1. 油蘑菇怎么做

油蘑菇應(yīng)該是東北林區(qū)松樹林里面的特產(chǎn)，東北人也稱之為松蘑，也是蘑菇的一種，腌制之前需要用開水燙過后洗干凈，這樣的目的就是為了殺蟲殺菌，然后再用鹽進(jìn)行腌制，一般都是一層蘑菇一層鹽，這樣做就是為了防止油蘑菇咸度不夠而變質(zhì)。

2. 油蘑菇怎么做好吃竅門

蘑菇切成，熱鍋冷油，下入蘑菇炒香加點(diǎn)蠔油，這樣炒的蘑菇鮮的不得了。

3. 油蘑菇怎么做不酸

煮熟的蘑菇如果有酸酸的味道，很有可能是被浸泡過了甲醛，如果正值盛夏時節(jié)，你買了煮熟的蘑菇有酸味，很有可能是他們?yōu)榱吮ｕr，故意給蘑菇浸泡上福爾馬林溶液來保持新鮮的，所以不要吃

4. 油蘑菇怎么做好吃竅門視頻

用料 新鮮雞樅菌 3千克菜籽油 1千克辣椒 500克(根據(jù)自己口味來放，也可以不放)花椒 500克(根據(jù)自己口味來放)大蒜 2頭(根據(jù)自己口味來放，也可以不放)鹽 200克（少放，放多會影響雞樅鮮味）油雞樅菌/雞樅油的做法 分撿——新鮮雞樅或蘑菇油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟1清洗——清洗雞樅上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，細(xì)心刮去。再用南瓜葉一點(diǎn)點(diǎn)清洗干凈雞樅上的細(xì)小泥土。油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟2晾曬——洗凈后用手撕成小條，再曬干水分。油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟3菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鮮雞樅炸2-3個小時。（炸至水分散盡，撈出。）油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟4完成——裝瓶。最后要讓油完全浸泡住雞樅菌哦，雞樅菌若長時間暴露在空氣中就會產(chǎn)生變質(zhì)的！只要有油泡著，放一年都沒事的！

5. 油蘑菇怎么做湯

食材:蘑菇8個，油適量

做法：

1.蘑菇洗干凈，將蘑菇柄摘除即可。

2.底油倒入平底鍋中，排入蘑菇，表面撒鹽，用中火慢慢煎。

3.底部微黃后翻另一面，補(bǔ)一點(diǎn)油鹽，繼續(xù)中火慢煎。

4.蘑菇會自然出水，將中間的小孔填滿，發(fā)軟煎透了即可盛出。

6. 油蘑菇怎么做最好吃

香炒牛蛙

材料：凈牛蛙2只（帶皮）、洋蔥1/4只、青紅椒各半只、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜

做法：

第一步：凈牛蛙切成塊加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鐘。

第二步：洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁。

第三步：鍋加入適量的食油，開大火。油沸后放入蒜頭、姜片。

第四步：待姜蒜香味出來后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鐘。

第五步：鍋開后放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽堿、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。

7. 油蘑菇怎么做菜好吃

一、蘑菇焯水需要多長時間

一般大一點(diǎn)的蘑菇焯水煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。

焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因?yàn)槭巢亩紟в刑厥獾男任?，這種腥味可以隨著蒸氣揮發(fā)掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。

二、蘑菇怎么淖水正確

1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗干凈，按烹調(diào)的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時準(zhǔn)備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開。

3、等鍋里的水再被燒開以后，把蘑菇從冷水里撈出來，放到開水里再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇?jīng)鐾负缶涂梢杂脕碜霾肆恕?/p>

這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇制作涼拌菜時，用這種焯水方法是最為恰當(dāng)?shù)摹?/p>

三、蘑菇為什么需要焯水

蘑菇焯水是為了去除黑色素，還有蘑菇本身的腥味

蘑菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，草菇才采摘到買回家，至少需要6個小時以上，草菇由于其特殊的生物學(xué)特性，在低于20度的環(huán)境中，菌絲體會產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，從而，子實(shí)體就會有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。

8. 油蘑菇怎么做餡子

一、蘑菇餡餃子的做法：

　　主料：面粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量

　　步驟：

　　1.面粉用清水和成面團(tuán)，放一旁靜置

　　2.豬肉剁成肉泥

　　3.蔥姜切末

　　4.肉泥中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻

　　5.蘑菇洗凈焯水

　　6.將蘑菇擠干水分，切碎

　　7.韭菜洗凈切末

　　8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻

　　9.面團(tuán)揉光滑后搓成長條

　　10.揪成小劑子

　　11.再用搟面杖搟成餃子皮

　　12.取一餃子皮，放入適量肉餡

　　13.對折捏邊，捏成餃子

　　14.鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可

　　二、主料：

　　豬肉300g，蘑菇300g，白面400g。

　　輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，醬油適量，味精適量。

　　步驟

　　1.將豬肉餡兒放入容器。

　　2.將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，姜末拌勻。

　　3.和面，醒30分鐘。

　　4.搟餃子皮。

　　5.將包好的餃子入鍋煮熟即可。