1. 山茶油燉羊肉

主料

米酒100

羊肉400

輔料

油適量

鹽適量

步驟一

羊肉切小塊，入鍋焯水，沖洗干凈。

步驟二

鍋內(nèi)下碎冰糖，鍋內(nèi)的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時，這時炒糖色完成。

步驟三

下羊肉煸炒約30秒后加秘制紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

步驟四

加米酒，加鹽，加水，水沒過肉，大火煮開后中小火慢燉，燉至汁少時，大火收汁，裝盤。

2. 山茶油燉羊肉好吃嗎

我的羊肉蘿卜，不知道算是燉還是紅燒，每次來了朋友，這道菜大家都覺得夠味。

買羊肉的時候記得買前腿肉（前腿相對嫩，且沒那么膻也許是心理作用，哈哈哈），買回來可以用冷水泡出血水大概一個小時，不用焯水直接拿來燉;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下鍋，等開了大概兩分鐘的樣子就關(guān)火），用清水洗干凈備用再拿來燉。

燉之前準(zhǔn)備，蔥，姜，干辣椒，兩三顆八角，兩三片香葉，還有一小段桂皮，有條件的加一兩片白芷和草果記得把草果里的籽去掉，最最重要的是陳皮沒有新鮮橘子皮也可以。

香料我是用小袋子裝起來，好處理，陳皮直接和羊肉放一起，因為陳皮吃起來挺香。

燉羊肉，用高壓鍋一般十五分鐘，加蘿卜再燉四分鐘即可，取出把羊肉和蘿卜分開備用;電壓力鍋，一般有燉羊肉牛肉的檔位，降一個檔位，一幫燉到二十五分鐘，再加蘿卜繼續(xù)燉十分鐘，取出備用。香料包和蔥可以不要了。

在燉肉的時候，把小米椒，洋蔥，青椒，準(zhǔn)備好，根據(jù)自己的口味，決定放多少辣椒。

放油，油溫六成熱，先下大蒜頭和小米椒再下洋蔥，爆香下羊肉，炒大概一到兩分鐘，下鹽味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下蘿卜，翻炒后，把燉羊肉的湯續(xù)上，這里得注意，湯不用全部都下進(jìn)去，比菜還要淺一點點。

把青椒撒在肉面上，大火等湯開，下蒜葉，蔥段，蠔油，翻炒下，出鍋之前來點生茶油和白胡椒面，就出鍋了。

注意事項：

1香料不宜太多，太多香料會嗆走羊肉本身的鮮美。

2壓力鍋燉肉的時候，注意每個人家里的鍋火候不一樣，煮的時間不一樣，用手掐羊肉皮，掐得爛就差不多了。再不行自己嘴巴試試

3蠔油白胡椒，大蒜葉這些一定是出鍋最后才下，蠔油咸，所以試鹽的時候，前面一定是略淡，蠔油還可以補(bǔ)一波咸。

4壓力鍋還有半鍋湯，可以羊肉吃完，加湯火鍋走起，也可以明早做面，千萬別丟了。

3. 山茶油燉羊肉可以吃嗎

1、羊肉買回來先放在水中浸泡不斷換水，血水變淡為止。

2、然后將羊肉剁成塊盡量每塊都帶點皮更好吃。

3、燒一鍋水然后把羊肉放水中焯一會放兩片生姜。

4、鍋中放山茶油，油熱后放入羊肉爆香，羊肉屬溫補(bǔ)性質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽作用男性朋友可要多吃。

5、羊肉爆香后放入水、放入香料包蓋上鍋蓋燜熟。陳皮1片沙姜1塊、香菜仔少許茴香少許、干紅辣椒。

6、冬瓜去皮然后切成塊不要切太薄。

7、將紅辣椒切段備用。

8、羊肉燜熟后放入毛豆子，毛豆子有提鮮作用。

9、再倒入冬瓜煮3分鐘冬瓜有降火、潤肺功效。

10、冬瓜煮熟后放入紅辣椒再放些大蒜，最后試鹽味不夠再加入適當(dāng)?shù)碾u精調(diào)味即可。

4. 山茶油燉羊肉的做法

第一步，羊肉焯水 桂皮 八角 水 進(jìn)高壓鍋按羊老嫩控制時間 ，去骨 冷卻切片 

第二步，鍋燒茶油加豬油 蒜粒 姜片爆香 

第三步，再下羊肉爆香 放鹽 龍牌醬油 辣椒醬繼續(xù)爆香 

第四步，加入燉羊肉的原湯 小火燜3分鐘收汁 出鍋前放蒜葉即可。

5. 山茶油燉羊肉的功效

主料

黨參2—3根

 羊肉一斤半

步驟1

羊肉洗凈待用

步驟2

枸杞、紅棗、淮山、黨參洗凈也待用；生姜剝皮切片

步驟3

把羊肉放入燒滾的水的鍋里，汆一汆，大約十幾分鐘吧。主要是去掉血水

步驟4

燒熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)牟栌?，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味?/p>

步驟5

將炒好的羊肉、材料放入高壓鍋里（本人用的是原始高壓鍋，覺得很好用）；再倒入食用水，掩沒羊肉即可

步驟6

蓋上蓋子開中火悶，大概過了半小時，轉(zhuǎn)小火悶十幾分鐘就熄火

步驟7

想吃羊肉火鍋，所以就打邊爐哩，換了個鍋。上菜

6. 山茶油燉羊肉怎么做

用料

羊肉 500克 酒糟 50克 茶油 當(dāng)歸 2小片 枸杞 20顆 黃芪 少許

做法

步驟 1羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。

步驟 2羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點料酒，水開后關(guān)火。

步驟 3羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時放鹽巴味精調(diào)味即可。

7. 茶油燉羊肉的做法

我的羊肉蘿卜，不知道算是燉還是紅燒，每次來了朋友，這道菜大家都覺得夠味。

買羊肉的時候記得買前腿肉（前腿相對嫩，且沒那么膻也許是心理作用，哈哈哈），買回來可以用冷水泡出血水大概一個小時，不用焯水直接拿來燉;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下鍋，等開了大概兩分鐘的樣子就關(guān)火），用清水洗干凈備用再拿來燉。

燉之前準(zhǔn)備，蔥，姜，干辣椒，兩三顆八角，兩三片香葉，還有一小段桂皮，有條件的加一兩片白芷和草果記得把草果里的籽去掉，最最重要的是陳皮沒有新鮮橘子皮也可以。

香料我是用小袋子裝起來，好處理，陳皮直接和羊肉放一起，因為陳皮吃起來挺香。

燉羊肉，用高壓鍋一般十五分鐘，加蘿卜再燉四分鐘即可，取出把羊肉和蘿卜分開備用;電壓力鍋，一般有燉羊肉牛肉的檔位，降一個檔位，一幫燉到二十五分鐘，再加蘿卜繼續(xù)燉十分鐘，取出備用。香料包和蔥可以不要了。

在燉肉的時候，把小米椒，洋蔥，青椒，準(zhǔn)備好，根據(jù)自己的口味，決定放多少辣椒。

放油，油溫六成熱，先下大蒜頭和小米椒再下洋蔥，爆香下羊肉，炒大概一到兩分鐘，下鹽味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下蘿卜，翻炒后，把燉羊肉的湯續(xù)上，這里得注意，湯不用全部都下進(jìn)去，比菜還要淺一點點。

把青椒撒在肉面上，大火等湯開，下蒜葉，蔥段，蠔油，翻炒下，出鍋之前來點生茶油和白胡椒面，就出鍋了。

注意事項：

1香料不宜太多，太多香料會嗆走羊肉本身的鮮美。

2壓力鍋燉肉的時候，注意每個人家里的鍋火候不一樣，煮的時間不一樣，用手掐羊肉皮，掐得爛就差不多了。再不行自己嘴巴試試

3蠔油白胡椒，大蒜葉這些一定是出鍋最后才下，蠔油咸，所以試鹽的時候，前面一定是略淡，蠔油還可以補(bǔ)一波咸。

4壓力鍋還有半鍋湯，可以羊肉吃完，加湯火鍋走起，也可以明早做面，千萬別丟了。

8. 山茶油燜羊肉

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點料酒，水開后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時放鹽巴味精調(diào)味即可。

9. 山茶油煮羊肉的好處

8

首先需要準(zhǔn)備好食材，購買羊肉，要選擇品質(zhì)好的腥味小的，雖然價格貴點，但是吃路好。準(zhǔn)備好佐料，包括料酒，枸杞等。

2/8

先把羊肉切成塊，放入鍋中，倒入冷水沒過羊肉，然后打開火煮一下，把血水和表面泡沫煮掉。

3/8

待水燒開后，會看到表面浮著很多泡沫，可以用不銹鋼漏勺撈起羊肉，把水瀝干，放著冷卻幾分鐘。

4/8

把生姜先清洗干凈，然后去皮，切成小塊，放到碗里，放在一旁備用。

5/8

把鍋清洗干凈，然后打開火，放入少許山茶油，待油溫?zé)岷?，放入羊肉和生姜先炒一下，然后加點料酒，去除腥味。

6/8

羊肉炒過后，加入熱水，放點枸杞進(jìn)去，蓋上鍋蓋，調(diào)整中火，煮個40-50分鐘即可。

7/8

羊肉湯煮好后，先嘗試一下口味，湯比較淡，可以再加少許鹽，腥味重可以多放點生姜，肉還未爛就多煮一會兒。煮熟待湯冷卻后，盛到碗里可食用。

8/8

經(jīng)驗總結(jié)：

1.購買羊肉，準(zhǔn)備料酒，生姜等佐料。

2.把羊肉切塊，放入鍋中，加冷水燒開，煮去血水。

3.用漏勺把羊肉撈起，瀝水后放涼。

4.把生姜清洗干凈，去皮后切塊。

5.放入羊肉炒一下，加入生姜，料酒。

6.炒后加水開始燉，放入當(dāng)歸枸杞。

7.起鍋后，放置一會兒，即可食用。