1. 茶油糯米飯?jiān)趺醋?/h2>

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

2. 豬油糯米飯?jiān)趺醋?/h2>

糯米125克，生750克，蝦干15克，火腿、熟鴨(雞)肉、熟豬肚、熟豬肉、白果、水發(fā)香菇各35克，花生仁、凈冬筍，紹酒各60克，雞湯500克，白醬油10克，味精5克，生姜1片，蔥白1根。

制作步驟

1、將糯米加適量水蒸成飯。另將白果、花生(去殼、衣）上籠蒸爛。將火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細(xì)丁，蔥姜切末；將蝦干洗凈用開水浸后切片，上籠蒸熟催發(fā)備用。

2、在糯米飯內(nèi)加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦干、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中。

3、去掉殼和小腿，切成12片，碼在糯米飯上，加蔥、姜，蓋上蓋，上籠屜。用旺火蒸熟后取出。把雞湯燒開，用味精、白醬油調(diào)味，澆在肉上即可食用。糯米的功效與作用糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

3. 茶油煲糯米飯的作用

食材用料：糯米 (適量)，干茶葉 (3兩)，茶油 (兩中勺)，花生 適量，干糍粑粒 適量，干玉米粒 適量，鹽 適量

做法步驟：

1/3

首先炸糯米，將茶油倒入熱鍋煮沸，把糯米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是將糍粑粒、玉米粒、花生米倒入鍋內(nèi)炸熟呈金黃色，全部撈出即可。

2/3

放入少許油，多鹽（按個(gè)人口味），油熱后倒入茶葉翻炒，待鍋里冒起青煙倒入熱水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香濃，盛上半碗茶水，在將糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

4. 茶油糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

第一，將蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香蔥洗凈切碎待用。

第二：將糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成陰米；鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，分別加糍粑:鍋內(nèi)留油,將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶湯。

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥花、胡椒粉即可。

5. 油糯米飯的做法

用料：檽米230克，老冰糖60克，花生仁25克，藍(lán)莓干15克，小棗30克，核桃肉35克，木薯淀粉10克，冷水300克。

作法：1、把檽米清洗干凈，放進(jìn)碗里侵泡三四個(gè)鐘頭。2、一只空碗放進(jìn)少量色拉油，抹勻，先后在碗里放置藍(lán)莓干、核桃肉、小棗和花生仁，最終正中間放進(jìn)侵泡過的檽米，邊添邊壓一下，把碗放滿。3、上蒸屜蒸大概沸騰三十分鐘米軟爛就可以，隨后把煮熟的糯米糕趁著熱脫模在菜盤里。4、在鍋里放點(diǎn)冷水，添加老冰糖，開槍炒，老冰糖受熱迅速會(huì)化掉，隨后鍋中的紅豆糖水剛開始起泡沫，要不斷的用湯勺拌和一下，炒糖色慢慢變?yōu)闇\黃色。5、等炒糖色由淺黃色變?yōu)榻鸺t色，添加調(diào)準(zhǔn)的芡粉，用湯勺攪拌，待芡粉開起來與炒糖色混到高湯狀，炒糖色就炒好啦。6、用湯勺將炒好的炒糖色勻稱淋到蒸熟的飯上，一碗甜飯就搞好了。

作法二

原材料：檽米2燒杯，黑加侖干少量，山楂卷少量，豬肉松適當(dāng)，紅豆餡適當(dāng)，廣式香腸2根，食用油適當(dāng)，白糖適當(dāng)，檸檬蘋果醬適當(dāng)，立陶宛玫瑰花醬適當(dāng)。

簡(jiǎn)單的糯米甜飯的做法

作法：1、檽米半小盤子的量，先在水里侵泡1鐘頭，泡好后放到電飯鍋中放小量隔水燉，等電飯鍋檔全自動(dòng)跳起來后，再燜一會(huì)兒。2、將白糖翻拌在蒸熟的糯米糕里。3、取一個(gè)小盤子，碗壁抹上食用油，將黑加侖干和山楂卷勻稱鋪在瓷碗。取小量糯米糕先鋪在瓷碗，上邊先抹一層紅豆餡和少量豬肉松。4、再鋪一層糯米糕，正中間放上斷開的廣式香腸，再涂上一些紅豆餡，表層灑入適當(dāng)豬肉松。5、拿一個(gè)平盤，把碗脫?；貋矸诺狡奖P里。鍋內(nèi)續(xù)水，蓋上蓋，上鍋火災(zāi)蒸10分鐘。6、蒸熟后玄火，把脫模的碗舉起，糯米糕就圓溜溜在菜盤中央了，最終澆上少量檸檬蘋果醬和立陶宛玫瑰花醬，用作鉤邊、裝點(diǎn)打料汁兒就可以。

6. 油茶飯的做法

1.

先將花生米炒熟，炒香，然后去皮待用。

2.

將黑白芝麻一起炒出香味即可

3.

將干米飯直接放在炒鍋里炒至顏色變黃，能聞到面粉自有的香味即可。

4.

鍋里放花生油，香油。油熱后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉。依次放入五香粉，鹽，不停翻炒，拌勻即可。

7. 茶油糯米飯?jiān)趺醋龅?/h2>

選擇優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家大米（最好為晚稻米）洗凈浸泡一天以上，用石磨人工磨成米漿，米漿中加入適當(dāng)?shù)柠}、味精。根據(jù)個(gè)人的品味準(zhǔn)備好豬肉、牛肉‘、酸羅卜、辣椒、蔥等，在鍋中倒入山茶油（一定要山茶油才正宗，且吃后不容易上火，造成牙齦痛，待油燒熱后用勺子將米漿倒入特制的容器中，放入油鍋中炸到金黃色，用火鉗夾到碗中即可食用。這樣做出來的油糍粑香噴噴，爽口舌，潤(rùn)齒牙，油而不膩。

還有一種方法:首先把糯米磨成粉，用水泡。 準(zhǔn)備蘿卜條 紅署 香蔥等放在一個(gè)制具里面，放在油里泡一會(huì)兒就好了啊，然后再準(zhǔn)備好蘿卜絲，瘦肉絲，芹菜絲，香蔥，辣椒粉等調(diào)好味備用！然后用鐵鍋把油燒開，然后用炸油粑子的專用的圓形勺子，先薄薄的放一層米漿在上面，然后根據(jù)自己的喜好把肉絲，芹菜，蔥等放在上面，再用一層米漿把其全部覆蓋，然后放入滾油中炸至金黃色出鍋即可食用了！

8. 福建糯米油飯?jiān)趺醋?/h2>

具體做法：

1、 糯米清洗干凈后，加入清水，提前浸泡一晚，然后上鍋蒸熟，也可用電壓力鍋煮熟備用。

2、 紫菜和蝦米泡軟，再將紫菜切成末；姜切成姜絲；里脊肉也切成細(xì)絲備用。

3、 鮮香菇清洗干凈后，去蒂，切成絲狀，再放入開水中焯燙一下。

4、 鍋中倒入食用油，油熱后放入姜絲爆香，再放入肉絲滑炒至變色，最后加入蝦米、鮮香菇絲、紫菜末煸炒均勻。

5、 煸勻后放入食鹽、料酒、生抽調(diào)味。

6、 最最后放入蒸好的糯米飯，翻炒均勻出鍋即可。這一步有點(diǎn)像炒米飯。

小貼士

由于鮮香菇味道較濃，所以上鍋焯一下再用。糯米在清水種浸泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免吸足水分，就不勁道了。

第二款：糯米紅棗飯

準(zhǔn)備食材：糯米1小碗，紅小豆1小把，紅糖適量，紅棗適量，粽葉適量、蜂蜜適量。

具體做法：

1、 先將糯米和紅小豆清洗干凈后，用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上。

2、 紅棗清洗干凈后，除去棗核，切成小塊；粽葉清洗干凈后泡開。

3、 先將粽葉平鋪在電壓力鍋內(nèi)，放點(diǎn)紅棗丁和紅小豆，再鋪上一層糯米壓實(shí)，淋入蜂蜜，然后再鋪上一層紅棗丁和紅小豆、紅糖、蜂蜜，再鋪上一層糯米壓實(shí)，如此直至將糯米鋪完。

4、 然后再添入沒過糯米的半指的清水，蓋鍋蓋，按下煮粥鍵即可。

5、 等電壓力鍋將米飯煮熟后，再燜半個(gè)小時(shí)，再取出來，揭去粽葉，即可開吃。

6、 這樣做出的糯米飯?zhí)貏e的軟糯香甜，還有淡淡的粽葉清香，有點(diǎn)粽子的味道，非常的不錯(cuò)。

小貼士

1、由于紅小豆難熟，所以再煮飯鍵關(guān)閉以后，再多燜半個(gè)小時(shí)。

2、喜歡吃甜的，可以多放些紅糖。不喜歡紅小豆，可以放些葡萄干。

第三款：青椒醋油飯

準(zhǔn)備食材：糯米100克，鮮香菇100克，豬肉100克，青椒、食鹽、香醋、食用油各適量。

具體做法：

1、 糯米清洗干凈后提前用水泡好。

2、 鮮香菇清洗干凈，去蒂，切成細(xì)絲；豬肉切成細(xì)絲；青椒清洗干凈去蒂，切成細(xì)絲備用。

3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入豬肉煸炒至變色，再放入香菇絲和青椒絲煸炒均

9. 糯米油茶的做法

材料去殼紅棗，糯米粉，白糖，淀粉做法1、將紅棗洗凈，切開一邊；

2、糯米粉加溫水揉成團(tuán)，醒10分鐘；

3、將糯米粉搓成長(zhǎng)條，切小段，加入紅棗中間。

4、做好的紅棗排入盤子中，放入蒸鍋蒸10分鐘。

5、白糖加水和淀粉放入鍋里用小火溶成糖漿，淋到紅棗上即可。

10. 油鹽糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>

蒸五色糯米飯需要放少許鹽和油。

五色糯米飯都是純植物染色，因?yàn)檫x取材料和制作手法的不同，色彩并不局限，還有淺藍(lán)、綠色、大紅色等等，但一般會(huì)選五種顏色，顏色太雜就不好看了。我這里是老家采購(gòu)的材料，有黑色、深紫、淺紫、玫紅、黃色，還加了深紫+黃色調(diào)和的顏色（中間部分）和沒染顏色的白糯米，一共七種顏色。大家如果要做，在某寶或者桂小廚都可以采購(gòu)到材料。

蒸制好的五色糯米飯帶著植物清新香氣和鮮艷的色彩，飽滿透亮，香氣撲鼻。小的時(shí)候，總是等不及放涼就用手抓著吃。