1. 油茶魚的做法大全

茶籽餅（茶粕）是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣

這個(gè)渣中 含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。

茶粕廣泛應(yīng)用于魚塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無(wú)毒性殘存，對(duì)人體無(wú)影響，使用安全。二是不殺死水草，對(duì)水草還有促長(zhǎng)效果。三是對(duì)蝦、蟹幼體無(wú)副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹的出塘率。

有些東西的毒性是相對(duì)的，只對(duì)某一些東西有毒，對(duì)某些東西無(wú)毒。或者低毒。

2. 油茶魚的做法大全圖解

東北沒有油茶魚，桂林有

3. 油茶魚一般用什么魚

油茶殼不行的，把整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來(lái)，等十幾分鐘魚就會(huì)漂起來(lái)。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。柳樹葉子砸水后也可以。

4. 魚油家常做法

食材：魚肝魚油200克、小白菜250克、生姜一塊、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣醬一勺、鹽5克、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋、料酒各適量；

制作過程

1.魚油一般和魚腸在一起，用剪刀把魚腸剖開，把里面殘留雜質(zhì)去掉

2.處理好以后，把魚肝魚油放入盆中，加入溫水輕輕清洗，盡量把血水清洗干凈，減少腥味。

3.清洗干凈后，把魚肝魚油改刀切成大塊，然后鍋中燒水，冷水下鍋焯水，當(dāng)水開時(shí)關(guān)火，撈出備用。魚油不能切的太小，焯水時(shí)會(huì)稀釋脂肪變小，過水時(shí)水開不能煮太久，不然魚油會(huì)煮化。

4.鍋燒熱放入油劃鍋，鍋中留少許油，放入魚肝魚油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后換另一面稍微煎一下。

5.魚油煎好以后，倒出瀝油備用，鍋中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣醬炒香，再放入魚肝魚油，從鍋邊噴入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干凈，然后瀝干水分倒入鍋中，放入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、陳醋大火翻炒，讓白菜斷生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出鍋裝盤了。

5. 油茶魚怎么做好吃

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

6. 油魚做法大全家常

紅燒油魚

食材準(zhǔn)備：油魚，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥姜蒜，剁椒，花椒。醬油。

制作步驟；

1.將新鮮的油魚去鰓去鱗去內(nèi)臟，然后沖洗干凈，將它剁成一塊。

2.將剁好的魚塊放入盆中，然后加入蔥姜蒜和料酒，撒上一些細(xì)鹽，腌制40分鐘到一個(gè)小時(shí)。

3.腌制好的油魚重新沖水清洗干凈，控水備用。

4.將準(zhǔn)備好的辣椒切成碎末。蔥姜蒜分別切成片或者是切成末放在一旁備用。

5.鍋中倒入食用油，油熱之后先將腌制過的魚塊放入到油鍋里稍微煸炒一下，當(dāng)炸至兩面有點(diǎn)焦皮的時(shí)候，就可以將它盛出來(lái)放在一旁備用。

6.將炸過魚的油倒出一些，剩余底部一些油在鍋里，然后將切好的蔥姜蒜以及辣椒末和花椒倒入鍋中開始翻炒。翻炒出香氣之后將走過油的魚塊倒入鍋中一同翻炒，同時(shí)加入醬油和鹽調(diào)味。

7.接下來(lái)在鍋中倒入適量的水，水不用莫過于快1/2處就可以了，然后蓋上鍋蓋將它魚煮十分鐘到15分鐘左右。

8.出鍋之前加入一些味精調(diào)味即可出鍋，出鍋之前還可以在上面再撒上一些蔥花。

7. 油茶魚的做法大全竅門

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；

工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。

做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，

2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，

3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時(shí)也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，

4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了。

上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴常梢运鼈冏詈脿I(yíng)養(yǎng)打出來(lái)，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

8. 油油魚的做法

用料魚鹽油生姜絲豆瓣醬蔥花香菜紅燒魚的做法魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會(huì)粘鍋,最終導(dǎo)致破相鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時(shí)可下魚開始煎魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動(dòng)說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油放入適量的水,將魚燜熟起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃

9. 茶油蒸魚的做法

玉屏茶油的吃法就五花八門，最普通的吃法是烹調(diào)用油。茶油有很好的保健功能，還有去腥味的功效，作為肉類食物的烹調(diào)用油再合適不過。

另外一種吃法就是涼拌用油，普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不加熱的情況下就可直接用于涼拌各種葷、素菜。使用茶油涼拌，營(yíng)養(yǎng)好且完整。

還有種吃法就是當(dāng)今很多營(yíng)養(yǎng)專家倡導(dǎo)的“熱鍋冷油”烹調(diào)方式，茶油能保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。用茶油熱炒食品不發(fā)黑、不油膩。還有在煮湯后加入一匙茶油，能使湯更清香味美。在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如清蒸魚或蒸雞蛋起鍋后加一匙茶油，更是清香鮮亮，味美濃香。