1. 臘豬腸怎么炒

豬大腸250克

洋蔥1個

藕1街

土豆1個

輔料:

食鹽2克 油50克 蔥2克 姜15克 蠔油3克 醬油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克

干鍋肥腸的做法:

步驟1 將肥腸刮洗干凈，切成2.5厘米長，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒焯水撈出

步驟2 續(xù)鍋加入水，放入肥腸、八角、香葉、桂皮煮至熟透，撈出瀝干水分

步驟3 準(zhǔn)備配菜，藕，土豆，洋蔥洗干凈待用。蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

步驟4 鍋中放適量油，配菜在油里過熟，盛出備用

步驟5 續(xù)鍋下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然后將大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

步驟6 倒入大腸煸至出油

步驟7 放入配菜、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干即可

步驟8 一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了

2. 臘豬腸炒酸蘿卜

椒鹽豬大腸，選那一段有講究，我們首先要選豬肛門口那一截叫做腸頭做椒鹽最好吃，制作方法的第一步首先把大腸頭洗干凈放入高壓鍋再加入清水，放 少許料酒，生抽，八角，姜，蔥白，壓十分鐘開蓋用筷子輕輕插得穿就可以撈起來，大腸冷卻后切 二厘米厚的斜刀，切好的大腸取一個盆放到盆里，加入一個雞蛋黃鹽味精胡椒粉，雞精，再加入少許炸粉，攪拌均勻備用，鍋中放油加熱至50度，放入大腸慢火炸十分鐘成金黃色撈起，準(zhǔn)備姜，干蔥頭，蒜頭，青辣椒，紅辣椒剁碎，鍋中放少許油，把配料爆炒出香味后，再加入少許五香粉，椒鹽粉，最后將炸好的大腸倒入鍋中翻炒兩下出鍋，一道香脆的椒鹽大腸制作完成。

3. 臘豬腸怎么炒好吃又嫩

臘大腸當(dāng)然是搭配尖椒爆炒是絕配啊。

因為臘大腸是傳統(tǒng)的四川以及湘西的風(fēng)土特產(chǎn)。既然是四川的土特產(chǎn)，我們當(dāng)然要用四川本土的做法來做呀。爆炒就是始終非常好的一種做法，起鍋燒油，放花椒，麻椒，蔥段，蒜片以及大蒜瓣，待這些香料微微發(fā)黃時，放入大腸進行爆炒。連起鍋前一分鐘放入尖椒進行翻炒，加鹽，雞精，適當(dāng)?shù)奶?，少許生抽，翻炒均勻即可。所以趕快去試一試吧，希望你能喜歡。

4. 臘豬腸怎么炒最好吃

臘腸洗凈后放入高壓鍋中蒸上十分鐘， 涼后切片備用，將切片的臘腸和蒜片放入鍋中；

加入少量的油， 慢慢翻炒；

直至將臘腸的部分油脂煸炒出來下入蒜苗和紅辣椒一起翻炒，翻炒至快熟后加入鹽和胡椒粉

5. 臘豬腸怎么炒好吃又簡單

1

豬肉選去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用機器絞成細(xì)條會比較好灌。

2

倒進高粱酒，（我們選用的是廈門丹鳳高粱，酒香很足，大伙兒看自己方便都可以），放白糖，鹽，（味精可放可不放）。

3

用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制半天?小時左右）

4

新鮮小腸用筷子戳進去翻洗干凈。加生粉進去抓洗掉黏液。現(xiàn)在也有賣腌漬的腸衣。但我們還是喜歡用新鮮豬腸來做比較放心，口味也比較好。

5

接下來開始灌腸，有灌腸設(shè)備的就比較省事。我們是用這種漏斗灌的。

6

拿起豬腸一端，系上棉線。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料繼續(xù)翻拌均勻。從漏斗口灌進去。再用手捋捋腸子。一根灌好了，再用剛才那端的棉線系上這頭。

7

如果腸子太長，灌好可以拿棉線中間再扎起來。

8

全部灌好，水洗一下?lián)瞥?/p>

9

掛在陰涼通風(fēng)處。盡量不曬到太陽。差不多五六天左右就可以了

6. 臘豬腸炒芹菜

主料

肥腸1000克

輔料

芹菜30克 新鮮青紅辣椒20克

配料

花生油100克 精鹽6克 醬油6克 味精3克 芝麻油3克 雞精粉1克 白糖1克 白醋10克蔥段10克 姜片10克 八角適量 桂皮適量 白蔻適量

干煸肥腸的做法步驟

1.將肥腸去凈油，放入盆中用精鹽2克、白醋反復(fù)揉搓，直到肥腸上的污物清洗干凈為止，炒鍋內(nèi)加水，放入洗凈的大腸，加入料酒20克、姜片3克煮至沸騰，焯水后撈出；

2.在鹵鍋中加入蔥段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、鹽3克、醬油4克、味精加水用大火燒沸，下入焯水后的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼后切成3厘米長的菱形塊備用；

3.把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用；

4.炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒，待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時出鍋備用；

5.炒鍋內(nèi)留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥腸繼續(xù)翻炒一小會，放入剩余的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會，淋上芝麻油盛出裝盤，撒上熟芝麻即可。

小竅門&溫馨提示

特點：不焦不糊，口感筋韌，麻辣干香爽脆，色澤深紅。

7. 臘豬腸炒苦瓜的做法大全

炒禾花雀； 炒白鴿；炒大明蝦；紅辣椒爆炒鱔片；松果香腸炒飯；香蔥炒大腸；炒鴨腸；圓白菜炒臘肉；牛蒡炒肚絲；姜芽炒鴨片；大良炒鮮奶；蘆筍炒牛肉；素炒腐 ，爆炒魷魚絲，西紅柿炒雞蛋，

土豆炒肉絲 火腿炒茄瓜 苦瓜炒雞蛋 魷魚炒青椒 雞蛋炒豆腐 蝦仁炒油菜 清炒油麥菜 香菇炒油菜

魚炒油麥菜 黑木耳炒黃花菜 白菜炒香菇 肉片炒干筍 蔥姜炒螃蟹 白蘿卡炒排骨 香芹炒牛肉 酸菜炒豬肉 芹菜炒雞肉。

8. 臘豬腸怎么炒不發(fā)硬

主料臘大腸400g紅辣椒100g輔料油適量鹽適量生抽適量十三香適量雞精適量料酒適量步驟1.熏好的臘大腸，噴著好香。2.辣椒和大臘切塊，3.先炒大腸，4.淋點料酒炒勻，5.再放進辣椒，6.在辣椒上放點鹽讓辣椒入味，7.炒勻，8.淋上生抽再混炒，9.將辣椒炒熟炒香，10.調(diào)進十三香和雞精炒勻裝盤。

9. 臘豬腸怎么炒好吃

把大腸翻洗干凈涼干水份放入盆中放上鹽巴酒花椒面(喜歡吃辣旳可放占辣椒面)，淹一天拿出來曬半天后轉(zhuǎn)到?jīng)鐾饴L(fēng)干就行了。