高，痛風患者可適量食用。

第五類，蛋和動物血。無論雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，豬血、雞血還是鴨血，都是低嘌呤食物。這兩種食物是非常寶貴的，因為它們既能為人體提供必要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和，又不會影響血尿酸，在痛風患者的營養(yǎng)配餐中，這兩種食物的作用十分關(guān)鍵。

依據(jù)門類分，自己挑選食物即可。

1.主食谷薯類：大米，小米，糙米，大麥，小麥，燕麥，玉米，掛面，面條，面包，饅頭，白薯，馬鈴薯，芋頭。

2.蔬菜類：白菜，卷心菜，空心菜，芹菜，菠菜，茼蒿，韭菜，黃瓜，苦瓜，冬瓜，南瓜，絲瓜，西葫蘆，菜花，茄子，豆芽，青椒，胡蘿卜，蘿卜，番茄，洋蔥，姜，蒜，蔥。

3.水果類：橙子，桃子，蘋果梨，西瓜，哈密瓜，香蕉。

4.乳類：牛奶，奶粉，煉乳，酸奶。

5.堅果類：瓜子杏仁，栗子，蓮子，花生，核桃仁。

6.其他：雞蛋，茶，咖啡，巧克力，海參，海蜇等等。

蔬菜水果和豆制品