1. 龍蝦可以用茶油炒嗎

做法與步驟

1.小龍蝦去頭上的殼(第一次在武漢接觸的小龍蝦就是蝦球，通通去頭的，習(xí)慣一直沿襲了下來(lái))。

2.仔細(xì)的用牙刷刷去腹部的贓物。

3.反復(fù)用流水沖洗干凈，控干水備用。

4.用料酒，蒜，姜腌制半小時(shí)(冰箱冷藏)。

5.腌好的小龍蝦控干水，挑去姜蒜不要。

6.鍋燒熱，放茶油(量要稍微大點(diǎn))。

7.冒煙之后放入小龍蝦，翻炒，放入適量的鹽。

8.放入青花椒，姜，炒入味放入三分之一瓶啤酒。

9.燜至啤酒收半干，放入青椒，蒜，蔥白，生抽，豆瓣醬繼續(xù)燜。

10.稍微收下汁(不用收很干，有點(diǎn)汁蘸著比較好吃)，撒入蔥碎，紫蘇炒勻盛起備用。

11.鍋燒熱，放入茶油，再下蒜末，出香味了，淋到小龍蝦上面，拌勻就可以開(kāi)吃了。

2. 炒小龍蝦可以用豬油嗎

爆炒小龍蝦做法主料小龍蝦 (21只)輔料青蒜 (適量)蒜頭 (適量)小蔥頭 (適量)姜 (適量)香蔥 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)廚具無(wú)分類冬季菜譜 夏季菜譜 徽菜 麻辣 炒 半小時(shí) 普通難度小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。

花椒一小把，干辣椒切段備用。

甜醬1勺。

鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。

至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

依次放入少許白酒炒勻。

再放入1勺半的鹽一起翻炒。放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。

再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

最后大火收汁，盛起裝盤(pán)即可。

3. 龍蝦可以用茶油炒嗎視頻

1、食用調(diào)和油,辣妹子醬,小龍蝦香膏,豆瓣醬,千辣椒,生姜,味精,雞精,精鹽,蠔油,特鮮素。

2、各種香料:白寇,花椒,甘草,香果,八角,草果,桂皮,陳皮,小茴香,香葉,孜然,山奈,生姜,料酒等。

制作方法:

1、將鍋置于火上,香料洗凈,用紗袋裝起來(lái),雞架骨洗凈過(guò)水,把香料包和雞架骨倒入鍋中10斤水燒開(kāi),然后調(diào)成小火,熬2-3小時(shí)。

2、小龍蝦,用刷子將蝦洗凈,把尾巴和頭部去掉,腹部用剪刀剪開(kāi)一條線（使小龍蝦更易入味）。

3、小龍蝦放入油鍋炸到金黃色，撈出待用。

4、把調(diào)和油燒微熱,加入蒜片生姜片各25克、豆瓣醬30-40克,辣妹子醬25克、味精4克、精鹽15克、雞精2克,特鮮素6-8克炒香，加入小龍蝦香膏5克,再把干辣椒節(jié)30克,八角3個(gè),桂皮3克,紫蘇適量,放油炸一分鐘,再把炸好的小龍蝦一起放入鍋里炒5分鐘。再放入制作好的鹵水小火煮30分鐘淋上紅油，撒點(diǎn)芝麻即可。

4. 龍蝦可以用豬油炒嗎

原料：小龍蝦肉、杏鮑菇、洋蔥碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味啉、雞汁、十三香、白胡椒粉、糖、鹽、白蘭地、蠔油、海鮮醬、禿黃油、紅油豆豉。

做法步驟：

第1步、食材備齊，收拾好心情。小龍蝦提前剝殼，焯水。杏鮑菇，洋蔥，蒜，姜，切蓉備用。生抽味淋雞汁胡椒粉十三香海鮮醬稱量到一起。其他的單獨(dú)稱量。

第2步、起鍋燒油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放入洋蔥，略炒，加入杏鮑菇，改小火慢慢翻炒，蒸發(fā)掉水分。此時(shí)可以多炒一會(huì)水分越少越好。

第3步、加入小龍蝦，和碗里的調(diào)料汁，煮開(kāi)。加入禿黃油和紅油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬。

第4步、隨著水分的減少，顏色會(huì)變深。水分基本蒸發(fā)掉了，關(guān)火，加入蠔油和白蘭地?cái)嚢杈鶆?，嘗一嘗咸淡，適當(dāng)加鹽，偏咸即可。如果現(xiàn)做幾天就吃完了，這樣就出鍋了。如果想做成罐頭，長(zhǎng)期保存，做好真空工作，瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行，趁熱裝瓶，擰緊倒置放涼。

第5步、裝瓶。

第6步、倒置真空。

第7步、成品。

5. 炸龍蝦的油還能用來(lái)炒龍蝦嗎

羊油不可以用來(lái)炒龍蝦

羊油本身是固態(tài)油脂物質(zhì)，可以放入鍋中融化后當(dāng)做食用油來(lái)用或是當(dāng)做配料來(lái)用。羊油可以炒飯，羊油也可以做成羊肉湯來(lái)用或是做成蔥油餅、炒豆腐、炒羊肉等。

羊油是很好的油脂，可以融化后當(dāng)做食用油來(lái)用，也可以在做湯的時(shí)候放里面一點(diǎn)，用羊油做出的菜肴味道別有一番風(fēng)味就是不可以用來(lái)炒龍蝦

6. 茶油炒小龍蝦可以嗎

材料

龍蝦，姜，蒜片，紫蘇，紅干椒，茶油，白酒，骨頭湯，蠔油，雞精，芡粉，蔥段，鹽

做法

1.龍蝦拿淡鹽水泡上，用牙刷一只只的清洗干凈，對(duì)著水籠頭一邊淋一邊刷（事先讓賣家將殼剝了），留兩蝦頭殼洗干凈備用；

2.準(zhǔn)備姜蒜片，紫蘇，紅干椒；

3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆，變紅色后噴少許白酒繼續(xù)爆，下紅干椒，姜蒜片再爆；

4.等姜蒜味都出來(lái)后下骨頭湯（我熬的帶鹽味的筒子骨湯），大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煨制；

5.汁收干前調(diào)鹽味，撒紫蘇，蠔油，雞精拌勻，勾少許芡，讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥(niǎo)；

6.撒蔥段，找到蝦頭殼給它戴頭上；

7.開(kāi)吃

7. 芝麻油可以炒龍蝦嗎

炒龍蝦可以用香油，也可以用混合油，炒出來(lái)都很好吃

8. 炒龍蝦的油能不能要

為什么要用菜籽油炒小龍蝦呢？

菜籽油是一種色澤較深、香味醇厚的植物油，在烹飪的時(shí)候?qū)τ诓穗鹊纳拖阌兄诲e(cuò)的幫助。而小龍蝦作為一種食性兇猛、適應(yīng)力極強(qiáng)的淡水產(chǎn)品，鮮味相對(duì)不足但是口感很好，所以它的烹飪方法當(dāng)中很多都是重油重料、香氣濃厚、色澤鮮亮的，菜籽油跟小龍蝦在烹飪條件上算是很搭配的組合。

除了菜籽油本身的特點(diǎn)之外，其實(shí)在盛產(chǎn)小龍蝦的地方，本身也都是比較常用菜籽油的地方。比如湖北潛江和江蘇盱眙的小龍蝦算是比較有名的，而在這些地方菜籽油本來(lái)就是當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫氖秤糜?，所以自然在吃美食喜歡追求“正宗”的人們眼中，炒龍蝦的油也得是當(dāng)?shù)厝怂玫?，那才?duì)味、才正宗。

小結(jié)：不管從烹飪條件，還是飲食習(xí)慣的角度來(lái)說(shuō)，菜籽油炒小龍蝦也算是一種“約定成俗”的搭配了，不過(guò)其他油用來(lái)炒小龍蝦也是可以的。