1. 臘肉怎么熬豬油

在常溫情況下豬油可以保存三個月左右都是沒問題的，如果是放在冰箱冷藏保存可以保存更長時間，可以保存十個月不壞。

在高溫天氣下豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用

2. 臘豬肉怎么煮

市場買來現(xiàn)殺凈光雞（白條雞），自雞翅自外而內第一關節(jié)斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗凈掛起越2小時瀝干水分待用。

步驟2/5凈鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續(xù)翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，?；鸫谩?/p>

步驟3/5取瀝干水分凈雞置于塑料或是陶瓷容器內，先加入少量花椒鹽涂抹揉搓雞身，尤其雞體內腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，醬油，白糖，五香粉和花椒鹽腌制入味。

步驟4/5腌制1天左右就可以準備臘制。臘好的全雞，胸肋骨處在翅膀以下，開兩個相對的小孔，用筷子或是竹坯穿過，使雞胸成打開扇形，在雞頭下脖頸處栓繩掛于掛架。

步驟5/5夏天準備烘房或者是使用大功率風扇，在室內密閉環(huán)境下風干。冬天降雪前后，在屋檐，窗臺下，選擇背陰通風處風干。有條件掛于農村灶臺或是火塘上方煙道附近，大約1-2周即可食用。成品， 色臘黃，肉質緊密，有明顯香料和臘味。

步驟1/4食用。臘雞，常作為雞肉飯或是臘味合蒸食用。家常食用，可以做蒸臘肉飯，或者與其他食材燉制。

步驟2/4土豆臘雞飯。干臘雞稍泡水洗凈去灰土油膩，斬核桃塊，土豆切大小一致，，炒鍋下底油小火煸炒干辣椒，蔥姜段，烹入料酒，加少許鹽，味精，糖，胡椒粉，少許清水燒開。

待汁水有油花色變?；?。

取鍋仔鍋底抹油，加入適量以泡好的生米和少量水（主要使用肉湯），上蓋炒好的土豆臘雞肉，加蓋大火燒開小火燜制，約15到20分鐘熟到即可。

步驟3/4家常臘味合蒸。

臘腸洗凈切厚片，臘雞用溫水稍泡，洗去表面灰土及油漬斬成大塊，臘雞在盤中墊底，上面排臘腸片，擺成造型，上熱水蒸籠，蒸制約半小時即好。

步驟4/4臘雞燒蘿卜。

取洗凈臘雞斬核桃塊，青白蘿卜，紅羅卜切塊。

凈鍋坐火給少許底油，下入干辣椒，花椒，蔥姜蒜片煸炒出香味，下入雞塊煸炒，淋入料酒，生抽（淺色燒汁醬油），少許海鮮醬，入味。

待雞塊煸炒出香味，下入蘿卜塊，煸炒，下入少許高湯，加鹽，糖定味，小火燒制7-8分鐘汁子漸干，加少許雞精收汁，出鍋前淋入麻油撒小蔥花出鍋裝盤即可食用。

3. 臘肉能熬豬油嗎

看著烏漆嘛黑的，但是洗過之后是焦黃的，特別好吃?

步驟 2

space

這就是臘豆腐

步驟 3

space

臘肉切片，厚度大約0.5--0.7厘米

步驟 4

space

看看這五花肉熏成的臘肉

步驟 5

space

臘豆腐也切片

步驟 6

space

鍋里加水先把臘肉煮一下。

步驟 7

space

這樣即可以把腌肉時的鹽味逼出來，也能使臘肉的口感更軟和一些。

步驟 8

space

煮到肥肉變透明就可以撈出來了。

步驟 9

space

用煮過臘肉的水繼續(xù)煮臘豆腐，這時候水已經(jīng)有煮臘肉逼出的咸味了，所以不用再加鹽了。

步驟 10

space

煮個幾分鐘吧，這樣豆腐更加Q彈有嚼勁。煮好之后這個水就不要了。

步驟 11

space

鍋里加少許底油，油熱后放入臘肉稍微炒一下，如果你用的臘肉比較肥炒過之后出油較多，需要鏟出一部分油，不然會很膩。

步驟 12

space

臘肉炒出油炒香之后加入臘豆腐，讓臘豆腐在臘肉油里稍微煎一下，并加入干辣椒

步驟 13

space

延鍋邊加入開水，開水，開水，重要的事情說三遍，別問我為什么，吃起來口感更好！一般不需要另外加鹽了，因為臘肉本身咸，臘豆腐也已經(jīng)煮進鹽味了。

步驟 14

space

咕咚咕咚，讓他們盡情翻滾一下吧

步驟 15

space

出鍋時候再放大蒜葉，放早了容易黃，火鍋繼續(xù)煮著吃，越到后面越好吃哦。

步驟 16

space

這是我之前做好的，可以打凍放冰箱，吃的時候直接加熱加蒜葉就可。

4. 臘肉熬的油怎么吃

不超過三個月的能吃，時間太長的不能吃。因為壇子臘肉里的油都用的是正常的食用油，所不同的是腌制制臘肉的時候加熱消毒滅菌處理過，這并沒有改變油的食用性，即便是溶進了一些肉的成分，也同樣沒有改變其可食用性，因而在幾個月內是可以食用的。但是如果時間太長，油被氧化變質就不能再吃了。

5. 臘肉熬豬油的正確方法

主料：百合 3個，臘肉 1塊，油 適量，鹽 適量，蔥末 少許，姜末 少許，雞粉 1/4勺，白糖 1/4勺，胡椒粉 1/4勺

制作步驟：

1、準備材料。百合洗凈切掉壞的地方。

2、鍋里燒水，放入臘肉，煮開再煮5分鐘，撈出洗凈，切片(煮一下，可以將鹽味煮淡，煮的時間越長，鹽味越淡，以自己的喜好而定)。

3、炒鍋燒熱，加入少許的油，放入臘肉片，煸炒至臘肉邊緣微卷，肥肉部分變的透明。

4、放入蔥花、姜末，煸炒。

5、倒入百合，翻炒均勻，炒2-3分鐘，至百合變透明，沒有白芯。

6、調味(鹽、雞粉、白糖、胡椒粉)，翻炒均勻出鍋。