1. 牛肉湯加豬油

煮牛肉的時(shí)候是不需要放豬油的。但用豬骨頭熬制的老湯來煮牛肉會(huì)讓牛肉更香濃可口的。

放豬油和植物油混合放入鍋中,加花椒,辣椒。再加上少許白糖爆出香味,下牛肉炒,將肉上色,然后放鹽,醬油,姜,等作料炒一下,加水用火慢燒

牛肉呢，它味道和豬肉的味道相差是很大的，所以說我們這個(gè)豬油的話，如果放進(jìn)去的話，那吃起來跟牛肉的口感會(huì)改變的。

2. 牛肉湯加豬油熬湯

牛肉和豬油調(diào)餡方法：牛肉餡餃子調(diào)餡方法。需要準(zhǔn)備的食材：牛里脊1000克、姜、蔥、洋蔥、花椒水280克、鹽5克、胡椒粉3克、白糖3克、五香粉5克、雞精5克、蔥油兩勺、生抽20克、老抽10克、蠔油8克、香油一勺。

3. 牛肉湯加豬肉

10元牛肉湯可能有1兩2錢的牛肉，因?yàn)楝F(xiàn)在的熟牛肉也要有8，90多塊錢一斤了，現(xiàn)在的物價(jià)也是在時(shí)漲時(shí)落，有它的增長(zhǎng)性，生牛肉現(xiàn)在的價(jià)錢已經(jīng)四十二元左右一斤了，牛肉基本上是二斤煮一斤，所以說十元的牛肉湯能放一兩左右的肉，我這樣說不知道符不符合要求。

4. 牛肉湯加豬油好嗎

豬油含脂肪多吃起來很香，但不能吃太多，容易引起肥胖。

5. 牛肉湯加豬油好吃嗎

材料

牛肉450g，蛋清2只，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，紹興黃酒2茶匙(10ml)，高湯1500ml，水淀粉2湯匙(30ml)，熟豬油30g。

做法

1、牛肉洗凈，先切成1cm見方的小塊，然后用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關(guān)火后濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質(zhì)。

3、取一個(gè)炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開。

4、迅速烹入紹興黃酒，然后加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油，繼續(xù)用中火燒至微微沸騰。

5、一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水淀粉，令湯水變得稍黏稠。

6、待湯再次沸騰后關(guān)火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最后調(diào)入剩余的熟豬油15g即可。

小訣竅

1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的，可以說是最關(guān)鍵的一個(gè)配料，在選擇的時(shí)候必須要選比較上檔次一些的牛肉，不要用牛肉糜，否則口感會(huì)相差很多。

2、凡是帶有羹這個(gè)字的湯水都會(huì)加一些淀粉，所以勾芡這個(gè)步驟也是很重要的，一方面可以增加湯的濃厚口感，另一方面也能讓牛肉的口感更加嫩一些。

3、如果想要打出漂亮的蛋花，那么久必須要用很小的火，然后用侉子快速的攪拌。大火的話會(huì)直接讓蛋清變成了水煮蛋，口感可就不對(duì)了哦。

4、也有很多餐廳制作西湖牛肉羹的時(shí)候會(huì)添加香菇粒和香菜碎，無非是為了豐富口感，如果喜歡香菇和香菜的味道，不妨準(zhǔn)備一些加入羹中。

經(jīng)典西湖牛肉羹

主料

牛肉，雞蛋清，高湯。

配料

鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉。

1、首先將事先準(zhǔn)備好的牛肉處理好切成片顆粒狀備用。

2、鍋內(nèi)加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。

3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水?dāng)噭虺傻矸鬯?/p>

4、另起油鍋燒至油溫5成熱時(shí)，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。

5、將水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，然后再打入蛋清，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉來調(diào)味，好了之后撒入蔥末就可以了。

關(guān)鍵在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才會(huì)打得漂亮。

牛肉50g，香菇50g，薄香干4塊，萵筍一根，雞蛋一個(gè)，香菜一把，鹽、醋、淀粉適量。

1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁。

2、熱油，牛肉滑散到變色。加入香萵、筍干、香菇繼續(xù)翻炒。

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的雞蛋、調(diào)味。

7、倒入調(diào)好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出鍋。

總結(jié)：西湖牛肉羹在家里可以做得出來，大家只要參考我們文章里面的方法來做就可以了哦。在選擇牛肉店時(shí)候記得買比較新鮮的一些的，已經(jīng)攪碎的牛肉就不要買了，特別是牛肉糜，口感會(huì)非常不好。

6. 牛肉湯加牛油

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

7. 牛肉湯放豬油會(huì)香濃嗎

用料

新鮮的桂魚              牛肉 

黃河蟹                     生姜 

小蔥                        白玉菇

秀珍菇                     豬油 

鹽                           雞骨頭湯

牛肉桂魚湯做法步驟

步驟 1

桂魚洗凈，魚身切花刀

步驟 2

河蟹去腮，整體都刷干凈，從底部掰開，這樣蟹黃能被燉出來，湯汁才會(huì)金黃。 牛肉洗凈切片，生姜去皮切片

步驟 3

白玉菇和秀珍菇洗凈。

步驟 4

鍋燒熱放入少量豬油，放入牛肉片。煎至透明色

步驟 5

再把河蟹放入鍋中煎一下

步驟 6

蟹殼煎變色即可

步驟 7

蟹和牛肉推到一旁，放入桂魚。把魚一面煎黃

步驟 8

翻面，兩面都煎黃

步驟 9

倒入雞骨頭湯

步驟 10

放一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開

步驟 11

轉(zhuǎn)入燉鍋，先用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘

步驟 12

放入蘑菇再燉煮10分鐘左右就可以了

步驟 13

出鍋撒點(diǎn)鹽和蔥花即可，表面一層金黃是河蟹燉出來的蟹黃油

8. 牛肉湯加豬油好不好

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