1. 面油茶的制作方法

1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過振動篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

2. 油茶面制作過程

主料：面粉任意 調(diào)料：調(diào)和油適量、元貞糖適量、核桃適量、芝麻適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好面油糖堅果

2、熱鍋放油

3、放入堅果編出味道

4、放面炒，不停翻炒以免糊鍋

5、火候控制在中火

6、面變黃出香味后出鍋

7、盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開

8、油茶面做好，可以享用啦~

3. 油茶面的制作方法和過程

所需食材：

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黃油50克、玉米油50克、白糖、鹽

制作步驟：

第一步：500克普通面粉，鋪在蒸籠上，上鍋蒸40分鐘。

第二步：80克花生倒入鍋里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的聲音即可盛出放涼；待不燙手了搓去花生皮備用。

第三步：黑芝麻清洗干凈后倒入鍋中，小火炒至芝麻在鍋里跳動即可；核桃去殼，然后把核桃仁也放入鍋中，小火炒香。

第四步：把去皮好的花生倒入絞肉機(jī)里，黑芝麻也加進(jìn)來一起絞碎，絞好后倒出到盤中備用；接著把核桃也放進(jìn)絞肉機(jī)中攪碎備用。

第五步：取出蒸好的面粉倒入鍋中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓開；接著開小火，邊炒邊壓，把面粉中的小疙瘩壓開；一直開小火慢炒，炒半個小時左右，炒至面粉變成淡黃色即可。

第六步：鍋里加入50克黃油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接著把油倒入炒好的面粉中，用鏟子快速拌勻。

第七步：把絞碎的芝麻、花生、核桃加進(jìn)面粉中，再加入適量白糖和鹽，拌勻即可。

第八步：舀幾勺做好的茶油面放入碗中，再加入適量開水沖泡，美味即成！待茶油面完全放涼了，裝進(jìn)密封放罐子或者保鮮袋中，放入冰箱冷藏或者冷凍保存即可。

小貼士：

炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的時候都是小火慢炒。

4. 怎么制作油茶面

，茶麩制作方法和配方？

）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過振動篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。

5. 油面茶的做法竅門

隴南一區(qū)八縣的部分小吃分別如下:武都的面皮、米皮、涼粉、洋芋攪團(tuán)和油面茶等風(fēng)味;西和的杠子面，鍋盔，豬油餅，蕎差面,麻燒餅，甜胚子，醪糟;禮縣的面皮，扯面，洋芋丸子，暖鍋子，成縣洋芋腳腳，油茶麻花，煎餅；

康縣椒麻雞，茶葉酥餅，油炸天麻片，面魚兒，陽壩十大碗，豆花面；

文縣的洋芋糍粑，黃豆面，核桃餅;兩當(dāng)縣棒棒面，豆花子;徽縣伏鎮(zhèn)麻花，銀杏土雞;宕昌縣的洋芋餅，紅軍鍋盔，雞湯凍凍;隴南共享美食有散飯，漿水面，罐罐茶，油茶，面茶，手搟面，粉魚，干炒雞，熱面皮，手工掛面，面疙瘩，糖籽，煎餅，馓子，面果子等等……太多了，還有記不起來的，望老鐵來隴南品嘗！

6. 油茶面怎么做法

挖兩三勺油面放到碗里，水做開了以后直接倒進(jìn)去一邊倒，一邊攪一會兒油茶就變成銀色的就熟了，想吃糖的撒一點(diǎn)糖，想吃咸味的，可以放1.5香面放一點(diǎn)鹽，非常好吃還有營養(yǎng)。

7. 油茶面是怎么制作的

食材：大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜葉少量

做法:

　　1、糙米淘凈后加水浸泡2個小時

　　2、大米淘凈后，倒入已浸泡2個小時的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分鐘

　　3、南瓜去皮去籽，切成小碎塊，菜葉洗凈入水焯熟，晾涼后切碎

　　4、泡好的米放入電飯鍋，煮飯

　　5、待電飯鍋內(nèi)的水煮開，打開蓋，倒入南瓜碎，攪拌一下，繼續(xù)煮至熟

　　6、飯熟后，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可?？梢约由僭S鹽調(diào)味