1. 油茶放蔥花嗎

正宗做法如下：

步驟 1

先用溫水泡開茶葉。

步驟 2

鍋里放油炸或炒陰米。

步驟 3

炒油果。

步驟 4

先將油茶的水份炒干。

步驟 5

加入油和姜爆炒。

步驟 6

用木錘錘打茶葉。

步驟 7

加熱水煮開即可。

步驟 8

過(guò)濾完茶葉，加入陰米油果蔥花少許鹽即可飲用。

2. 油茶放蔥花嗎怎么做

樂(lè)山油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃，屬于川菜系，作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)早餐。

食材由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個(gè)東西，麻辣香香的，非常好吃。 傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調(diào)開，放開水里煮成稀稠合適的米漿。

3. 蔥油可以用菜油熬嗎

用一些豬油。

1、熬蔥油有些人不用蔥白，這不對(duì)，蔥白才更出味道，將小蔥洗干凈蔥白和蔥葉分開切段備用。

2、熬蔥油還有個(gè)竅門，加點(diǎn)豬油會(huì)非常的香，一些老派的蔥油拌面會(huì)全部用豬油來(lái)燒，我們這里豬油加入三分之一就行了，吃不出來(lái)豬油的味道，又會(huì)很香濃。

3、冷鍋冷油將蔥白放入，小火慢慢地炸，直到蔥白炸得略微焦黃。

4、將蔥葉子也放入油鍋，繼續(xù)小火慢炸，炸到蔥白和蔥葉都焦黃的時(shí)候就可以關(guān)火了。

4. 蔥茶油的功效與作用

老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來(lái)的火鍋紅油，是專供四川火鍋紅湯用的。

四川火鍋美妙誘人之處，在其色、香、味，其中色就是火鍋紅油的顏色，香是火鍋紅油發(fā)出的香味，所以食客在吃火鍋以前，先看色是否紅這亮，再聞香氣撲鼻，要達(dá)到這種效果，關(guān)鍵在火鍋老油。

要想提煉好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必須正宗，不符合要求的不能用，四川火鍋老油主要的調(diào)味有：郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。

所有的調(diào)味品其作用都不一樣，有用之前要掌握它們的特性，郫縣豆瓣可以使油紅亮、并產(chǎn)生香味和辣味。增加油的顏色，花椒是增加油的香味和麻味，辣椒是增加油的香味、辣味和油的顏色。 元紅豆瓣增加油的香味。其中香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中醫(yī)上講它們可以順氣去火、開味的功效等。

在煉制老油前，有些調(diào)料品必須加工處理，干海椒加工成節(jié)、去里面的子。在開水鍋煮一下，然后把水漏干，用機(jī)器打成塊狀（就所謂火鍋行業(yè)稱的糍粑海椒）。姜洗凈切片，蒜切片，蔥切斷。進(jìn)它的香料用機(jī)器打碎成顆粒狀以便出味，醪糟去汁用渣。

四川火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。牛油可以增加香味，還可以保持原湯的溫度；茶油是增加香味和色澤，不管用哪一種油效果都好。

四川火鍋老油煉制的配方有多種，下面介紹一種被大家認(rèn)可的一種：用油150 千克（牛油和菜油）、豆瓣10 千克、豆豉2千克、勞糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去子）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0。5千克、白蔻0。3千克、桂皮0。2千克。以上的調(diào)料可能性在各個(gè)用的時(shí)候有點(diǎn)差別，最終達(dá)到的目的一樣。

四川火鍋老油的煉制方法：

先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油（牛油和茶油）燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時(shí)去渣，便可加入湯料中備用。

5. 蔥花油用什么蔥

七蔥指陰歷七月可以種蔥了，八蒜是說(shuō)，陰歷八月可以種蒜了。九油是種油菜,十麥指農(nóng)歷十月種麥

6. 油茶放蔥花嗎圖片

原料

干茶葉 (50g)

姜 (50g)

炒花生 適量

蔥花 一碗

蒜米 若干

油，鹽 充分準(zhǔn)備

炒米 可有可無(wú)

方法/步驟

1、先將冷水于鍋中燒開，把50g干茶葉放入水中泡開，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可，泡太久會(huì)流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用凈冷水沖洗一下，不洗也可以，看個(gè)人習(xí)慣。

2、干鍋燒熱將1準(zhǔn)備好的茶葉放入，用特制的木槌敲打，如果沒有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生姜一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒有也可以放植物油】繼續(xù)敲打，由于是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會(huì)非常非常的苦和澀。

3、加入開水，最好是開水，冷水煮出來(lái)的茶會(huì)失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個(gè)人口味咸淡放入鹽。輕輕攪動(dòng)，讓茶色均勻。

4、將碗擺放好，每個(gè)碗放入蔥花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過(guò)濾【沒有茶斗可以用其他東西代替】依次倒入碗中。

5、將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開喝。

7. 茶油和蔥可以一起吃嗎

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

8. 炒油茶要放油嗎

`令狐麻雀` 19:52:11 炒面要放油的?。髡f(shuō)古時(shí)候。

。為了炒面要香一點(diǎn) 放的是豬油，的確很香 但是有的孩子偏偏不吃豬油。。那就放花生油吧。盡管效果不會(huì)很好。。。不多 蓋滿鍋底就行 `令狐麻雀` 19:52:54 不放油也能炒 煙臺(tái)人就不放油 但是炒出來(lái)叫焦面，只是有點(diǎn)糊味 一點(diǎn)都不香 不好吃 `令狐麻雀` 19:53:17 放油的叫油茶面 也可以放點(diǎn)芝麻

9. 油條可以放蔥花嗎

食材

面粉 300g 、 酵母 5g 、 鹽 3g 、 雞蛋 一顆 、 食用油 適量 、 小蘇打 3克 、 糖 1小勺

烹飪步驟

步驟1

將面粉放入盆中，放入酵母粉、雞蛋，糖小蘇打和鹽拌勻，

步驟2

倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷?，揉好的面團(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以，盡量用手背去揣面或者是疊面，這樣發(fā)出來(lái)的面更好，再放入15克食用油，

步驟3

將揉好的面團(tuán)放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了，

步驟4

將面板上用手抹一層油，將發(fā)好的面放到面板上整理成大成條即可。

步驟5

然后用刀切成兩三厘米寬的長(zhǎng)條，

步驟6

把兩個(gè)長(zhǎng)條疊在一起，

步驟7

取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，

步驟8

直接放入燒到7、8成熱的油鍋中，可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來(lái)說(shuō)明油溫就可以了。

步驟9

油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會(huì)浮上來(lái)，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來(lái)的油條外皮會(huì)很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來(lái)，豎著放置會(huì)將多余的油控一控。

步驟10

待油條炸到金黃就可以出鍋了。

10. 蔥油放什么

可以。

1、冷藏2至8攝氏度時(shí)，可以保持6至12個(gè)月，冷凍0攝氏度以下可以保存12至18個(gè)月，黃油放在室溫下，會(huì)慢慢自然軟化在15攝氏度下就會(huì)軟化溫度越高，軟化越快，腐敗變質(zhì)的速度也越快，常溫20攝氏度左右時(shí)放2至3天就會(huì)變壞，

2、蔥油在常溫下可以存放一周。如果放到冰箱進(jìn)行冷藏，可以適當(dāng)延長(zhǎng)存放的時(shí)間，那么就可以存放半個(gè)月。所以蔥油一次不要制作太多，以免浪費(fèi)。

11. 蔥油能代替蔥花嗎

蔥油汁的配方是什么?蔥油，大蔥 2棵 紫洋蔥 1枚 油 200ml，蒜 2瓣，蔥油的做法，大蔥切段。洋蔥切小塊。蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據(jù)不同的菜肴，也可以用香蔥代替大蔥。 炒鍋?zhàn)⑷?00ml油，小火加熱至3成熱。放入所有材料小火慢炸。

4 炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可。蔥油的香氣非常濃郁，可以為菜肴增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最后那一勺蔥油。用同樣的方法也可以制作蘑菇油。