1. 云南永興茶廠

1. 從香氣辨別

普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶（依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2. 從湯色辨別

干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的。

3. 從葉底辯別

干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

普洱茶的鑒別方法

在臺(tái)灣，能夠判斷烏龍茶品質(zhì)好壞的人很多，但有能力判定普洱茶等級(jí)的人，少之又少。昆明臺(tái)聯(lián)茶業(yè)公司的王熙群總經(jīng)理私下透露，多數(shù)賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級(jí)如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣就有人隨便買，結(jié)果是價(jià)格代表品質(zhì)，而不是品質(zhì)代表價(jià)格。

昆明永興茶廠的丁榮富總經(jīng)理以他制茶數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)，向記者說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí)。丁總經(jīng)理說，看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。

第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王總經(jīng)理還補(bǔ)充說若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"。

根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶"云南省地方標(biāo)準(zhǔn)"，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。

丁總經(jīng)理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。

此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經(jīng)理認(rèn)為，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購買時(shí)應(yīng)多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。

2. 云南寧洱永興茶廠

清雍正七年即1729年，生產(chǎn)的普洱金瓜貢茶。云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮(zhèn)）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。

3. 云南永昌茶廠

現(xiàn)在云南生產(chǎn)普洱茶的廠家大大小小有三千多家，也都越來越正規(guī)了。如果你要問比較大和有名的話，那么有：勐海茶廠、下關(guān)茶廠、興海茶廠、永昌茶廠、健民茶廠、孟子茶廠、大葉茶廠、昆明茶廠等等。

還有一些非常正規(guī)的產(chǎn)家自己沒有茶廠，茶廠只是作為代加工的。像云南子眾茶業(yè)有限公司、騰芳茶業(yè)公司、易武同慶號(hào)、易武車順號(hào)茶業(yè)、大昌號(hào)、大石頭茶業(yè)公司、皇印等等都是不錯(cuò)的茶業(yè)公司。

4. 云南永興茶葉有限公司

貴州永興茶葉是一種綠茶

5. 永興縣品茶

1.生東小炒（梅嶺東路）特色菜口味不錯(cuò)，原來價(jià)格還算便宜，不過最近好像長過價(jià)啦！人均消費(fèi)25 推薦菜 鐵板牛柳 剁椒魚頭 特色魚 2.老媽米線香辣館（教場） 川菜比較有特色，而且非常讓人有食欲感 人均消費(fèi)25元 推薦菜 饞嘴牛排 肥牛金針菇 雙椒魚頭 3.高麗苑（沃爾瑪一樓）

味道比較正宗的韓國料理，價(jià)格比望月路得韓國館要便宜，周末一般都爆滿 人均消費(fèi)40 推薦菜 精品五花肉 精品肥牛 海鮮炒年糕 蔥油餅 4.眾宜海鮮館（施井路附近，揚(yáng)名苑斜對(duì)過） 比較難找的店面，N多機(jī)關(guān)里的朋友推薦，那里的老板是福建人搞物流的，所以海鮮十分新鮮 人均消費(fèi)100 推薦菜 淡菜 鮑魚 小黃魚 利浦芋頭（正宗福建哦）

5.福星（文昌廣場）

以前福星的味道真的是頂呱呱，但是現(xiàn)在感覺越來越差，更關(guān)鍵菜的樣式幾乎沒變過！人均消費(fèi)25 推薦菜 臭大元 白斬雞 肉絲拉皮 6.食為天假日酒店（揚(yáng)子江路，時(shí)代超市斜對(duì)過）要吃淮揚(yáng)菜，還是食為天味道頂呱呱呀，當(dāng)然價(jià)格也很夸啦啦 人均消費(fèi)70元 推薦菜 麻香鴨掌 揚(yáng)州炒飯 竹筒肚肺湯 7.七里香（文昌中路，揚(yáng)子江中路傳家菜隔壁） 菜肴味道一般般，環(huán)境一般，但是每天客人如潮 人均消費(fèi)25 推薦菜 松鼠桂魚（可惜是草魚）

麻香鴨掌（味道跟食為天的不能比，不過便宜） 干鍋羊脆骨 8東圈門陳記菜館 味道相當(dāng)不錯(cuò)，在揚(yáng)州數(shù)一數(shù)二了 它和生東的出現(xiàn)基本淘汰了福星 人均消費(fèi)35元 要早點(diǎn)去，否則鐵定沒位置 推薦菜 小快活豬肝 陳記豆腐 南乳燉肉 教場開了新店 9 盛宴 （美食街，竹家莊對(duì)過） 今天第一次去，環(huán)境相當(dāng)不錯(cuò)，味道也不丑，最重要價(jià)格不高 人均 45元 推薦菜 鐵板黑椒牛仔骨 剁椒鰱魚頭 爆炒四菇 龍井炒蝦仁 小吃推薦 10 油缸龍蝦 （儀征揚(yáng)農(nóng)集團(tuán)附近，靠江邊）

不知道是不是現(xiàn)在不是吃龍蝦的季節(jié)，龍蝦味道就那樣，農(nóng)家菜炒的真是太差了！人均30元 推薦菜 龍蝦 豬頭肉 11三香碎金揚(yáng)州炒飯 人均15 （今天和LP一起去的，感覺揚(yáng)州炒飯的料是很足，但是太硬，有點(diǎn)丟揚(yáng)州炒飯的臉）大煮干絲不錯(cuò) 推薦菜 揚(yáng)州炒飯 大煮干絲 杭椒牛柳 12二人轉(zhuǎn)羊肉館（解放橋路，寶成廠附近）

人均15元 推薦菜 羊肉湯 （冬天喝滋補(bǔ)又養(yǎng)身15元一碗，湯濃羊肉多，羊湯可以免費(fèi)續(xù)加） 孜然羊排 13大長今石鍋拌飯（念四橋路，揚(yáng)州大學(xué)瘦西湖校區(qū)西門對(duì)過） 本來是要去高麗苑的，人多，要排班，好友帶我去了大長今，店面超小，不過價(jià)格相當(dāng)便宜，點(diǎn)滿所有的韓式料理，50元都不到 推薦菜 石鍋拌飯 泡菜炒五花肉 炒年糕 泡菜湯 蔥油餅 壽司（點(diǎn)滿這一排50元都不要） 味道還不錯(cuò) 14 李氏傳家菜 （店面一沃爾瑪超市對(duì)過 店面二興城路）

人均45元 揚(yáng)州人最近去的最多的川菜館哦 味道相當(dāng)呱呱叫 嘿嘿，就是菜的油太多 推薦菜 烤羊腿 ，冰糖山藥，傳家秘制烤肉 ，水煮魚 干燒鱸魚 15 味道成都 （揚(yáng)子江北路念四路交叉口瘦西湖新天地）

人均45元 同樣是川菜館，它家的裝潢很別致，有點(diǎn)成都茶館的味道，服務(wù)態(tài)度比較好，隔間比較優(yōu)雅哦 推薦菜 椒麻雞， 水煮魚 夫妻肺片 麻婆豆腐 16 江戶家日本料理 （淮海路，揚(yáng)州附中向前100米，門面挺小的 似乎關(guān)門了）

人均80元 LP想回味上海元綠壽司的味道，沒法子，帶她去了這家傳說中比山之幸要好吃的料理店，有點(diǎn)大失所望哦，不過就餐的氛圍不錯(cuò)，坐的是榻榻米 推薦菜 炸蝦天婦羅 海鮮餅 和風(fēng)牛排 蒸蛋 雞排咖喱 17康乃馨 （揚(yáng)州史可法路近交通大隊(duì)與邗溝橋）

人均40元 一直都聽人說康乃馨的菜味道好，適合比較清淡口味的人！總算在聚餐的時(shí)候去了一次，的確不錯(cuò) 推薦菜 清燉牛肉 五香豬舌頭 烤乳鴿 18滋本佳粵式煲仔飯 （文昌百匯 就在愛必勝的樓下拐彎處）人均20元 廣告做的不錯(cuò)，但是味道不太適合我們江浙這邊的人 我吃了竟然連吐的心都有了，但是愛是粵菜的人還是蠻喜歡去的 推薦菜 辣味煲仔飯 牛排焗飯 干炒河粉 清燉鴿子湯 19 天津衛(wèi)炸醬面館 （瘦西湖新天地，就在山之幸隔壁）人均10元 最近年底狂加班，周三加班，有人提議去買點(diǎn)晚餐墊墊肚子，結(jié)果買回來它家的狗不理包子，靠，真有嚼勁 肉味十足 推薦菜 狗不理包子 至于他家的炸醬面有多好吃，我沒吃過！有興趣的就去試試嗎 20 李記私房菜 （還是瘦西湖新天地 錢柜向西20米）人均35元 周四下班，大家狂餓，決定找一家菜館爽一下，本來是要去味道成都的，可后來又人提議去李記，大家正好沒去過，正好去試試嘍，一進(jìn)門比較冷清，這樣吃飯的高峰期人都不多，我們開始擔(dān)心了！不過等到菜上來，哇，味道不錯(cuò)，特別是私房烤魚，一上來就三分鐘就被瓜分了！贊 推進(jìn)菜 私房烤魚 生椒烏雞 蒙古烤羊腿（對(duì)于肉食的我來說，這個(gè)很贊哦） 21 黔鍋神話 （來鶴臺(tái)廣場一樓）人均 25元 主營貴州菜，非常有特色，價(jià)格超實(shí)惠，老板娘似乎是90后，米酒是從貴州當(dāng)?shù)剡\(yùn)來的，相當(dāng)不錯(cuò)！ 推薦菜 丐幫兔腿 凱里酸湯魚 農(nóng)家伴雞掌 蔥香鱸魚 蕨根粉 留一手烤魚 22 上廂房 （凱運(yùn)壹位廣場一樓，躍進(jìn)橋大轉(zhuǎn)盤西北角）人均40元 屬于湖南菜于淮揚(yáng)菜的集合，裝修很有風(fēng)格，菜品很多，就是分量相當(dāng)少 特色菜瀟湘魚頭 23 金帶圍 （個(gè)園花菊里） 人均最低標(biāo)注80元 菜色清淡，特色菜口感相當(dāng)好，環(huán)境優(yōu)雅 一般都是包房，一樓有單點(diǎn)的桌子，但是只能喝茶 推薦菜 魚頭豆腐 水晶雞 24 柴米油鹽 （瘦西湖新天地）人均60元 改良的江西菜 菜色很有味道，就是偏咸點(diǎn) 推薦菜 錫紙鱸魚 毛氏紅燒肉 炒豆干 25 江南公社 （崇文苑附近）人均70元 前段時(shí)間好像在裝修 主營湖南菜，去了一次，沒記住什么菜名，分量也不是很足，不過還是比較有特色的餐廳，這兩天準(zhǔn)備去FB下，好好的記下菜名 26 瑞馳餐廳 （廣陵產(chǎn)業(yè)園內(nèi) 創(chuàng)業(yè)路 9號(hào) 海沃機(jī)械向東300米）人均15元 new 12月5日更新 如有大家到廣陵產(chǎn)業(yè)園辦事的話，中午可以到瑞馳餐廳吃一頓，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是店面太小，去晚了要等很久 推薦菜 紅燒排骨 木須肉 青椒牛肚 27 芒可甜品 new 12月5日更新 揚(yáng)州目前比較有人氣的甜品店，坐落在文昌中路珍園 （金鷹三樓也開設(shè)了一家）去的大部分是女孩子，還有情侶去的也比較多，如想要在甜品店吃飽奉勸不用去消費(fèi)了，如果想帶著GF或BF小資下，絕對(duì)首選 當(dāng)然做好人均60元的準(zhǔn)備吧 推薦菜 雙皮奶 （比恒記的要好吃） 芒果班戟 楊枝金撈 揚(yáng)州特色小吃推薦（不斷更新中，保證各位中國的父老鄉(xiāng)親能領(lǐng)略到揚(yáng)城的飲食魅力） 1.朱記牛肉湯（牛肉鍋貼3.5RMB 牛肉湯7RMB 牛雜湯14RMB） 2.東關(guān)街芝香齋豆腐腦 （豆腐腦2RMB 特色黃橋燒餅1RMB一塊） 3.國慶路客滿堂麻辣燙（晚上生意超好 ，人均7RMB） 4.萬家福巷子里游子鴨血粉絲（4.5RMB 石鍋拌飯 8RMB） 5.萬家福巷子里張記炒涼皮（3.5RMB） 6.小栗王糖炒栗子（東關(guān)街口對(duì)過）（15元一斤哦）味道可以說揚(yáng)州買栗子的第一家了！最近去遲了還買不到 7.胡辣湯（現(xiàn)在已經(jīng)很少見了）在玉器街（竇莊菜場向北120米處，門面朝西）吃的人很多，讓人回憶起童年呀！ 8.正陽樓臭干子（地址正陽樓蘇果超市旁）1元錢三塊 它家味道確實(shí)不錯(cuò)，辣椒非常地道，放一點(diǎn)就辣的要命但很回味 9.老虎山筍肉鍋貼 （很多人要我加上這個(gè)）說實(shí)話小時(shí)候老虎山的鍋貼的確味道很美，不過現(xiàn)在越來越差，特別是就餐環(huán)境太惡劣了！路口邊灰大的要命，喜歡的朋友可以買了帶走吃！ 10.東關(guān)街麻辣燙（東關(guān)街有很多麻辣燙，我說的這家隔壁叫做買火柴的小男孩）他家麻辣燙很干凈，湯是骨頭湯，據(jù)老板自己介紹，據(jù)說為了保持湯料的鮮美，及涮菜的干凈，他們涮菜是分開來的，而且骨頭湯都是每天早晨燒好的，非常新鮮！怕辣的朋友可以去試試，口味不辣 11.陳記拉面館 （荷花池永通數(shù)碼培訓(xùn)公司向前10米） 拉面較為地道 但是價(jià)格很貴 人均 10元 12.潘師傅炸雞腿 （甘泉路與汶河南路交叉口）老遠(yuǎn)的就聞到香味，一看竟然很多人排隊(duì)買雞腿 God！ 人均8元 new12月5日更新 13.秦朝瓦罐面 地址興城東路與揚(yáng)子江路得交叉口，門面朝南 相當(dāng)不錯(cuò)的瓦罐面，湯料很鮮 面很粗很有勁道 人均8~15元 14.陳記鴨血粉絲面館（維揚(yáng)路圖書館對(duì)過）門面很小 推薦 烤鴨面 干拌面+腰花湯 人均8~10元，烤鴨面味道一般 干拌面不錯(cuò) 15.世紀(jì)聯(lián)華隔壁的東圈門口 有一家在七點(diǎn)以后擺攤，主營刀削面和蛋炒飯，據(jù)傳聞他家的蛋炒飯爆好吃，人均6元 16.蔣家橋夜晚七點(diǎn)后 對(duì)過的老夫妻兩個(gè)賣山西刀削面，味道確實(shí)不錯(cuò) 人均4元 揚(yáng)州特色熟食店推薦（不斷更新中，保證各位中國的父老鄉(xiāng)親能領(lǐng)略到揚(yáng)城的飲食魅力） 1.紅珠雞（南京紫燕夫妻肺片的翻版） 推薦菜 夫妻肺片 紅燒腳爪 紅珠雞 2.骨里香（東關(guān)街口） 推薦菜 骨里香雞翅 3.地質(zhì)柳記老鵝（北城最受歡飲的老鵝） 美食街老鵝（揚(yáng)州市區(qū)人人都知道的）謝氏老鵝（東關(guān)街一帶人的首選） 4.永興烤鴨 推薦菜 兔肉 北京片皮烤鴨 5.鴻興電烤雞（世紀(jì)聯(lián)華隔壁） 6.教場牛肉（國慶路城南醫(yī)院附近） 7.伍記牛肉（紅十字醫(yī)院對(duì)過，徽州餅隔壁） 8.鳳凰橋豬頭肉（鳳凰橋街，在買漣水草雞的隔壁） 揚(yáng)州鄰近城市特色餐廳推薦（響應(yīng)網(wǎng)友號(hào)召，加入周邊地區(qū)的美食）