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杭幫菜菜譜大全及制作方法

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-01-08 02:50   點擊:1108   編輯:niming   手機版

杭幫菜菜譜大全及制作方法

特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。

杭菊雞絲

【原料】

雞脯肉150克,杭菊20克,水發(fā)香菇50克,精鹽5克,白糖5克,味精1克,雞蛋清2個,濕生粉5克,干生粉7克,雞清湯50克,芝麻油5克,生油250克。

【制法】

(一)雞脯肉剔去筋膜,洗凈血水,擠干水分,批片后切成細絲。雞蛋清放在碗內(nèi)攪開,加干生粉拌勻,放入雞絲上漿,再放入麻油輕拌一下。

(二)杭菊撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放入水中浸泡一小時(中間換水一次),以除去苦味,然后撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。

(三)炒鍋置中火上燒熱,放入生油,燒至三成熱時,下雞絲滑熟,倒入漏勺瀝去油。

(四)原鍋留余油,放入香菇絲稍煸,迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精,用濕生粉勾芡,倒入雞絲顛翻兩下,淋上熟油15克即可裝盆上桌。

菜譜的制作材料有哪些?

大多數(shù)菜譜都是用銅版紙印刷,覆膜、裝訂的

也有些是pvc的,現(xiàn)在又出來了電子菜譜,對小店來說印刷還是最劃算的,

材料主要有銅版紙、覆膜、箱板紙、乳膠、螺釘

菜譜的制作啊 首先要知道菜系,材料,調(diào)料,口味等等,以及加工方法,以及菜色的色香味形才可以做菜譜

大多數(shù)菜譜都是用銅版紙印刷,覆膜、裝訂的 也有些是pvc的,現(xiàn)在又出來了電子菜譜,對小店來說印刷還是最劃算的, 材料主要有銅版紙、覆膜、箱板紙、乳膠、螺釘 30分鐘搞定晚餐 第一道菜 咸蛋黃南瓜 備料時間:5分鐘 烹調(diào)時間:15分鐘 原料:南瓜、咸鴨蛋3個、西蘭花 做法: 1. 西蘭花洗凈,切成大朵,用水焯熟,待用。 2. 南瓜去皮,切成均勻的塊。 3. 咸鴨蛋從中間分開,取出蛋黃,根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料調(diào)成醬,抹在南瓜塊上,上鍋蒸15分鐘即可。 輕松做晚餐訣竅之一: 統(tǒng)籌安排時間,先想好晚餐要吃的菜譜,利用蒸或煮上一道菜的間隙準備下一道菜,一氣呵成,速戰(zhàn)速決。 銀雪魚 備料時間:9分鐘 烹調(diào)時間:6分鐘 原料:雪魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、

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