1. 猴頭菇油茶面的功效

信陽（毛尖茶、香稻丸、信陽板鴨、板栗、固始 ·南陽（南陽玉、南陽烙花、玄妙觀齋菜） ·三門峽(靈寶蘋果、靈寶大棗、貴妃杏 、黑木耳 ·濮陽（孔集鹵雞、小尖椒 、冬棗 、“雙脊” 、 ·鶴壁（纏絲鴨蛋、淇河鯽魚 、縣王橋豆腐、豆腐 ·焦作（四大懷藥、武陟油茶、海蟾宮松花蛋、延 ·安陽（道口燒雞、安陽燴菜、安陽血糕 、安陽三 ·平頂山（寶豐酒、魯山猴頭、郟縣饸饹面 、汝瓷 ·濟源（冬凌茶、土饃、胡辣湯、卷餅） ·商丘（民權(quán)紅葡萄酒、蝦子燒素、商丘水激饃） ·鄭州（新鄭紅棗、新密金銀花、滎陽柿子、中牟 ·周口 （鄧城豬蹄、逍遙胡辣湯、黃花菜、蓮花味 ·開封（花生糕、馬豫興桶子雞 、小籠灌湯包 、 ·駐馬店（小磨香油、雞汁豆腐干、五香大頭菜、 ·周口（逍遙胡辣湯 、孔集燒雞、醬黃花菜 、王 ·漯河 ·許昌（腐竹、煙草、鄢陵花卉） ·洛陽（牡丹燕菜、洛陽水席）

2. 猴頭菇油菜

下面是兩個菜的做法。

1.猴頭菇羅漢果煲龍骨。材料：龍骨（豬脊骨）一斤、鮮雞爪6只、猴頭菇3只、羅漢果5只、胡蘿卜塊、瘦肉龍骨、雞爪放入沸水中焯去污血，洗凈后與猴頭菇、羅漢果、胡蘿卜塊、瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，與龍骨、雞爪燉食清甜鮮美。

2.奶汁猴頭菇原料：猴頭菇、純牛奶。調(diào)料：鹽、雞精、高湯、淀粉。

做法：1、猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、鍋內(nèi)放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調(diào)味后，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡，即成。

紅燒猴頭菇

(原料] 猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕淀粉各適量。

(制法) 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發(fā)，擠去水，從根部向上切成片，放碗內(nèi)加雞湯后上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟后用濕淀粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。

[功效] 適用于慢性胃炎。

碧翠猴頭菇

(原料) 水發(fā)猴頭菇550克，雞肉絲、冬筍、水發(fā)海參、蝦肉各180克，料酒、味精、精鹽、濕淀粉、菠菜葉、蔥末、姜末、雞湯、豬油各適量。

(制法) 將水發(fā)猴頭菇放在碗中，加入雞湯、蔥末、姜末、味精、精鹽，上籠蒸至熟爛取出，放在盤中。蝦肉、水發(fā)海參、冬筍切成絲。雞肉絲放入碗中，用濕淀粉攪拌均勻，放到溫豬油鍋中滑開，倒人漏勺瀝去油。將雞肉絲、海參絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起，加蔥末、姜末、料酒、味精、精鹽拌勻。菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出，將菠菜葉鋪平，在其上放海參絲、雞肉絲、冬筍絲，卷成卷，上籠蒸2分鐘取出，擺在猴頭菇的盤中。炒鍋上火，加雞湯、精鹽、料酒、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，再將芡汁澆在菠菜卷上即可。

[功效] 益精，防癌，強身。

三鮮猴頭菇

[原料] 猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑菇、雞湯、雞蛋、精鹽、料酒、白糖、味精、雞油、濕淀粉、玉米粉各適量。

(制法) 將猴頭菇用熱水泡發(fā)，洗凈，去根蒂，切成大片；冬筍順長切成片；雞蛋清、玉米粉調(diào)勻成蛋清糊。將猴頭菇片放人開水鍋中氽透撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然后放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內(nèi)，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鐘左右取出，把湯潷出，扣在盤中。冬筍片和鮮蘑菇分別放開水鍋中氽透撈出，再分別人鍋，加雞湯、精鹽、料酒、白糖、味精燒至人味撈出，放在猴頭菇盤中。把潷出的原湯倒人鍋內(nèi)，再加入雞湯、精鹽、味精、白糖，用濕淀粉勾芡，然后把芡汁澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮蘑菇上即可。

[功效] 適用于神經(jīng)衰弱。

銀耳燉猴頭菇

(原料] 猴頭菇80克，銀耳30克，冰糖60克。

(制法) 將猴頭菇放開水鍋中氽一下?lián)瞥觯磸?fù)沖洗，去根蒂，再用溫水泡發(fā)，直到泡軟撈出，洗凈，瀝干水；銀耳用溫水浸透，洗凈。將猴頭菇、銀耳共人碗內(nèi)，加冰糖，上籠蒸熟即可。

(功效) 適用于慢性支氣管炎。

猴頭菇燒藤梨根

(原料) 干猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。

(制法) 將干猴頭菇用熱水鍋煮沸40分鐘，去根蒂，反復(fù)洗凈，再用溫水泡發(fā)至軟；藤梨根、白花蛇舌草洗凈。將猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草共人鍋內(nèi)，加水適量，煎湯服。每日2次，7日為1個療程。

[功效] 抗癌，防癌。

桂皮湯煮猴頭菇

(原料) 猴頭菇600克，桂皮、醬油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鮮湯各適量。

(制法) 將猴頭菇去根蒂，洗凈，撈出，擠干水。炒鍋上火，加植物油燒至三成熱，下八角、桂皮炸香，揀出八角、桂皮，放猴頭菇、醬油、白糖、鮮湯，改中火燒人味，加味精，燒至湯汁濃稠，淋人香油即可。

[功效] 防癌，抗癌。

松子仁燒猴頭菇

(原料) 猴頭菇200克，松子仁80克，雞蛋1個，青椒30克，紅椒20克，精鹽、濕淀粉、味精、料酒、鮮湯、干淀粉、植物油各適量。

(制法] 將猴頭菇去根蒂，洗凈，人沸水鍋中氽透撈出，放人冷水中過涼，撈出，瀝干水，切成粗粒，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、干淀粉抓勻；青椒、紅椒洗凈后去子，切成相應(yīng)粗粒。炒鍋上旺火，加植物油燒至五成熱，投入松子仁、猴頭菇?；推虛瞥觯瑸r去油。原鍋復(fù)上火，放植物油燒熱，下青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴頭菇粒、鮮湯、精鹽、味精、料酒燒沸，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油裝盤即可。

[功效] 適用于慢性支氣管炎。

油菜心燒猴頭菇

[原料] 猴頭菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干淀粉、濕淀粉、精鹽、料酒、姜末、味精、植物油、鮮湯各適量。

(制法) 將猴頭菇去根蒂，洗凈，入沸水鍋焯一下?lián)瞥觯瑪D干水，順毛切成大片；油菜心洗凈，入沸水鍋中焯熟撈出，放人冷水中過涼，切成段。碗內(nèi)放干淀粉、適量水?dāng)嚦珊押镱^菇片逐一掛上糊，人沸水鍋中焯透撈出，放人碗內(nèi)。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下姜末炸香，放人鮮湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，倒入盛有猴頭菇片的碗內(nèi)，上籠用旺火蒸約40分鐘取出，潷去湯汁，扣人盤內(nèi)，揭去碗。原炒鍋復(fù)上旺火，倒人蒸猴頭菇片的原汁，放入油菜心段燒沸，用濕淀粉勾芡，將油菜心段放在猴頭菇片周圍，然后澆上湯汁即可。

[功效] 防癌，抗癌。

猴頭菇炒雙冬

[原料] 猴頭菇100克，水發(fā)冬菇120克，冬筍30克，油菜50克，雞蛋1個，料酒、鮮湯、花椒水、干淀粉、熟雞油、精鹽、濕淀粉各適量。

(制法) 將猴頭菇去根蒂，洗凈，切成薄片，在沸水鍋中略氽撈出，擠干水；水發(fā)冬菇一切為二；冬筍切成片；油菜切成段；雞蛋清放人碗內(nèi)，加干淀粉、鮮湯調(diào)成糊，放入猴頭菇片掛糊，人沸水鍋中氽透撈出，控去水，放在碗內(nèi)，放人熟雞油、鮮湯、料酒、精鹽、花椒水，上籠蒸約30分鐘取出，潷出湯汁。將潷出的湯汁放鍋內(nèi)，加冬筍片、冬菇片、油菜段燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋人熟雞油炒勻，出鍋澆在猴頭菇片上即可。

[功效] 適用于營養(yǎng)不良性貧血。

煎猴頭菇

[原料] 干猴頭菇80克，黃酒適量。

(制法) 將干猴頭菇用水浸軟，切成薄片，水煎。每日服2次，黃酒為引。

[功效] 適用于消化不良。

猴頭菇熬湯

[原料] 干猴頭菇80克。

[制法] 將干猴頭菇用水煮熟食用。每日2次。

[功效] 適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。

猴頭菇煮黃豆芽

(原料] 水發(fā)猴頭菇200克，黃豆芽50克，味精、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、植物油各適量。

(制法) 將水發(fā)猴頭菇洗凈，去長毛、根蒂。鍋內(nèi)加水燒開，放人猴頭菇煮爛撈出，投入冷水中涼透，控干水，放在碗內(nèi)，加黃豆芽、蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸2．5小時左右取出。鍋上火，加植物油燒熱，放蔥、姜煸香，加精鹽、煮猴頭菇的湯略燒，倒入猴頭菇，用旺火燒開后改用小火燉8分鐘，再改用旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加明油即可。

[功效] 適用于消化系統(tǒng)癌癥。

蟲草燉猴頭菇

(原料) 猴頭菇25克，冬蟲夏草6克，大蕓、沙參各30克，烏龜1只，精鹽適量。

(制法) 將烏龜去內(nèi)臟，洗凈，與猴頭菇、冬蟲夏草、大蕓、沙參人燉盅，加適量水燉湯，加精鹽調(diào)味。佐膳食用，每日分2次食用，每周2劑，4周為1個療程，3個療程可見效。

(功效) 補肺益腎，滋陰養(yǎng)血，適用于陽痿、遺精、腰痛畏寒、夜多小便、咳嗽氣喘、雙膝疼痛。

3. 猴頭菇茶的作用

胃酸胃痛有可能是由于胃炎引起的。丁香猴頭菇茶有養(yǎng)胃的功效。可以中和胃酸。但是如果長時間胃酸胃痛，最好是到醫(yī)院做一個胃鏡檢查，確定是否有胃潰瘍，胃糜爛或者是胃息肉之類的病變。再按療程的用藥。如果胃病一次性治療不徹底。很容易引起反反復(fù)復(fù)發(fā)作。

4. 油茶面 功效

玉屏茶油的吃法就五花八門，最普通的吃法是烹調(diào)用油。茶油有很好的保健功能，還有去腥味的功效，作為肉類食物的烹調(diào)用油再合適不過。

另外一種吃法就是涼拌用油，普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不加熱的情況下就可直接用于涼拌各種葷、素菜。使用茶油涼拌，營養(yǎng)好且完整。

還有種吃法就是當(dāng)今很多營養(yǎng)專家倡導(dǎo)的“熱鍋冷油”烹調(diào)方式，茶油能保證菜品色、香、味和營養(yǎng)。用茶油熱炒食品不發(fā)黑、不油膩。還有在煮湯后加入一匙茶油，能使湯更清香味美。在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如清蒸魚或蒸雞蛋起鍋后加一匙茶油，更是清香鮮亮，味美濃香。

5. 油燜猴頭菇

干猴頭菇的泡發(fā)技巧

干猴頭菇如何才能快速泡發(fā)呢?其實干猴頭菇不但要泡發(fā)好，還要能去除它的澀味才行，聚餐網(wǎng)天給大家介紹4種泡發(fā)干猴頭菇的方法，還有泡發(fā)干猴頭菇一些注意事項。干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發(fā)：

1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;

2 、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可;

3 、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味;

4 、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透 當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。

泡發(fā)干猴頭菇注意事項：

第一：泡發(fā)和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

第二：要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利于猴頭菇的充分漲發(fā)。

第三：泡發(fā)猴頭菇要經(jīng)過“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，這樣泡發(fā)好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜肴香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。

3、干猴頭菇在鹽水里泡發(fā)后，鹽分也吸進去了，挺鹽的。所以要少放點鹽呀，按正常菜和鹽的比例放就可以，即使這樣猴頭菇像海綿一樣吸收的鹽分多，還會比你平時吃的菜咸很多呢，所以大家注意一下鹽的用量。

【猴頭菇的浸泡過程】：

1.取一個深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。

3.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)。

4.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變。

5.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)。

6.2個小時后，泡發(fā)好的猴頭菇。

總的來說，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。

6. 猴頭菇有油脂嗎

準(zhǔn)備材料：豬肋排1000克、猴頭菇60克、油15毫升、鹽4克、紅糖15克、醬油10毫升、蔥姜10克、大料5克

一、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時換水

二、將泡發(fā)中的猴頭菇撕成小塊后繼續(xù)泡發(fā)

三、浸泡好的猴頭菇擠出水

四、泡發(fā)好的猴頭菇入煮鍋煮，煮20分鐘后撈出瀝干水

五、肋排洗干凈用冷水浸泡20分鐘，其間適時換水

六、肋排入煮鍋焯水后撈出瀝干水

七、起油鍋，紅糖入鍋炒糖色

八、炒好糖色，肋排入鍋炒

九、加醬油、蔥姜、大料炒均勻

十、加適量熱水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開，改小火慢燒其間適時翻炒

十一、20分鐘后猴頭菇入鍋同燒

十二、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。燒至食材熟，大火收汁后關(guān)火。

十三、盛出即可享用。

7. 油菜猴頭菇的家常做法

食材：猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結(jié)、姜片、油菜心、熟豬油各適量。

做法：

①將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片。

②油菜心洗凈，切成段。

③炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。

8. 麻油猴頭菇做法大全

1、猴頭菇排骨湯

猴頭菇可以和排骨搭配的一起煲湯喝，再做的時候需要準(zhǔn)備猴頭菇一朵排骨500克，食用鹽和蔥姜各適量，把排骨剁成段狀以后用沸水焯燙，去掉血水放在湯鍋中，猴頭菇提前用清水浸泡，去掉苦澀味以后撕成塊狀也放到湯鍋中加入準(zhǔn)備好的蔥姜和清水一起煲制成湯，出鍋前加食用鹽與雞精調(diào)味即可。

2、炒猴頭菇

猴頭菇還可以炒著吃，在炒的時候可以搭配適量的青椒胡蘿卜和木耳，把準(zhǔn)備好的猴頭菇提前泡軟，去掉苦澀味以后切成塊狀備用，再把準(zhǔn)備好的青椒胡蘿卜和木耳等食材全部處理干凈，也切成片狀，在炒鍋中放油加熱以后把猴頭菇用油炸一下，炸三分鐘左右，取出以后重新起鍋，把其他食材入鍋炒熟，再把炸好的猴頭菇入鍋炒勻加入自己喜歡調(diào)味料調(diào)勻就能出鍋食用。

3、猴頭菇煮粥

猴頭菇煮粥也是他最常見的食用方法，在用它煮粥時需要提前把它洗凈并切成小丁，大米淘洗干凈以后放在清水中浸泡半小時，把大米放到粥鍋中加入適量清水，加熱煮開再把處理好的猴頭菇放到鍋中一起煮，煮到大米軟糯粘稠以后加入少量蔥花和食用鹽以及麻油調(diào)味，調(diào)好以后美味的猴頭菇養(yǎng)生粥也就做好了。

9. 猴頭菇茶的制作方法

還不錯，猴頭菇植物飲品是一種蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量低的飲品，其中含有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，可以補充營養(yǎng)。猴頭菇茶中含有17種氨基酸，還含有不飽和脂肪酸

10. 猴頭菇茶有什么作用

1、食材，12g猴頭菇，1g天麻，1g菊花，3g百合，2g半發(fā)酵茶，4g桔皮，5g冰糖，2g大麥，80g水。

2、將猴頭菇、百合與桔皮混合后打成糊狀，并加入水后燒開，制成混合液；

3、將天麻、菊花、半發(fā)酵茶、大麥與水放入鍋中熬煮20-30分鐘，待冷卻至常溫后過濾，得到溶液；

4、將混合液加入溶液中，并加入冰糖，攪拌均勻，即得成品。

11. 麻油猴頭菇

可以，以下是猴頭菇做餃子餡的做法。 主料：猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克 輔料：鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量 步驟：

1.猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水

2.小麥粉和成面團靜置20分鐘

3.韭菜摘洗干凈用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝干水切碎

4.浸泡后的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘后撈出過涼，瀝干水

5.將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油攪拌均勻

6.韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡

7.靜置好的面團做成大小適中的面劑，搟圓作水餃皮

8.水餃皮上添加餡料

9.前后片捏嚴(yán)包好煎餃

10.不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎

11.煎至底部金黃

12.淋入淀粉、小麥粉混合的薄汁繼續(xù)煎，煎至熟，底部噶脆關(guān)火，出鍋享用