1. 龍井茶去油脂嗎

大佛龍井的手工制作過程運(yùn)用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、壓、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品質(zhì)四絕的龍井茶。

1、青葉采摘：大佛龍井的采摘也十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，一般一公斤極品明前大佛龍井，需要采摘至少八萬個(gè)細(xì)嫩芽葉，故極為名貴。其采摘標(biāo)準(zhǔn)是完整的一芽一葉，芽長于葉，芽葉全長約1.2厘米。

2、鮮葉攤放：采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為1厘米左右。經(jīng)2小時(shí)以上攤放后，使部分水份揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的大佛龍井外形光潔，色澤翠綠。

3、殺青（又稱青鍋）：即殺青和初步成型的過程。當(dāng)鍋溫達(dá)80～100°C時(shí)，涂抹少許植物油脂于鍋內(nèi)，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步成型，壓力由輕而重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時(shí)即起鍋，歷時(shí)12～15分鐘。

2. 龍井茶降血脂嗎

一、龍井茶的特點(diǎn)

每種茶葉的特點(diǎn)都是不一樣的，龍井茶從顏色上看是翠綠色的，形狀非常的美觀，氣味很濃郁，而且味道很醇厚，擁有淡而遠(yuǎn)，香而清的特點(diǎn)。一般品質(zhì)比較好的龍井茶是光滑筆挺的，顏色是綠色的，細(xì)看其中會(huì)有點(diǎn)淡黃色，氣味聞上去會(huì)有一股淡雅的清香味，口感上是沒有苦澀的感覺的。

二、龍井茶的產(chǎn)地環(huán)境

不同的茶葉，對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的要求是不同的，包括對(duì)于溫度，溫差，降水量等都有一定的要求。浙江是屬于亞熱帶季風(fēng)氣候的地區(qū)，浙江的氣溫相對(duì)來說是比較適中的，而且光照也很充足，降水量也很充沛，雨季和熱季的變化相對(duì)是同步的，一年當(dāng)中最高溫可以達(dá)到44攝氏度，而最低溫可以達(dá)到零下17攝氏度，平均降雨量在980毫米到2000毫米左右，這樣的氣候條件是特別適合龍井茶葉的生長的。

三、龍井茶的功效

1.在龍井茶當(dāng)中，含有很多人體所需要的營養(yǎng)元素，比如說其中的維生素C可以有效的起到抗氧化的作用，對(duì)于延緩衰老和美容養(yǎng)顏是有一定的好處的。

2.另外，在其中還含有葉酸，葉綠素，氨基酸，咖啡堿等一些營養(yǎng)元素。平時(shí)適量的飲用一些龍井茶，可以起到消除疲勞和提神醒腦的作用，尤其是當(dāng)我們?cè)诠ぷ髦懈杏X到勞累的時(shí)候，喝一些龍井茶是很不錯(cuò)的選擇。

3.另外，在龍井茶葉當(dāng)中含有的茶多酚是可以有效地降低人體當(dāng)中的膽固醇和血脂含量的，并且可以有效的調(diào)節(jié)脂肪代謝，所以飲用龍井茶是可以起到一定的減肥的作用的。

4.在茶葉當(dāng)中含有的咖啡堿成分是可以起到一定的，促進(jìn)血液循環(huán)的作用的，茶葉當(dāng)中的茶多酚和鞣酸是可以使細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固的，從而起到殺死細(xì)菌的作用。

以上是龍井茶簡介當(dāng)中的一部分，關(guān)于龍井茶的歷史以及龍井茶的飲用方法還有很多需要引起我們注意的地方的，正確的飲用方式可以使龍井茶的口感加分。平時(shí)適量的飲用一些龍井茶，對(duì)我們真的是非常有好處的，我們?cè)谫徺I龍井茶的時(shí)候，一定要選擇品質(zhì)有保障的地方。

3. 龍井茶油是什么油

都有茶油。生茶油的色澤是黃中帶綠的樣子，清澈透明，聞起來有一定的青綠味而且細(xì)細(xì)品嘗時(shí)它的口感略澀。熟茶油的口感比較綿軟，而且?guī)в星逅南銡?，品嘗時(shí)沒有澀味出現(xiàn)，它多是明黃色的透明液體。還有一點(diǎn)就是生茶油和熟茶油在含水度上也有明顯區(qū)別，熟茶油的含水度較低，而生茶油的含水度則較高

4. 龍井茶油的功效

聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。

二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說的茶毫，也有的稱白毫，說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。

四、查一查。仔細(xì)查找所買茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道，不同種類茶的保質(zhì)期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達(dá)三年?？纯催@些帶白點(diǎn)的茶過沒過保質(zhì)期，如果過了，就要慎重了。

五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應(yīng)高度懷疑是茶變質(zhì)了。

5. 龍井茶可以去油嗎

很多茶友都知道用蓋碗或是紫砂壺泡普洱茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要講求不同的方法。但很多茶友應(yīng)該不知道，現(xiàn)在我們采用的泡茶方式只是其中一種泡茶方法而已，還有其他幾種失傳已久的泡茶方法你肯定不知道。

今天就帶你穿越到過去，一起感受下歷代茶人的泡茶方式，飲茶始于西漢，西漢以來，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說來，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、撮泡法四種烹飲方法。

1、煮茶法

唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數(shù)民族地區(qū)。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。

晚唐樊綽《蠻書》記：茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

2、煎茶法

唐代至南宋末年流行，團(tuán)餅茶經(jīng)過灸、碾、羅等工序，成細(xì)微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度(如魚目微有聲，為一沸;鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲。

具體過程就是：當(dāng)鍋內(nèi)的水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸水聲時(shí)，是第“一沸”，這時(shí)要根據(jù)水的多少加入適量的鹽調(diào)味，嘗嘗水的味道。

當(dāng)水煮到鍋的邊緣出現(xiàn)連珠般的水泡往上冒的時(shí)候，是“二沸”，這時(shí)需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動(dòng)使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。待水面波浪翻滾時(shí)，是“三沸”，這時(shí)將原先舀出的一瓢水倒回鍋內(nèi)，使開水停止沸騰。此時(shí)，鍋內(nèi)茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時(shí)將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因?yàn)樗鼤?huì)影響茶湯的味道。然后再將茶湯均勻地舀入三個(gè)或者是五個(gè)茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認(rèn)為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時(shí)間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時(shí)投入“茶末”煮。

3、點(diǎn)茶法

宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅，以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點(diǎn)”(煮水瓶)注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出現(xiàn)是否慢來評(píng)定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。宋代點(diǎn)茶，煮水改用肚圓頸細(xì)高的湯瓶，因?yàn)楹茈y用眼辨認(rèn)煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來判斷煮水。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點(diǎn)茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

4、撮泡法

明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點(diǎn)飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。

唐五代主煎茶，宋元主點(diǎn)茶，泡茶法直到明清時(shí)期才流行。

朱元璋罷貢團(tuán)餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨(dú)盛，茶風(fēng)也為之一變。散茶代替龍團(tuán)鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類茶類開始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。

6. 龍井茶刮油嗎

生普洱效果好一些，而且喝多了，你會(huì)喜歡他的，龍井也不錯(cuò)，味道清醇

7. 哪一種茶刮油最厲害龍井?

沖泡龍井，無須洗茶

龍井茶，被視作中國十大名茶之首。該茶富含咖啡堿、氨基酸、兒茶素、維生素C等營養(yǎng)保健成分，具有生津止渴、提神益思、抗菌抑菌、減肥、防止動(dòng)脈硬化等多種功效。

關(guān)于沖泡龍井茶時(shí)是否需要洗茶這個(gè)問題，茶界一直存在爭議。但據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，洗茶會(huì)使龍井茶葉本身的營養(yǎng)物質(zhì)流失。龍井茶采自嫩芽，經(jīng)一系列工序而制成，成品一遇沸水，茶葉中有益于人體的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解。

例如，茶葉中的茶多酚在第一泡的時(shí)候，會(huì)析出85%，剩余的15%在第二泡析出，洗茶會(huì)讓這些有益的成分大量流失。所以，沖泡龍井茶時(shí)無需洗茶。

沖泡龍井茶的注意事項(xiàng)

1、水質(zhì)的選擇：水質(zhì)對(duì)茶湯滋味有非常重要的作用，建議選用優(yōu)質(zhì)山泉水；

2、泡茶的水溫：沖泡龍井茶建議使用85-95攝氏度的沸水；

3、茶葉的用量：沖泡龍井茶，茶與水的比例應(yīng)為1:50，即用150毫升的水沖泡3克龍井；

4、茶具的選擇：用玻璃杯可觀察到龍井在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻的姿態(tài)，當(dāng)然也可以用蓋碗杯，相對(duì)于可視性更強(qiáng)的玻璃杯來說，蓋碗的保溫性更好一些。

8. 龍井茶籽油的功效與作用

有兩種可能，一種是炒茶時(shí)，炒焦的茶葉的葉脈。

還有一種就是廠家加入的‘死冬茶’，加入微量的“死冬茶”，可以將龍井茶的豆香味完全誘發(fā)出來。從沖泡好的茶湯看，湯色碧綠明亮，聞之，香氣高銳而持久，品之，滋味鮮爽醇和，解渴而降濁，甘香而不洌，彌淪于齒頰之間。有這種感覺的話，應(yīng)該是上等貨。。。。

9. 龍井茶茶油

茶油臘肉名稱源于其制作工藝，將臘肉浸泡在茶油缸中，歷經(jīng)時(shí)日待茶油沁入臘肉，臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點(diǎn)。

古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中，可經(jīng)年不壞"的記載。

近代極少有制作茶油臘肉的痕跡，僅在湖南婁底和邵陽地區(qū)零星存在，主要存在于漣水流域，以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無法行船，船幫沒落，加之解放初期大躍進(jìn)及之后文革影響，茶油臘肉基本絕跡。

2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。

中文名

茶油臘肉

外文名

暫無

主要原料

茶油，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪酸

分布區(qū)域及地理環(huán)境：

茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔，甚至更廣泛的區(qū)域，目前已經(jīng)無法考證，到民國時(shí)期，有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因?yàn)楫a(chǎn)茶油，渡頭塘聶家也長期制作茶油臘肉，直到上世紀(jì)六十年代中斷。茶油臘肉的起源無從考證，但從掌握的資料來看，茶油臘肉的出名是由于當(dāng)時(shí)沿漣水河的水運(yùn)。

歷史淵源：

相傳乾隆年間，就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉，后傳至盛主公曾孫易新瑚，及重孫易修林，是目前可以考證并確認(rèn)的。當(dāng)年易新瑚率漣源船隊(duì)沿漣水經(jīng)營水運(yùn)，茶油臘肉因?yàn)楸阌诒４婧蛿y帶，是當(dāng)時(shí)船員（纖夫）僅有的葷菜。因?yàn)椴栌团D肉有極為奇特的香味，漣水至湘江沿線都曾有過“漣源號(hào)子響茶油臘肉香”一說。

茶油長期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀，以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤，兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉，三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊，一寸指厚度一寸，半斤意思是每塊只取最好的半斤，兩肋是五花肉的位置取自兩肋，四片指兩肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三層共六重，古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品，做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后，色香味俱全，外觀尤其驚艷，肥肉溫潤透明如玉，廋肉曾金紅色光澤，故又稱“半斤八兩金鑲玉”。