1. 油茶和辣湯有什么區(qū)別

如今，鼓樓廣場夜市是開封最大的夜市。入夜后，廣場兩側，統(tǒng)一規(guī)格的小吃貨車整齊地排列在飲食區(qū)內，高吆低喝、餐具碰擊，熱鬧非凡。

夜市小吃的品種繁多，味道各異，有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年輕人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多，本地人吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，必得炒得又黃又焦。夜市上的小籠包子也是開封人特別鐘愛的美食，它灌湯流油、甜而不膩，味道絲毫不輸天津狗不理包子。

2. 油茶和辣糊湯的區(qū)別

大米粉80克水1L馓子適量蔥花適量醬油適量熟油辣椒適量榨菜顆粒適量油酥黃豆適量

四川油茶的做法

準備料理機和大米，一次可以多碎一些米粉，沒用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來

2將大米裝進料理機粉碎，碎成比較細的米粉

3鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉中小火，根據(jù)米粉的粗細大約煮5-8分鐘。（我比較喜歡稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比較干）邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。

4準備好各種配料，將米糊盛進碗里

5根據(jù)自己口味加入適量配料

6將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用

小貼士

1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，一般菜市場油炸鋪可以買到；也可以自己做但比較麻煩；既不會做也買不到可以買比較粗的濕面油炸。

2.配料可以根據(jù)自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。

3. 油茶是什么湯

內蒙古酥油茶的做法是需要將小奶鍋燒開半鍋水，添加一些專茶就可以了，之后將茶葉過濾，再加入適當?shù)呐Ｄ蹋?/p>

蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用?？山K日飲用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。

制作方法：

1、小奶鍋燒半鍋水。

2、放上一點磚茶，一點就可以。

3、茶水燒開后，把茶葉過濾掉，剩下茶水在鍋內。

4、放入牛奶，繼續(xù)燒開，燒開后關火。

5、準備碗，碗內放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入幾塊。

6、用煮好的奶茶沖泡碗內，即成。愛吃甜的加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶就做完啦。

4. 油茶和胡辣湯是一樣的嗎

不是相同的小吃哦，一個是四川的油茶，胡辣湯是北方的，

5. 香油茶是胡辣湯嘛

我就是單縣人，我覺得俺大單縣的最好吃的有：

第一那就是聞名全國的單縣羊肉湯了，湯汁濃稠白如牛奶，這樣的湯汁只能用俺大單縣的水和青山羊才能做成，香而不膩也不膻。

第二：單縣黃崗撒子，黃崗馓子色澤金黃，細如發(fā)絲，一口下去酥脆掉渣，還不膩，特別好吃。

第三：單縣的豆粥，就是大豆磨成汁配的米面熬的粥 ，熬的濃稠，不要攪著喝要順碗邊喝 一喝一個窩，豆粥和馓子是絕配。

第四：單縣水煎包、單縣水煎包那是有名，最早的單縣駱家水煎包最出名，包子個大色澤油潤，底殼焦脆還有一層嘎巴，特別香。

第五：單縣蜜三刀，色澤金黃，滿滿的芝麻咬一口還拉絲，香甜而不膩。

第六：單縣吊爐燒餅，吊爐燒餅就是吊著爐子烤的，里面餡料還有肉丁，上面滿滿的芝麻，烤得色澤金黃，一口下去酥脆掉渣。

第七：單縣五香花生，這個是我小時候最愛吃的，那時還買不起，腌制的五香花生再炒熟，酥酥香香的。

第八：單縣大燒餅，和吊爐燒餅有區(qū)別的，這個是沒有餡料的，但是是五香的，一層一層的，也是滿滿的芝麻，現(xiàn)在在外地的單縣人回家臨走都是帶單縣大燒餅回去。

第九：單縣大麻片 ，薄薄的芝麻片都是滿滿的芝麻，一口下去嘎嘣脆，香甜酥脆。

第十：單縣燒牛肉 ，顏色紅潤 ，牛肉是油炸過的，很香，燒牛肉渣夾燒餅我們單縣人最愛吃。

6. 油茶和辣湯有什么區(qū)別圖片

油茶是類似炒面加抄芝麻花生和（huo）的面糊樣的，以香為主,胡辣湯是周口駐馬店為中心的特色小吃，配料牛肉面筋海帶花生豆筋，加花椒胡椒，麻辣味為主，常見就是逍遙鎮(zhèn)正宗牛肉胡辣湯，天冷來一碗，很開胃驅寒，衍生出兩摻，半碗胡辣湯加半碗豆腐腦。

7. 油茶和茶湯的區(qū)別

1.喝茶時，偶爾會有點苦，為什么？①茶蕊未惕除干凈。②茶青采摘時較嫩。

2、喝茶時，偶爾會感到茶水青味濃，為什么？茶葉在加工過程中“消青”不足。

3、喝茶時，偶爾會感到茶水有點澀，為什么？

茶葉在加工過程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量過高）。

4、喝茶時，有沒有回甘是怎么一回事？

所謂回甘即茶葉的醇厚度，好的茶葉自然回甘好，它是由原料、加工技術、氣候等因素決定的。

5、喝茶時，感到有點酸味，是怎么回事？

① 反青做法的茶葉具有點微酸口感。

② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。

6、喝茶時，為什么會感到茶葉很香？

構成茶葉香氣的主要元素是氨基酸，好的茶葉氨基酸含量高，則香氣自然足。

7、葉底為什么很綠、很黑、很黃、很粗糙？

① 綠：消青、反青做法的茶葉，葉底綠。

② 黑：殺青時（下鍋時）茶青水分偏多。

③ 黃：正青做法或初制過程速度慢。

④ 粗糙：茶青采摘時的茶葉較老。

⑤ 新樅茶青制作出來的茶葉，葉底一般比較綠。

8、茶湯紅、綠、油茶色，是怎么回事？

①紅：茶葉加工過程中，沒有消青，紅角片未干凈，粗制時間偏長。

②綠：反傳統(tǒng)做法的茶葉（即介于傳統(tǒng)烏龍茶與綠茶的加工技術之間），茶湯一般較綠。

③油茶色：鐵觀音特有的正色（即采用傳統(tǒng)做法生產出來的茶葉）。

9、售價在300元、500元的鐵觀音主要區(qū)別在哪？

茶葉好壞之區(qū)別主要是葉底、條形、色澤、口感、香氣等因素，好的茶葉自然好喝，當然價格較高。

10、干茶色澤不均勻，有的黑，有的綠，有的紅是怎么回事？

采摘下來的茶青是一芽兩葉或三葉，大小老嫩不同，在同樣的加工過程中，發(fā)酵程度不同。

8. 油茶和辣湯有什么區(qū)別呢

油茶~是皖北地區(qū)的地方特色美食，里面加入面筋千張花生米熬制而成，一般早餐店都會有賣的，是皖北特色的美味~

用料

千張 2張

面筋 2個

雞蛋 1個

熟芝麻 適量

花生米 80克

鹽 適量

蔥姜 適量

八角 4個

香葉 4片

鮮辣粉 適量

胡椒粉 適量

水淀粉 適量

皖北特色小吃~油茶的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

食材準備好。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

面筋手撕小條備用。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

千張切絲。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備調味料。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

花生米焯燙10分鐘撈出。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

再把千張面筋焯燙撈出。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中加水放入花生米，調味料煮上30分鐘

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好后撈出調料。

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入千張面筋后放入鮮辣粉，胡椒粉，鹽煮上15分鐘。

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

然后淋入水淀粉攪拌。

步驟 11

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入熟芝麻。

步驟 12

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

最后淋入蛋液攪拌均勻關火

9. 茶油是辣的嗎

材料

兔肉2斤，茶油適量，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生姜一大塊

做法

1.兔肉2斤，洗干凈后斬件，瀝干水分

2.生姜一塊去皮拍扁，馬蹄削皮后對半切，大蒜切小段

3.調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調成調料

4.把兔肉放開水里飛水后，用水清洗干凈浮沫，瀝干水

5.鍋內倒入茶油，油熱，爆香姜塊

6.倒進兔肉，大火翻炒1分鐘

7.加入適量料酒

8.倒入調料

9.繼續(xù)大火爆炒2分鐘

10.加進馬蹄，加水，水要沒過兔肉，大火煮開后，轉中小火燜1個小時，這個時間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開的狀態(tài)，兔肉要燜爛點才好吃

11.燜至兔肉酥爛的時候，加入大蒜段，大火收汁即可