1. 瀏陽(yáng)蒸菜為什么有名

瀏陽(yáng)金桔

　　瀏陽(yáng)金桔已有一千多年的栽培歷史，最早見(jiàn)于宋朝《食貨志》：“瀏邑之東，山深土滿，遍地沃壤，宜于種桔”，“其大者如金錢，小者如龍目，色似金，肌理細(xì)瑩，圓丹可玩，啖者不剝?nèi)ソ鹨?，食用以漬蜜為佳”。 據(jù)《湖南…

瀏陽(yáng)蒸菜

瀏陽(yáng)蒸菜

　　瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清…

大圍山梨

大圍山梨

　　大圍山梨是湖南省長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)市大圍山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大圍山梨果肉白色，肉質(zhì)脆嫩，多汁，果核極小。大圍山梨為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。大圍山鎮(zhèn)地處湖南省東北部，湘贛邊境，北與平江接壤，東與江西銅鼓相鄰，南界張…

天巖寨柑桔

天巖寨柑桔

　　天巖寨柑桔是湖南省長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)市天巖寨的特產(chǎn)。天巖寨位于瀏陽(yáng)市古港鎮(zhèn)、永和鎮(zhèn)和高坪鄉(xiāng)交界處，有以優(yōu)質(zhì)椪柑為主的果林1300畝，2005年總產(chǎn)優(yōu)質(zhì)椪柑50多萬(wàn)斤。天巖寨果園獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害優(yōu)質(zhì)水果認(rèn)證，注冊(cè)…

瀏陽(yáng)豆豉

瀏陽(yáng)豆豉

　　瀏陽(yáng)豆豉，是瀏陽(yáng)縣的地方土特產(chǎn)。它以泥豆和小黑豆為原料、經(jīng)精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，顆粒飽滿。加水泡漲后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。湘菜中的“臘味合蒸”名菜，即是…

瀏陽(yáng)茴餅

瀏陽(yáng)茴餅

　　是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經(jīng)過(guò)和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥…

瀏陽(yáng)臭豆腐

瀏陽(yáng)臭豆腐

　　臭豆腐是一項(xiàng)流傳于全中國(guó)及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是相當(dāng)流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜…

白沙豆腐

白沙豆腐

　　白沙豆腐，瀏陽(yáng)一絕，而“鄉(xiāng)下人”霉豆腐更是白沙豆腐中的極品。她產(chǎn)于湘贛交匯處、瀏陽(yáng)河發(fā)源地、群山環(huán)抱中的革命老蘇區(qū)名鎮(zhèn)——白沙古鎮(zhèn)的湖南瀏陽(yáng)市白沙鄉(xiāng)下人豆制食品廠。產(chǎn)品以色香、味美、口感細(xì)膩著稱，并有…

瀏陽(yáng)菊花石

瀏陽(yáng)菊花石

　　菊花石是湖南省瀏陽(yáng)市的獨(dú)特手工藝品，用生成于2.7-2.75億年前的菊花石雕琢而成。菊花石廣泛分布于我國(guó)南方湖南、廣西、江

2. 瀏陽(yáng)蒸菜的由來(lái)

1、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸芋頭

蒸芋頭，是一道可以最大限度的保持芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吃法。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。

2、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸茄子

瀏陽(yáng)蒸菜里面最容易做的菜可能就是蒸茄子，茄子隨意切好，放在碗里，加油加辣椒加點(diǎn)大蒜子，加點(diǎn)生抽，香油，放在爐子里面直接蒸就好了，蒸出來(lái)的茄子味道很鮮，有原始茄子的味道，而且非常下飯

3、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸魚(yú)

先把魚(yú)切成你想要的大小，《最好要靠近肚皮的肉，那樣會(huì)比較好吃》然后撒上一定的鹽，生姜，還有剁辣椒，《剁辣椒最好用小米椒》，然后快蒸好了的時(shí)候放點(diǎn)醬油《生抽》就好了。辣味要看個(gè)人喜好去放。

4、瀏陽(yáng)蒸菜之醋蒸雞

選相對(duì)比較鮮嫩的雞肉，切成塊，清水煮開(kāi)后倒去臟水再用熱水洗干凈。將雞塊瀝干水份，放在容器內(nèi)，加鹽、料酒和醋，關(guān)鍵是醋要放得多一些，約二兩左右，拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)左右。然后切點(diǎn)小香蔥和姜片鋪在上面，加剁辣椒，然后直接蒸就好了。最好用茶油，味道更好一些。

5、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸臘肉

每年一到立冬，瀏陽(yáng)有殺豬的風(fēng)俗，基本每家每戶都會(huì)殺一頭豬準(zhǔn)備過(guò)年，這些豬肉種最好的部分都會(huì)拿來(lái)做臘肉，正宗的瀏陽(yáng)臘肉應(yīng)該是黑色的，超市上看到的淺醬黃色臘肉大部分只是抹了醬油的風(fēng)干肉，瀏陽(yáng)人做臘肉很講究，

其基本制作方法是先將豬肉洗干凈，經(jīng)過(guò)反復(fù)煙熏，以前燒柴火的時(shí)候，一般把臘肉掛在柴灶口煙筒上，經(jīng)過(guò)近個(gè)把月的煙熏后，就變?yōu)檎诤谏南炄饬?。過(guò)年的時(shí)候，親戚客人來(lái)家拜年，瀏陽(yáng)人都要熱情地請(qǐng)客人吃臘肉。

正宗黑色的蠟肉烹調(diào)后真是色香味美，肥瘦搭配，肥而不膩，肥肉養(yǎng)顏，延長(zhǎng)壽命，但煙熏肉不能多吃。

6、瀏陽(yáng)蒸菜之豆豉蒸排骨

蒸排骨作法：

(1)排骨先以腌料腌15分鐘，再加入瀏陽(yáng)豆豉醬攪拌均勻。

(2)將豆腐從中間剖開(kāi)，鋪在盤底，上面撒點(diǎn)鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。

瀏陽(yáng)豆豉醬作法：

(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。

(2)利用原來(lái)的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并將豆豉加入炒勻。

(3)如果油量過(guò)少，必須再加入油，直到淹過(guò)材料繼續(xù)加熱至煮開(kāi)，即可熄火，放涼后才可裝瓶保存。

7、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸南瓜

南瓜切好后放在碗里，加上鹽油等配料直接蒸就好了。

8、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸水蛋

瀏陽(yáng)蒸菜里面的蒸雞蛋方法有很多種，一種是蒸水蛋，蒸出來(lái)水分較多，但是非常，順滑。一種是把雞蛋攪勻后，加鹽加剁椒，蒸出來(lái)之后沒(méi)有什么水分，比較能下飯。

9、瀏陽(yáng)蒸菜之蒸豆干

把豆干切片，把剁椒撒在已煎好的豆干上，放入鹽雞精后拌勻，鋪上姜絲，淋數(shù)滴香麻油，把碼好的豆干放在蒸鍋中，隔水大火蒸十分鐘出鍋后，將所有豆干拌勻，撒上香蔥即可。

10、瀏陽(yáng)蒸菜之豉汁蒸鳳爪

3. 瀏陽(yáng)蒸菜真的是蒸的嘛

瀏陽(yáng)蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有:干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽(yáng)蒸菜做法也頗多。

相傳，唐朝的藥王孫思邈，歸隱瀏陽(yáng)孫隱山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦癡心研究蒸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，活101歲；元末明初，朱元璋派兵與陳友諒開(kāi)戰(zhàn)，一時(shí)間戰(zhàn)事頻繁，民不聊生，瀏陽(yáng)老百姓為躲避官府抓丁，不得不躲進(jìn)深山，為了少見(jiàn)炊煙，聰明的瀏陽(yáng)人將菜與飯一起蒸，飯好了菜也熟了，這樣節(jié)省了做飯時(shí)間，又不易暴露行蹤，從此瀏陽(yáng)蒸菜就這樣誕生了。

瀏陽(yáng)蒸菜由民間發(fā)展而來(lái)，于明朝開(kāi)始進(jìn)入瀏陽(yáng)的祭孔大典儀式，這是因?yàn)檎舨诵煨焐仙恼魵?，特別適于表達(dá)對(duì)神和先人的追思之念，從此瀏陽(yáng)蒸菜成為遍布瀏陽(yáng)城鄉(xiāng)的主流菜肴。歷經(jīng)明、清兩代的演進(jìn)，瀏陽(yáng)蒸菜已成為中國(guó)八大菜系之一的湘菜中的重要組成部分。瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。

4. 瀏陽(yáng)蒸菜為什么便宜

平肚全家福，粉皮黑山羊，醋蒸雞，茴香肉丸，蒸臘洋鴨，白沙油豆腐，蒸火焙魚(yú)，香干蒸油渣，墨魚(yú)筍絲，小炒洋辣椒一道舶來(lái)食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學(xué)名秋葵，屬外來(lái)物種，形狀像辣椒

5. 瀏陽(yáng)蒸菜來(lái)歷

瀏陽(yáng)最著名的除了煙花就是瀏陽(yáng)豆豉和瀏陽(yáng)菊花石。瀏陽(yáng)的美食就是瀏陽(yáng)蒸菜、瀏陽(yáng)茴餅、瀏陽(yáng)黑山羊。瀏陽(yáng)的旅游美景是瀏陽(yáng)河、大圍山；瀏陽(yáng)最好玩的就是漂流，有八大漂流區(qū)；瀏陽(yáng)出的名人也很多，近代的譚嗣同、胡耀邦、王震、宋任窮都有故居參觀。

6. 瀏陽(yáng)蒸菜是什么

食材用料：魚(yú)塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚(yú)塊處理干凈后加入鹽腌制一小時(shí)左右，蒸之前把魚(yú)塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加哦。適量鹽，一點(diǎn)雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚(yú)的最佳伴侶）。蒸飯的時(shí)候，把魚(yú)放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽(yáng)蒸魚(yú)塊就做好了

7. 瀏陽(yáng)的蒸菜

用料：小魚(yú)干50克；炒熟的花生米適量；干辣椒；生姜；大蒜；蔥花；花椒；料酒適量

做法：

1、將小魚(yú)干洗凈，用溫開(kāi)水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，待用；生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲

2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要；再下入小魚(yú)干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚(yú)干舀出，待用

3、鍋內(nèi)余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚(yú)干，炒勻

4、再倒入約40毫升水，轉(zhuǎn)大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米，炒勻即可出鍋

8. 瀏陽(yáng)蒸菜是哪里的菜

直接蒸

小碗菜瀏陽(yáng)蒸菜，也叫小碗瀏陽(yáng)蒸菜或者瀏陽(yáng)蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜是不用先炒分小碗的，直接原碗蒸制，更入味更營(yíng)養(yǎng)；也不需要先加工再蒸制，都是主料、輔料、調(diào)料依次放入碗中，一起蒸制，除非極個(gè)別的比如扣肉、炸魚(yú)，需要經(jīng)過(guò)油炸處理再蒸。所以，瀏陽(yáng)蒸菜從六百年前產(chǎn)生開(kāi)始，傳承的就是客家人極簡(jiǎn)的烹飪手法，體現(xiàn)的是勤儉節(jié)約的客家精神。

9. 瀏陽(yáng)蒸菜有多少年的歷史

首先，市面上的確有很多標(biāo)榜著正宗瀏陽(yáng)蒸菜的炒菜，其次只要您吃過(guò)蒸菜就會(huì)很容易判別出炒與蒸的差別。炒菜重油，重調(diào)料，而蒸菜口感更遵從原汁原味。你如果要學(xué)習(xí)蒸菜技術(shù)的話，可以選擇何爹瀏陽(yáng)蒸菜，他們是用實(shí)體店進(jìn)行蒸菜培訓(xùn)的，透明式廚房，不存在炒菜偽造蒸菜的問(wèn)題。