1. 油茶雞的做法和配方竅門

工具/原料

公雞 (一只)

方法/步驟

三伏雞怎么做好吃

原材料：兩斤半左右青年公雞一只，生姜150克，路邊荊，食用鹽，山茶油(或者芝麻油)，生抽。

1、路邊荊桿莖去皮后放入盛有1000毫升左右清水的鍋里，將水熬干至剩余4/5左右，盛出來備用。

2、雞切塊，焯水，備用。

3、熱鍋，放油，油溫八成熱后將瀝干了水分的雞塊放入鍋中爆炒，加入姜片繼續(xù)爆炒至雞皮冒焦黃小泡，加適量生抽入味，上色。

4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中，根據(jù)個人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋后大火煮開轉(zhuǎn)至小火慢煮。 5、湯汁快熬干的時候，翻炒收汁并關(guān)火，盛出來即可使用。路邊荊熬水后煮出來的雞肉色澤微微泛紅，很是誘人。

三伏天怎么健康吃雞

1、選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮艷，能樹立起來的那種，這樣的雞才沒有生病，且身體屬于特別雄起的。

做法：取不到一斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。

2. 油茶雞的做法和配方竅門圖片

桂林油茶應(yīng)該是好喝，不是難喝，講難喝確實(shí)是你沒習(xí)慣，作為油茶來講，有點(diǎn)苦，我們習(xí)慣了，喜歡喝，配上油炸花生，炒米，油果，一起喝，非常爽！

桂林油茶嚴(yán)格講是以灌陽，恭城油茶為主，全州的少點(diǎn)，像灌陽老百姓，天天喝油茶！

永?？h以前是沒有油茶的，受灌陽，恭城油茶文化輸入影響，現(xiàn)在在永福縣城也興起了喝油茶，特別是晚上，三朋好友，受邀坐一起，喝上油茶，吃點(diǎn)小吃，喝點(diǎn)小酒，談天論地，到了晚上12點(diǎn)多才各自散去回家！

如果把油茶當(dāng)作正餐，在油茶中加入雞肉，稱作油茶雞，加入魚肉，稱油茶魚，也可加入豬下水，牛下水等等，吃法多樣！

3. 如何制作茶油雞

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

4. 茶油土雞的做法竅門

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

5. 怎樣做茶油雞

茶油雞怎么做

　　1、事先準(zhǔn)備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 茶油雞的家常簡單做法竅門

香油炒羊肝的做法：

主料:羊肝60克，香油30克。

配料:鹽少許。

制法:將羊肝切片，鍋內(nèi)放入香油至八成熱，下羊肝及鹽翻炒即成。

功效:補(bǔ)肺化痰，清熱利濕。

主治:咳嗽、痰喘等癥。

7. 茶油雞怎么煮好吃

用料

雞肉小半只、茶油1勺、姜、蔥頭、蒜頭適量、花椒1把、鹽、生抽適量

做法步驟

步驟 1

雞肉焯水備用

步驟 2

蔥頭、姜、蒜頭切好備用

步驟 3

熱鍋下茶油、花椒、蒜頭、姜爆香，再下雞肉翻炒10分鐘左右，從大火到小火炒

步驟 4

美味茶油雞起鍋，裝盆

8. 油茶雞的做法和配方竅門是什么

油茶好

農(nóng)民們回歸了理性，開始改種油茶樹。因?yàn)橐吧挠筒铇鋷缀跻呀?jīng)滅絕了，油茶更是成為了童年的回憶。俗話說物以稀為貴，現(xiàn)如今油茶在市場上的價格已經(jīng)賣到了80塊錢一斤，并且供不應(yīng)求

油茶樹是土生土長的本地樹種，對土壤沒有過多要求。而且只要種一年就可以結(jié)果了。因此有農(nóng)民把自家的桉樹一把火燒光，然后開始種植油茶樹。

現(xiàn)在廣西農(nóng)民開始逐漸趨于理性，不會大規(guī)模種植某一單一樹種。

比如在種植油茶樹的同時，在樹下養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨相結(jié)合。雞、鴨的糞便當(dāng)作油茶樹的肥料，而油茶樹又可以給雞鴨提供了乘涼的地方。

9. 油茶雞煲的做法和配方

興寧屬于嶺東地區(qū)啦，客家人的聚集地。壹周君印象中當(dāng)?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)應(yīng)該是興寧單樅茶和樂仙腐竹這兩樣，還有一樣屬于網(wǎng)紅級別的——大坪布駱包子豆腐，因其圓圓鼓鼓的像極了包子狀而走紅，用它制作成的客家釀豆腐，堪稱完美！

至于其他的，除了釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞這類大眾化的粵式客家菜，興寧還是有幾樣頗具風(fēng)味的特產(chǎn)小吃的。

首先是雞頸粄，興寧有不少好吃的“粄”，但最有名的還是雞頸粄。

嶺東人把濕面粉制作的“糕”稱為“粄”，雞頸粄就是雞頸糕啦，它是用三分粘七分糯的米粉合成小團(tuán)，然后下鍋用油煎，邊煎邊用鍋鏟拍壓，一直到壓成薄片為止，最后撒上糖和花生碎，卷成卷以后切成一圈圈的，因?yàn)榕c雞脖子有點(diǎn)相似，因此得名。

雞頸粄入口香甜脆爽，裹餡還可以用椰絲，芝麻這些，但是大家還是愛吃最傳統(tǒng)的白糖花生碎餡。

再就是雞炒酒和艾煲雞，前者是用公雞肉和生姜、客家娘酒一起燉成的美味，原來是客家女子坐月子時吃的；而后者是用了曬干之后的艾草來煲雞湯，草木香十足，滋補(bǔ)功效極佳。

所以來到興寧品嘗客家菜，壹周君建議兩樣都點(diǎn)上一份，女人喝雞炒酒，男人喝艾煲雞，絕配啦?

最后推薦一道興寧當(dāng)?shù)赜忻臐h族客家小吃——腌面。

所謂的“腌”，其實(shí)就是將面條放入事先做好的佐料里拌，作為靈魂存在的黃金蒜花和肉丁必不可少。

當(dāng)?shù)厝嗽绮鸵瓜畛３缘木褪撬玻浀眠€要配上一碗肉丸湯或是艾草瘦肉湯才叫正宗。