1. 浸腐乳的油可以做什么

首先我們要挑選均勻保滿園潤的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

2. 浸腐乳的油可以做什么菜

臭豆腐買來后放在太陽下曬兩天將辣椒面、紅糖粉、八角粉、鹽混合。

準(zhǔn)備好腌腐乳的容器洗干凈無油無水，在容器里倒入部分白酒沖涮一下容器臭豆腐放在白酒里翻個面再放到混合好的佐料碗里。

每層豆腐乳上灑一些花椒粒。

裝滿后加入菜籽油或調(diào)和油，油一定是生油也就是沒加熱過的油。油滲入比較慢每次加滿后等一下用干凈無水的筷子撥動一下，待油落下一些后再加。

3. 浸腐乳的油可以做什么吃

準(zhǔn)備材料：臭豆腐2000g、鹽200g、辣椒面適量、花椒面適量、酒適量制作步驟：

1、臭豆腐切成小塊，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，這里是直接到菜市場買了做好的。

2、紅辣椒曬干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。

3、辣椒面里放入鹽和花椒粉，拌勻備用。

4、用小碗倒點酒。

5、用筷子取一塊豆腐塊放入酒中滾一下。

6、把均勻粘了酒的豆腐塊放入拌好的辣椒面中。

7、把整塊豆腐塊沾滿辣椒面后，放入器皿里。最好用雙口罐。

8、放滿豆腐塊后，倒點酒到罐里，直至酒不再滲下，取一張干凈無油的塑料紙放在罐口上，用線綁緊，罐沿邊倒水。

9、蓋上蓋子就可以了。平時注意罐口的水少了，就加上，腌3個月就可以吃了。

10、泡七天的樣子。

11、把豆腐乳上面的幾塊拿出來，倒入燒熱后放涼的植物油，用油泡著，就可以吃了。

4. 做油腐乳用什么油

腐乳放不放辣油這就看個人喜好吧！油只是為了延長保質(zhì)期，放不放都無所謂。

我們那里就不放油，裹一層辣椒面就好了，簡單又好吃，外頭賣的那些加油的罐裝腐乳，看著好看，但，不是我喜歡的口味。

地方不同做法也不同，有些地方做腐乳放的東西可多了，什么十三香啊，姜蒜辣椒，麻椒，啥的，能提味兒的都會放一些。

不過我獨愛，自家做的簡單版的腐乳，吃著有家的味道。

5. 油腐乳怎么做

先把老豆腐切兩厘米的小方塊，然后把切好的豆腐塊放入墊有絨布的竹籃中，擺在太陽底下曬3個小時，曬去老豆腐表面的水分，然后裹上一層保鮮膜保溫，放入儲藏室中，擺入泡沫箱中蓋上蓋子，留一點空隙發(fā)酵4天

5、平時每天要觀察一次，室溫不用發(fā)酵時間不一樣，我們這室溫25°左右，時間到時打開保鮮膜，豆腐已經(jīng)變色表面有層滑滑的粘液。鍋中倒入適量菜籽油大火燒到八成熱，關(guān)火晾涼備用

6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鮮和鹽攪拌均勻，再另外一個碗中倒入小半碗高度白酒備用，把豆腐塊放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一層辣椒面，放入無水無油的食品瓶中

7、再慢慢倒入燒到八成熱然后晾涼的菜籽油，油量要漫過食材，常溫下腌制三天即可食用。一瓶色澤紅潤非常開胃的紅油腐乳就做好了

8、因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴

6. 做油腐乳用什么油最好

因該把豆腐腌制好后，裝入瓶中，最后倒入油，油一定要淹過豆腐，這樣不容易壞

7. 腐乳用什么油浸泡

可以用鹽水浸泡，

1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。

2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵。一般溫度為20℃～25℃，經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然后裝入小罐內(nèi)，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳。

8. 腌制的腐乳能用油浸泡嗎

油一定是生油也就是沒加熱過的油。

9. 干腐乳能用油泡嗎

說起豆腐乳，可能不常吃的朋友并不熟悉，其實它還是挺不錯的食材了，吃著味道非常香，還富含豐富蛋白質(zhì)，最適合小孩子，老人來吃的，而且價格也是挺合理，多買些很劃算的了，那么豆腐乳長了白霉還能吃嗎？

就我所知，這個豆腐乳長了白霉也是能吃的，這種霉菌不僅是可以直接吃，還能促進腸胃消化了，到時候把它切好小塊備用，把青椒洗凈切成小段，把洋蔥洗凈切成細(xì)絲，把西蘭花掰成小塊，放在鍋里加上水焯一下，之后開鍋加油爆香蔥姜，等到油燒熱放在鍋里，撒著鹽炒熟也就行！

10. 浸腐乳的油可以做什么美食

— 食材清單 —

主料:

豬肉 四斤

輔料:

姜適量，大蔥適量，料酒適量，老抽適量，白酒適量，白糖6勺，豆腐乳340克（一整瓶），八角2個，花椒10粒，桂皮1塊，香葉3片

— 烹飪步驟 —

1· 買來肉后，切成適合自己家鍋的大小塊，用手拿著肉在鍋里晃動，只煎豬皮，一點油也不要放，目的是為了去除殘留的豬毛和腥氣。

2· 煎至成這樣。

3· 用刀刮洗豬皮，干凈后，冷水下鍋，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，一點料酒。水開后把浮沫撇干凈后煮大概30分鐘左右，具體時間以筷子能輕松插入到肉里為宜。

4· 肉煮好后，用廚房紙吸走多余水，沒有就簡單晾一下，然后趁熱把每一塊肉表面抹上一層老抽。這里水處理的干凈些，后面煎或者炸的時候就不會嘣油太厲害。

5· 鍋里放油，煎肉肉，最好炸，兩面焦黃，也可以煎，我是用煎的，不然還得想辦法解決炸油。

6· 煎炸過程中一定要全程蓋鍋蓋，因為豬皮爆油這個過程有點危險，一不小心濺到身上就是一個水泡。

7· 煎至如此就好！為了拍張照片，我算是豁出去了，把鍋蓋打開了一下下。

8· 在煮肉時候就可以先把汁調(diào)好，一整瓶王致和豆腐乳全倒進器具，放了六小勺白糖，適量蔥姜水，老抽和白酒。

9· 攪拌均勻，白酒有增香解膩的作用，不必太多。如果有南乳汁再加上一些會更好。

10· 蔥姜花椒水：提前泡好，可以煮肉時候就先泡上。我是用熱水先泡花椒，然后等大概微熱時候放入蔥姜末，太熱了我覺得會把蔥姜燙熟了，味道也不好融合到水里。

11· 煎好的肉肉放涼些，或者直接用涼水沖下或者直接放冰箱冷藏一下降降溫，這樣做一來肉緊致些，二來沒有太軟，好切片。切片后跟腐乳汁拌勻，或者把一片一片肉裹上汁后直接擺放到碗里。

12· 如果需要裝盤，就在碗的底部擺放整齊，碎肉放在上面，蒸好后裝盤時候把碗扣在盤子上，這就是所謂的扣碗，我是自己家里吃，就沒必要從碗里再倒騰到盤子里，還多洗一個盤子，所以我把碎肉放在了碗的下面，上面擺整齊了。

13· 最后在上面放幾片料絲，蔥絲更好，鍋里加入適量水，肉放好，上汽后蒸1個小時。我家里沒有蔥了，就只放了姜，最后剩下一些汁，我就平均放到了每一個碗里，所以你們看到的碗中間就是剩余的汁倒進去的，真的不太美觀，還好不會影響口感！

11. 腐乳紅油怎么做的

紅油腐乳平?？梢跃宛z頭吃，可以拌面吃，可以和芝麻醬一起做火鍋蘸料，這種腐乳口味偏咸，有的還騙辣，一整罐的紅油腐乳吃完之后，你會發(fā)現(xiàn)里面還要很多半瓶紅油，因為紅油腐乳需要這半瓶紅油的浸潤，紅油腐乳是一塊塊的像是豆腐塊一樣的，吃起來很香又不膩，而這個紅油腐乳剩下的半瓶紅油也不能丟，可以拿來做紅燒肉、紅燒豆腐、紅燒魚，這些半瓶紅油既可以為食物上色，又能調(diào)味，也是很美味的調(diào)味品。